Hoved~~Pos=Trunc Forebygging

Torskefisk - Benete eller ikke?

Er det mange bein i torsken?

Hva er det beste å lage mat?

Torsk oppskrifter? Hvordan lagre deilig torsk?

Torsk refererer til fisk der det er få bein. Faktisk er det bare ryggen og ribbeinene og alt. Men dette er en veldig tørr, fettfattig fisk, alt fett i leveren hennes :)

Jeg strandet torsk. For å gjøre dette, kutt det i stykker, bare stek i mel i en tallerken. Deretter setter du i en kjele eller gryte, alternerende lag med fisk og lag av gulrøtter + løk (du kan steke dem separat, du kan ikke). Alt dette helles med vann med tilsetning av tomatpuré, salt og kok i 30 minutter. Det viser seg bra, etter min mening. Hvis det er bakt hele, er det bedre å premarinere i noe fettsyrer eller majones. Vel, eller syltetøy i soyasaus, så det var ikke friskt.

Torsk: fordeler, tips og oppskrifter

Torsken er en fisk av steinfamilien, opptil 1,8 m lang, selv om prøver på 40-80 cm er mest vanlige til salg. Som regel blir torsken solgt renset og frosset. Torsk finnes i enhver form: frosset filèt, steker, røkt torsk. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold, høyt innhold av høyverdig protein (20% per 100 g), næringsverdi og juiciness, betraktes denne varianten av fisk som et verdifullt produkt. Torskeleverolje inneholder opptil 70% fett per 100 g produkt. Torskelever er en rik kilde til fiskeolje, som anbefales med mangel på vitamin A og D. Fraværet av små bein tillater bruk av fileter til matlaging av forskjellige retter. Torskekjøtt og lever blir solgt til en rimelig pris for en mellominntektskonsument. Hva er bruken av torsk og dens lever? Er det noen skade ved å bruke disse produktene?

Proteininnholdet i marine fisk, spesielt torsk, er lik proteininnholdet i kjøtt. I dette tilfellet anses torskeproteiner å være komplette, og dette betyr at produktet inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for kroppen. Fiskekjøtt absorberes mye lettere enn dyr kjøtt. Torsk er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler. Torsk inneholder mye vitamin B12, som er involvert i prosessen med bloddannelse og blodkoagulasjon. Torsk er også en utmerket kilde til niacin, eller vitamin PP, som, hvis det er tilstrekkelig egnet, kan forhindre sykdommer i fordøyelsessystemet. Torsk er en ekte overflod av kalium og jod. Ifølge organisasjonen av helsevesenet er rundt 17% av verdens innbyggere mangelfull i jod i kroppen. Det høye innholdet av jod i sjømatprodukter er nødvendig for utvikling av en voksende organisme, spesielt for tenåringens mentale evner. Torsken er lav i kalorier, derfor kan den være en bestanddel av kosttilskudd.

Valg av torsk

Hvordan bestemme kvaliteten på fisken i utseende

Torsk kan kjøpes kjølt eller frosset, uten fisk og uten hodet. Vektene av fersk torsk er små, tett til kroppen, derfor må fisken rengjøres før matlaging. Små bein mangler. Fileter er på salg med hud og uten det. Kjøpe torsk, nøye inspisere utseendet. Fargene på fisken skal være ensartede. Kvalitetsfilet har en gjennomsiktig glans som glitter på kuttet og er tilstede i et tynt lag på hele overflaten av produktet.

Se nærmere om det er gule flekker på torskefiletet - et tegn på stalenhet. Hvis fisken begynte å forverres, vil oppvaskene fra det gi bitterhet.

Pakkeintegritet

Utvalget begynner med emballasjen. Hvis det er skadet, oppstår spørsmålet, hvor lenge produktet var åpent, utsatt for ekstern påvirkning. Det er ønskelig at emballasjen var gjennomsiktig og all informasjon som ble brukt på den, klart lest. Dette betyr at produsenten er klar til å tilfredsstille kjøperens interesse, han har ingenting å skjule.

Torsk Matlagingstips

1. Den største nytte av torskekoteletter kan oppnås ved å dampe dem. Samtidig er det ikke behov for brødsmuler, noe som tilsetter kalori til parabolen.

2. Du kan lage forskjellige typer måltider med torskekjøttkjøtt. Kotelett fylt med hakket kjøtt, som vil velge vertinne, for eksempel kokt egg, ris, greener, ost.

3. For å gjøre torskefileten saftig, lag det ved å starte i en panne med vann, hvitvin eller en blanding av dem i liten mengde. Med samme formål kan du bruke sauser, inkludert tomat, majones, rømme.

4. Kok fisken i ovnen med grønnsaker, dekket med folie eller innpakket i en hylse for baking. I denne formen vil all saften som skiller seg ikke fordampe, og produktet vil være saftig.

5. Hvis du lagrer torsk i en grønnsaksminad, vil det vise seg veldig ømt.

6. For å få riktig torsk, er det viktig å ta hensyn til torskens naturlige tørrhet. Ved intensiv stekning i en panne og et langt opphold i en sterkt oppvarmet ovn blir fisken tørr og tøff. Hvis du styrer sin steketid, blir de begge friske og smakfulle.

Torsk Cutlets

  • Torskefilet - 0,5 kg;
  • Egg - 2 stk.
  • Hvitt brød - 150 g;
  • Melk - 150 ml;
  • Svinekjøtt - 100 g;
  • salt; pepper; brødkrummer;
  • Stekeolje.

Brøt brød, hell melk. Filet, frigjort fra huden, delt i deler, fettkutt i terninger og hopp over alt gjennom en kjøttkvern. Mykt brød kan knyttes for hånd eller roteres gjennom kjøttkvern. Alle komponenter, unntatt egg, inkludert salt og pepper, legger i totalmassen. Hakkesøke behovet for å knead, legg deretter egg til det og bland godt. Etter det, la fyllingen stå i en halv time på et kjølig sted. I neste fase danner vi koteletter, stek og legg dem i en panne med varm olje. Stek pattiene på hver side til en skare med appetittfarge er dannet, og fortsett å lage matretten på lav varme under lokket.

Hvis det ikke er noe fett, kan du sette smør i hakket, delt i terninger.

Torsk med sopp

  • Torsk, utgitt fra huden - 500-600 g,
  • Sopp - 400 g;
  • Løk - 1 stk.
  • Ikke-fett sur karamell - 250 g;
  • Hard ost - 200 g;
  • Tørr persille og dill - en spiseskje;
  • Seske med tørr basilikum;
  • salt; pepper; vegetabilsk olje.

Finhakk løk, salt og brunt i olje i ca 3-4 minutter. Soppe kutt og stek i 8 minutter. Pepper litt fisk, krydret med salt, legg knust løk med et tynt lag på overflaten, deretter sopp. Forbered en blanding av revet ost, rømme og tørkede urter, og fordel deretter et jevnt lag på overflaten av sopp. Sett fatet i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Når fisken er tilberedt, del den i porsjoner og server med salatgrønt. Du kan dekorere med hakkede grønne løk.

Fisk solyanka

  • Kjølt torskesuppe sett - 700 g;
  • 2 store poteter;
  • 3 hermetiske agurker;
  • 2 løk;
  • Tomatpasta - 2 skjeer;
  • 1 skje ghee;
  • Noen grønne løk;
  • persille; dill;
  • Rømme;
  • pepper; salt;
  • Vann - 2 liter.

Halsen på slagtekroppen fordelt på tre deler, hell kaldt vann, kok opp, fjern skummet og lag over lav varme. Ti minutter før kjøttkraft er klar, salt og skille fisken fra beinene. Broth kan filtreres for å gjøre det mer gjennomsiktig. Skjær agurker og poteter i stykker, hakk greensene. Løk, finhakket og brunet i smeltet smør til det er mykt. Legg tomatpastaen til løkene, fortynn med totalmassen og legg til kjøttkraft. Ta solyankaen til koking, legg poteter og fortsett å lage mat i ca. 15 minutter over middels varme. Legg laurbærblad, agurker, paprika, kok i 5 til 10 minutter. Skriv inn rømme dressing. Server med fisk og grønnsaker.

Om det er en fisk uten bein, eller hva å gjøre med lat fiskelskere

Næringsmiddelindustrien i vår tid prøver så mye som mulig for å lette de moderne husmødre oppgaven med matlaging. Så i supermarkedene selges et bredt utvalg av klare måltider: fra fullskalet og tilberedt grønnsaker og frukt, skåret kjøtt til frøet frøfri fisk. I denne artikkelen vil vi se på om en utbenet fisk blir funnet under naturlige forhold, enten det er mulig fra et anatomisk synspunkt, hvilket er det mest sunne og velsmakende.

Fisk uten ben: sannhet eller myte?

Det er på tide å knuse myten om helt utbenet fisk: det er ingen utbenet fisk i naturen. Dette er fysiologisk umulig: hver fisk har minst en ås eller brusk som holder kjøttet og tillater ikke at innsiden løsner seg. Imidlertid er det liten fisk uten små bein i mørbrad, som er anatomisk brettet slik at de har nok store skjelettben for å fungere skikkelig. Denne fisken er lettere å fresing og dressing, den er trygg for barn (eliminerer risikoen for skade av de små beinene). Vanligvis har marine fisk (som hovedsakelig brukes i næringsmiddelindustrien) færre bein enn flodfisk, men de er mer holdbare. Det faktum at hver av dem har bein, sier og populær visdom - for eksempel, alle vet ordtaket "Fisk uten ben eksisterer ikke" eller "Uten bein og fisk spiser ikke."

Om klare fordeler

Den utvilsomt fordelen av en fisk som ikke har et utviklet beinrør med de minste prosessene er at det er lettere å slakter, og det er relativt trygt, som vi allerede har nevnt. Av alle sjø- og elvfiskene som brukes i næringsmiddelindustrien, har de arter som ikke har små ben, en sterk posisjon, fordi forbrukeren ikke vil bruke mye tid på å kutte opp det benete produktet.

Fisk uten ben: De 10 beste artene med navn og bilder

Vi presenterer vurderingen av den minste bony fisken som finnes i naturen.

hai

Denne store bruskfisken lever i mange hav i forskjellige deler av verden. Langt fra alle land blir det spist, så det tilhører delikatesser. Hovedfunksjonen er at skjelettet ikke består av bein, men av akseptable brusk - deres mobilitet bestemmer bevegelseshastigheten og skarpheten av hajens grep. Konvensjonelt kan det tilskrives utbenet fisk, fordi det faktisk ikke har bein. Det er lett å fortryde dette dyret: på grunn av den store størrelsen på det bruskbeinet, er det ikke vanskelig å få det ut av kjødet.

Hausen

Den største av ferskvannsarter - kan nå en lengde på opptil 9 meter. Distribuert i Azov, Svart og Kaspianhavet, så vel som i Donau, Dnieper og andre elver. Skjelettet av denne steinfisken består av brusk og en benkord, som ikke har små grener av groper i kjøttet. På grunn av dette er belugaens skjelett ganske skjøre og svakt, noe som imidlertid er et pluss når man klær denne typen: det tar ikke mye tid og krefter for å fille beluga, bruskene blir fjernet veldig enkelt. Men Beluga er ikke så lett å spise: det er oppført i den internasjonale rødboken som en sjelden art.

stel stør

Denne dyphavsfisken med en karakteristisk, smal, langstrakt kropp tilhører også storhet - den har en lignende skjelettstruktur. Fraværet av store bein (skjelettet består også av brusk og benkord) og velsmakende kjøtt forklarer sine høye karakterer på bruken i næringsmiddelindustrien. Verdifull industriell stellate sturgeon bor i Donau, Volga, Svartehavet og Don.

Sterlett

Sturgefisk funnet hovedsakelig i Svartehavet og Kaspianhavet. Det har ikke små bein - skjelettet består av akselbrusk og en enkelt base - akkord (utover, det ligner en tortuous ledning i hele lengden av sterlens kropp). Et slikt skjelett har ingen karakteristiske beinvertebraer - det er brusk som danner likeledes vertebrale divisjoner. Denne fisken er så velsmakende at den blir fanget når den ikke har tid til å få maksimal vekt, på grunn av hvilken dens befolkning har vesentlig redusert nylig.

stør

Ferskvannstorm tilhører klassen av ray-finned. Distribuert i Europas midtbelt. Det er bemerkelsesverdig at han tilbringer en viss del av sitt liv i havet - dette skjer under gyting. Sturgeon er en ekte langlever: Noen personer levde for å være 100 år gamle! Som størstedelen har skjelettet av denne fisken ingen beinvertebrae: den består av bruskbeininger. Benplater er fortsatt funnet i steinens kropp, men dette forhindrer ikke at det blir rangert blant de minst benete fiskarter.

Denne steinen er også en populær fiskerinæringsenhet. Den bor i Azov og Kaspianhavet, men kan svømme i elver for å produsere avkom. Skjelettskjelettet består av 5 rader benplater (plater), men fisken har ikke fullt utviklede bein. På grunn av den enorme populariteten i midten av 1900-tallet, har befolkningen i spissen blitt redusert så mye at den nå er oppført i Den Røde Boken, og ikke mer enn 6 tonn per år får lov til å fange den.

grenadier

Denne dybhavs-ray-dweller beboer hovedsakelig Stillehavet. Den har et ukonvensjonelt utseende: Halsseksjonen er veldig tynn og lang, på grunn av hvilken hodeseksjonen virker unaturlig stor. MacRurus er en veldig nyttig fisk, som inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer, men på grunn av svært skarpe farlige skalaer, blir den ikke fanget i industriell skala, men selges i allerede kuttet eller formet form. Skjelettetettet er dårlig utviklet og består hovedsakelig av en lang haleben. Filet - myk rosa, myk, uten små ben.

lake

Sprengende burbot foretrekker utelukkende ferskvannskropper. Distribuert i vannet i Europa, Mongolia og Kina. Skjelettet har benete baser, men i flertallet er det bruskformasjoner. I bekkenet på burboten er det ingen små bein, vektene er ikke skarpe, kjøttet er velsmakende og sunt, i tillegg er burbot meget flink, noe som gjør det mulig å bli fanget i store mengder.

ål

Ål har flere underarter, men de tilhører hovedsakelig marine rovdyr. Et karakteristisk trekk ved en ål er en karakteristisk serpentinlegeme som ikke har et fullverdig beinskjelett: det er mykt, duktilt og mangler karakteristiske benmineraler. Selv om det er mange ryggvirvler (opptil 150), men det er ingen ribber og ingen små ben. Disse fiskene svømmer, beveger seg som slanger. Kjøttet av denne delikatessen er velsmakende og næringsrik, tradisjonelt brukt i japansk mat.

mullet

Lukker vurderingen av den minste bony fiskmullet - sjøfiskfisk (som forresten har rundt 17 underarter). Foretrekker varme reservoarer i Amerika, Australia, Sør-Asia. Skjelettet består av store plater hvor ryggmargen går - små bein er fraværende. Mullet kjøtt er mager, veldig velsmakende, så det brukes til matlaging av ulike diettretter.

Spis lett: fisk med store bein

Det faktum at de listede fiskeartene mangler små bein letter i stor grad deres dressing og matlaging. Det er nok å forlenge en stor høyderyg (som, som vi fant ut, ikke har fullverdig beinvev), og kjøttet vil være nesten klart for videre behandling. Selvfølgelig er fisken med et utviklet benruten også brukt i næringsmiddelindustrien, men denne fisken brukes hovedsakelig til fiskesuppe, fiskekaker, den er tørket eller tørket, men sjelden finner du råfilet av benfisk på hyllene til supermarkeder.

Hvordan ikke komme på svindleren: reglene for å velge en utbenet fisk

Det må huskes at utbenet fisk som sådan ikke eksisterer i naturen (vi har allerede funnet ut at selv den minste bony fisken har minst brusk og et skjelett), så du må være tilstrekkelig oppmerksom på hvilke arter som er minst benete. Hvis du så for eksempel en nydelig stekt, frisk stektfilet - du kan kjøpe slike fisk fordi det ikke er små bein i kjøttet, men hvis du blir tilbudt en vakker, ikke revet bifffilet uten bein, er dette et alarmsignal: denne fisken har mye lite pits som ganske enkelt ikke kan fjernes forsiktig for hånd.

Hva er den mest fisken

Etter å ha vurdert hovedtyper av den minste bony fisken, foreslår vi nå å finne ut hvilke av dem som er mest nyttige, velsmakende, trygge, kostholdige, billige og dyre.

nyttig

Den mest nyttige er en slik fisk, som inneholder en stor mengde fiskeolje og avviker ganske ung alder mens du lever i marine farvann. Alle disse kriteriene tilsvarer tunfisk. Kjøttet er et rent protein, og inneholder mange nyttige sporstoffer. Ikke mindre høye indikatorer på laks og ørret - disse fiskene har en svært gunstig effekt på det menneskelige hjerte, metter kroppen med essensielle fettsyrer, styrker nervesystemet, utvikler intelligens og minne, forebygger hjerte-og karsykdommer. I tillegg til disse fordelene har disse fiskene en veldig hyggelig smak, noe som gjør dem til de mest populære artene.

trygge

Den sikreste fisken (spesielt for barn) er tunfisk, siden det er absolutt ingen parasitter i kjøttet. Slike fisk kan bli introdusert i en årig babyfôring, fordi et stort antall nyttige sporstoffer har en gunstig effekt på utviklingen av krummer. Dessuten forårsaker tunfisk ikke allergiske reaksjoner. Det har vist seg at gravide kvinner, inkludert fisk (inkludert tunfisk) i kostholdet, fødte mer sunne og utviklede barn. Tunfisk er praktisk i dressing og behandling: det inneholder ikke små bein, noe som letter prosessen med forberedelsen.

kjæreste

Nivået på høye kostnader for fisk avhenger av parametrene, antallet egg og hyppigheten av gyte. Beluga anses å være en av de dyreste fiskene. Foruten det faktum at det er oppført i Rødboken, produserer det sjelden avkom: For eksempel kan en albino beluga gyte bare én gang i 100 år! Den største fanget beluga i historien hadde en vekt på over 1000 kg, og det var omtrent 300 kg kaviar i den. En slik kopi i 1934 kostet mer enn $ 300.000. Beluga overgår kanskje bare en hai: en irakisk milliardær betalte 10 millioner dollar for en hvit hai, og ikke å spise den, men å lage en balsam hajmamma. Denne ideen var mislykket, og fugleskremsel begynte å forverres, og derfor måtte den rike kjøperen kvitte seg med det, og tapte pengene.

billig

Den billigste utbenede fisken i supermarkeder i dag er en sardin. Det selges hovedsakelig i hermetisk form. Relativt billig er hake, torsk, gobies, pollock. Imidlertid er den billigste, så vel som for 100 år siden, fortsatt en fisk, uavhengig fanget på fiske.

Dietetic

Den mest kostholdige fisken er minst fett. Disse inkluderer elvefisk, hake, torsk og pollock. Kjøttet er ganske tøft og tørt, på grunn av fravær av fettsyrer, er de fangede prøvene for det meste tørket eller røkt, og for å få mest mulig matrett av slike fisk, må den kokes uten å tilsette olje og salt.

deilig

Den mest delikate fisken er vanskelig å bestemme. Alle har forskjellige smakpreferanser: noen liker en fettfisk, den andre foretrekker utelukkende rødfilet. Ledere med utmerket smak er laks, laks, ørret, bras, louvar (delikatessefisk) og tunfisk. Disse artene er de mest populære blant fiskematere, og i tillegg er de veldig sunne og meget velsmakende.

Er det mulig å lage fisk med bein på en trygg måte

Selvfølgelig bør du ikke få slutt på en bony fisk - fra det kan du også lage veldig smakfulle retter. Hovedregelen for et slikt fiskeprodukt er varmebehandling (for å beskytte deg mot å bli skadet av steiner, må de myknes ved damping, steking, koking eller kapping av kjøtt til kjøtt for kjøttboller). Du bør ikke spise saltet eller røkt hel fisk, og enda mer gi det til barn, fordi risikoen for å kvele på små biter av bein er svært høy. Generelt er nesten enhver fisk en av de mest velsmakende og sunne produktene, hvis bruk har en gunstig effekt på kroppen, og et stort utvalg vil tillate hver person, avhengig av smakenes preferanse, å velge en fisk som passer til hans smak.

Tips 1: Hva slags fisk er utbenet

Innholdet i artikkelen

  • Hvilken fisk tilhører de utbenede
  • Slik rengjør du flounder
  • Slik lagker du potetpannekaker med fisk

Boneless fisk varianter

Er utbenet fisk bra for deg?

Slik lager du utbenet fisk

Tips 2: Slik lager du fiskmullet

    • Mullet - 1 kg.
    • 3 middelsløk
    • 3 poteter
    • 3 mellomstore gulrøtter
    • purre - 1 stk
    • olivenolje
    • en sitron
    • sennep
    • 200 gr. ost
    • salt
    • pepper eller
    • mullet - 1 kg.
    • løk - 2 stk.
    • 4 fedd hvitløk
    • 1 glass vin
    • fennikel greener
    • persille
    • salt
    • pepper
    • bakken kjeks.

Tips 3: Slik lagker du en fiskemåte

    • Filet av marint språk
    • vegetabilsk olje
    • salt
    • krydderene
    • egget
    • kjeks eller mel
    • bakervarer
    • grønnsaker
  • hvordan lage en filet av marint språk

Tips 4: Slik lagrer du tilapia fisk

    • Tilapia filet - 500 g;
    • mel - 100 g;
    • egg - 1 stk;
    • melk - 250 ml;
    • løk - 1 stk;
    • vegetabilsk olje -3-4 ss;
    • salt
    • svart bakken pepper
    • urter (dill
    • persille
    • basilikum) - å smake
  • Tilapia fisk hvordan lage mat

Tips 5: Hvilken fisk smaker bedre: sjø eller elv?

hvilken fisk er bony meg

kommentarer

Torsken på en gang kjøpte ofte. Bare kast i mel og stek. Jeg ga på Malta, slik at sprøyteoljen ikke flyr. Hennes bein er ganske store og ikke mye.

svært velsmakende kulmule og argentina, det er bare en sentral ås og det er det. Ikke tørt.

Reker (jeg kjøper for 219r) hun har bare en ås

stor hyse fisk, bare fra henne i form av fiskekoteletter baby fisk og spiser.

Vel, jeg liker en abbor, vi har 220, det er også billigere, jeg elsker det i en dobbeltkoker, det var fortsatt tid jeg ble drept av en flunder, det er selvfølgelig spesifikt, det er et tynt lag av fisken selv, det er billig, jeg likte det i ovnen, jeg er ikke venner med torsk Jeg kan bare ikke lage mat

Redfish? Eller elva?

Selvfølgelig er det nesten utbenet, men det koster rundt 700 re per kg (hvor en tredjedel av slaktkroppen er hodet), en mer budgeterad 300-350 r per kg

Åh ja. Det koster så mye. Og jeg visste ikke på en eller annen måte. Det har lenge blitt kjøpt da hennes sønn var liten. Jeg tenkte ikke så mye.

Se også

Jenter, fortell meg hvordan du lager denne fisken. Var i butikken og bestemte seg for å ta det, men har aldri prøvd det, hva å lage mat, hva å smake. Men i utseende er hun enda rå og pen))) mannen hennes sier bare koker den.

kjære vertinne, hvilken billig fisk tar du for steking / baking? Jeg pleier å lage torsk, flundre og ta en steinbit på lageret. Jeg tok en sølvkarpe og likte det ikke i det hele tatt, veldig bony. Vi spiser fisk veldig ofte, så de er interessert i de tilgjengelige alternativene.

Fisk uten ben, den mest velsmakende og sunne fisken

Hva slags fisk er utbenet? Hvordan kutte fisk? Hva er den mest delikate og sunne fisken? Hvordan lage en bony fisk? La oss prøve å svare på disse og andre spørsmålene.

Fra et vitenskapelig synspunkt er fisken delt inn i bein og brusk. Dette er to forskjellige klasser av fisk. Bruskfisk har ikke gilldeksler og det er ingen svømmeblære - dette er forskjellige haier, stråler og kimærer. Benfisk har en utviklet benaktig skjelett som består av en vertebra og dyrkede bein, og gjellene lukker gilldekslene, og de har en svømmeblære - dette er all elvefisk og de fleste marine fisk.

Når vi sier "utbenet fisk", menes fraværet av små gaffelben, hvorav antallet avhenger av fiskens bein.

Boneless fisk

I matlaging deles sjø og elvefisk i forhold til beinene:

  1. Boneless fisk;
  2. Fisk med et lite antall små gaffelben;
  3. Bony fisk (benet).

Innenfor rammen av en artikkel er det umulig å sitere hele listen over elv og sjøfisk uten bein, lysben og benfisk - det er tusenvis av navn. Vi vil bare nevne de arter av fisk som vi ofte hører om, som vi fanger, koker eller spiser, det er ingen haier og moray ål. I listene er det en fisk som noen liker og misliker andre, det er rimelig og dyrt, sjeldent og ikke veldig, forskjellig i grad av nytte, sikkerhet og smak. For ikke å fornærme noen, går fiskens navn i alfabetisk rekkefølge.

Fisk uten bein, eller uten små bein - er sterk, noen torsk og laks. Det kan være en elv, innsjø, trekk eller havfisk.

En forbigående fisk er en fisk som kommer inn i elvene i elver for gyting. Å passere laks stiger oppstrøms, overvinne hindringer i veien, gyte og rulle nedstrøms og dø. Styrer går i elva, men stiger ikke høyt og går tilbake til sjøen til neste gyting. River ål, tvert imot, for gyting går inn i havet. Anadromøs og semi-anadromøs fisk kan leve i både fersk og saltvann.

Flodfisk og kontrollpunkt

Styre, stein - det vanlige navnet på stor ferskvann, trekk og halvvandrende fisk. Dette er en beinbrusk type fisk som kan leve i 50, 100 og flere år. Svart kaviar er et produkt av stør.

  • Beluga (den største ferskvannsfisken fra den sterke familien, oppført i Den Røde Boken)
  • Kaluga (stør ferskvannsfisk av slekten Belug)
  • Russisk stein
  • Sevruga (sturgeon, passerende fisk)
  • Sterlet (ferskvannsfisk av den sterke familien, vokst i dammer og innsjøer)
  • Spike (stur fisk)

Andre benfri elvfisk - liste med bilde

  • Burbot (torsk ferskvann)
  • River lamprey (jawless rovdyr)
  • Ål ål (fisk gjennom passasje, gyter i sjøvann)

Flodfisk med et lite antall små bein:

  • Karpe (vill karpe)
  • Som (stor ferskvanns rovdyr)
  • Sudak (abbor familie)

laks

Laks, laks - det vanlige navnet på laksfamiliens fisk, inkludert ferskvannsinnbyggere og innvandrere. Rødkaviar er en delikatesse, laksekaviar.

  • Rosa laks (Stillehavet av Stillehavet)
  • Chum laks (laks)
  • Laks (Atlanterhavslaks, Lakse)
  • Hvitfisk (laksefisk, det er mange arter av hvitfisk)
  • Taimen (ferskvannsfisk, den største representanten for laks, er oppført i Den Røde Boken)
  • Ørret (flere fiskearter av laksfamilien som bor i ferskvann)

Havfisk


Boneless marine fisk er hovedsakelig torsk, makrell og makrell fisk. I parentes - notater og nøkkelfunksjoner.

Liste over utbenet sjøfisk (eller nesten utbenet):

  • Vomer (selen, månen fisk)
  • Yellowtail eller Lacereda (makrellfisk)
  • Steinfisk (sjø ulv, abborreformet)
  • Flounder (flatbunnsfisk)
  • Mullet (det er ferskvannsrepresentanter)
  • Isfisk (gjedde)
  • Makrell (makrellfisk)
  • MacRurus (rattail, dyphavsfiskfisk)
  • Pollock (torskefisk)
  • Sea Bream (abborreformet fisk)
  • Havabbor (familie Skarpen)
  • Havål (Kong, passivt giftig fisk)
  • Sole (European Solea, flatfish)
  • Navaga (Far Eastern navaga, torsk familie)
  • Kveite (flatfish)
  • Haddock (cod family)
  • Havabbor (fra havabbor, lavrak, coikan, sjøvolf, haveddeabbor, etc.)
  • Makrell (makrellfamilie, perciformes squad)
  • Scad (forskjellige arter av makrellfamiliens fisk)
  • Tunfisk (tunfisk - gruppe makrellfamilie)
  • Hake (hake, torsk)

Fisk uten vekt

Hvilken fisk har ingen skalaer? I fisk, avhengig av arten, er det fem forskjellige typer skalaer. De fleste fisk har skalaer, noen er delvis dekket med vekter og få fisk mangler vekter.

Noen fisktyper er feil for fisk uten vekt. Et eksempel er haier og stråler. Faktisk har haier og stråler ikke lamellar skalaer, siden det er en annen struktur kalt placoid skalaer - rhombic plater med en spike kommer ut. Videre, listen over spiselige fisk uten skalaer helt eller delvis.

Havfisk uten skalaer:

  • Makrell (pigger på sidelinjen)
  • Havål

Skalløs elvfisk:

  • Carp naken (speil karpe delvis dekket med store skalaer)
  • lake
  • Sturgeon (skalaer tilstede i halen)
  • River ål
  • Som (steinbit anses å være ripfri, men den har en veldig liten tett skala som danner en hudlignende dekning).

Lin er noen ganger feilaktig for en fisk uten skaler, men han har den. Tenken har en ganske liten og tett skala, dekket med et tykt lag av mucus, derfor ser dekslet ut som huden.

Skjære elv og havfisk

Før utskjæring av fisken utføres preparatet - tining (hvis det er frosset) og gjennombløting. Skjærefisk betyr å fjerne alt overskudd - vekter, skjelett, hud, hode, finner og ben. Samtidig, i henhold til behandlingsmetoden, er fisken delt inn i grupper: scaly, scaleless and sturgeon. Fisk med svært små skalaer (steinbit, saffran) er kuttet opp som fisk uten skalaer.

Når du forbereder frossen fisk til kutting og matlaging, er det nyttig å kjenne følgende punkter:

  1. Jo raskere den tinte frosne fisken tiner, desto bedre blir smaken av kjøttet bevaret og juicier det blir.
  2. Skalert og ujevn fisk tines i lett saltet vann fra to til fem timer, avhengig av størrelse.
  3. Sturge, steinbit, frosset filet, opptatt i luft ved romtemperatur.
  4. Makrell, navaga, hake, hestemakrel - ikke tine, de er lettere å slakte frossen.

Ulike typer, metoder og ordninger for primær kutting av forskjellige fisk er vist i videoen nedenfor. Skjæring av elvfisk (abbor, gjedde, burbot, abbor, bras) og sjø, kutting av laks og stein:

Hvilken fisk smaker bedre og sunnere

Vi så på mange arter av fisk, hvorav noen er bein og mindre hos andre. Vi fant ut at det er en fisk uten bein og vekter. Men er dette nok til å dømme fiskens kulinariske verdi? Nei, egentlig ikke.

I tillegg til antall små bein, varierer kjøttet av forskjellig fisk i mange egenskaper: smak, fettinnhold, protein, tilgjengeligheten av nyttige mineraler og vitaminer. Viktig er tilgjengeligheten og prisen på fisk.

La oss finne ut hvilken fisk som er mest delikat og sunt, hvilken fisk du bør holde seg borte fra, og hva kostnaden av fisken avhenger av.

Den mest delikate fisken

Den mest delikate fisken er den fisken du personlig liker best. Det antas at smakløs fisk ikke eksisterer - det er bare en feilkokt fisk. Ganske vist er deilig fisk: laks, stein, tunfisk, louvar. Men noen vil foretrekke grillet brasam, stekt pikeperch eller tørket sabrefish til alle disse deilige fiskene.

Den mest nyttige fisken

Den mest nyttige fisken er den hvis kjøtt inneholder mer omega-3 og omega-6 fettsyrer, som bare er nødvendige for kroppen. Dette betyr at dette er en "fett" fisk - tunfisk, kveite, makrell, laks. Ordne dem i synkende rekkefølge av sunn fett:

  • Wild laks (noen villfisk av laksfamilien)
  • makrell
  • torsk
  • kveite
  • Regnbueørret
  • sardiner
  • Selden
  • Tunfisk

I motsetning til det faktum at den mest nyttige fisken ofte kalles tunfisk, rammet den bunnen av listen over den mest nyttige fisken. Alt fordi vi brukte en objektiv tilnærming og fakta. Den mest nyttige fisken i form av omega-3 er villaks. Det er vilt, som vokst i fangenskap, viser seg ofte å være skadelig på grunn av tilsetningsstoffene i fôret, som brukes når det dyrkes på fiskeanlegg. Bare ett hundre gram vilt laksekjøtt inneholder en daglig mengde omega-3 fettsyrer.

Kostfisk

Generelt anses noen fisk som kosthold. Mer kostholdsfisk er en hvis kjøtt inneholder mindre kalorier og fett. Blant elven fisken er det gjedde, abbor, gjeddeabbor.

Sea diet fisk er kulmus, pollock og torsk. Det bør tas i betraktning at fiskens diettegenskaper i stor grad er avhengig av metoden for dens forberedelse. Hvis fisken er stekt, røkt - fiskens diettegenskaper vil gå tapt. De mest egnede metoder for matlaging av matfisk, kokende eller dampende vil være.

Den sikreste fisken

Fiskesikkerhet avhenger av hvordan du ser på det. Det er en fisk som du kan spise selv rå, uten å bekymre deg for farene ved rå kjøtt. Den sikreste elven fisk kan betraktes som fisk av kalde, rene og gjennomsiktige raske elver. Men sjøfisk er sikrere.

Blant havfisk, for sikkerheten, står tunfisk ut. Tunfisk kjøtt inneholder ikke parasitter, hypoallergenic, inneholder ikke små bein. Tunfisk er ofte introdusert som utfyllende mat for små barn fra ett år gammel.

Blant elvefisk er zander den mest motstandsdyktige mot parasitten. Sudak kan betraktes som en trygg fisk.

Samtidig må det huskes at det ikke finnes noen helt sikre produkter som passer for absolutt alle. Fiskesikkerhet avhenger av fremstillingsmetoden.

Den mest skadelige og farlige fisken

Hvis det er mest nyttig, er det logisk å anta at det er den mest skadelige fisken. Og dette er ikke en giftig fiskfugu. Telapii og Pangasius, for eksempel, lever ofte og skilsmisse rett og slett i forferdelige forhold. De eksisterer normalt og yngler nesten i kloakk der de spiser noe sløsing med disse vannet. Bare kjøp ikke telapii av tvilsom opprinnelse.

Det er vanskeligere med fisk halvfabrikat kjøttprodukter av ganske edel fisk. For å gi et friskt utseende, legges fargestoffer til fiskekjøttet, og for vekt blir de pumpet med stoffer som holder mye vann. Om kjemikalier som løser beinene i fileten, vil ikke engang snakke.

En uærlig produsent kan gjøre noen fisk skadelige og farlige.

Den dyreste og billigste fisken

Den dyreste fisken finnes ikke på hyllene i butikkene, og ikke fordi ingen har råd til det. Disse er sjeldne arter av fisk, spesielt levert kun til restauranter. Disse inkluderer fugu fisken, beluga og kaviar, Kaluga og noen andre steiner. Tunfisk er også en dyr fisk. Folk har lært å vokse laks og stein, så prisen for dem, for mange, har blitt ganske rimelig.

Den billigste fisken i butikkene er frosne hake, pollock, kveite, hyse, torsk og lignende. Flodfisk som ikke eksporteres kan koste mindre enn marine.

Prisen på fisk er ikke direkte relatert til verdien av fisk som et matprodukt, dets smak og nytte. Det er mer avhengig av etterspørsel i globale og lokale markeder, evnen til å tilfredsstille denne etterspørselen og andre faktorer som ikke er relatert til fiskekvaliteten.

Bony fisk

I små og store fisk av en art, omtrent like mange små bein, men i stor fisk, er gaffelben større og mer merkbare. Velg bein fra stor fisk er mye lettere. Nesten alle små elvfisk er veldig benete - de er perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.

Hvorfor liker folk ikke benaktig fisk? Bony fisk, eller som de sier - "bony", betyr ikke at det ikke er velsmakende. Det kan være svært velsmakende, men å velge små ben fra fisk i stedet for å spise er en tvilsom nytelse. I tillegg er det fare for at den lille fiskbenet sitter fast i halsen. Hvordan lage en bony fisk? Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Vi vil svare på disse spørsmålene.

Stek liten, utbenet fisk

Temperaturbehandling av fisk myker fiskben. Vegetabilsk olje, i motsetning til vann, varmes opp godt over 100 grader. Under påvirkning av denne temperaturen løsner små bein i kokende olje nesten helt opp. Det viser seg fisk uten bein.

Så du kan steke en fisk som ikke er veldig egnet til steking på grunn av det store antallet små bein - mellomstor rosa, hvitbras, guster, ide og lignende fisk. Den crucian, tradisjonelt stekt, og de tverrgående kuttene på sidene, definitivt i ferd med stekning, eliminerer crucianen fra en rekke gafler.

Se hvordan det ser ut:

Hvis benet fra fisken sitter fast i halsen

Fiskbenet fast i halsen, hva skal jeg gjøre? Hvordan trekke den ut hjemme?
Alle som i det minste eider spiser en bony fisk, kjenner de ubehag når en liten fiskbein sitter fast i halsen eller mandlene. Det blir vanskelig å svelge, noe som svelger bevegelser forårsaker smerte. Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Det viktigste - ikke panikk.

I de fleste tilfeller er det mulig å kvitte seg med fiskbenet uten hjelp, hvis det er et lite og mykt bein. Det er flere enkle og relativt sikre måter å kvitte seg med et slikt ben i halsen på.

Vær advart: leger velkommen ikke "amatøraktiviteter" og anbefaler deg å umiddelbart konsultere lege. Faktum er at i resultatene av manipuleringen med fiskbenet, kan det vise seg at det ikke er mulig å kvitte seg med det, og du må fortsatt gå til legen. Samtidig kan benet bli sittende fast i halsen enda mer, og selv en spesialist vil det bli vanskeligere å fjerne.

Så, to alternativer - vi gjør alt hjemme, på egen risiko, alene eller gå for profesjonell hjelp.
Alle metoder for å kvitte seg med bein hjemme er basert på mekanisk virkning på fiskbenet ved å svelge noe som kan bære benet i spiserøret eller skyll.

  1. Kjøttets brød. Brødet er delvis tygget opp til fuktighet og svelges med en uttalt slurk. Brød kan bli gjennomvåt med fersk honning. Dette er kanskje den mest effektive måten.
  2. Enveloping produkter. I stedet for brød kan du bruke tykke drinker (yoghurt, ryazhenka, kefir), frisk flytende honning, eller spise for eksempel en banan. Hvis benet fanget litt, kan det hjelpe.
  3. Vegetabilsk olje. Hvis du tar en liten slurk av vegetabilsk olje, er det en sjanse for at beinet under påvirkning av smøremiddel vil glide og bevege seg fremover for det tiltenkte formål.

Hvis på grunn av de utførte tiltakene ikke går benet fra fisken inn i fordøyelseskanalen, bør du konsultere en lege. Med dette kan du ikke forsinke, ellers vil den inflammatoriske prosessen begynne og smerten vil øke.

På dette, alt. La oss avslutte med et vakkert notat: laks, gyter, overvinter veien.

Beskrivelse og varianter av torskefisk med bilder, kalori og næringsverdi; oppskrifter, hvordan lage mat fordel og skade

Torskefisk: egenskaper

Kaloriinnhold: 69 kcal.

beskrivelse

Torskefisk er en ferskvannsart av fisk som lever i Atlanterhavet eller er avlet kommersielt. Den kan nå opptil to meter i lengden, hvis den vokste i naturen, og i fangenskap er torsken vanligvis vist i lengde fra førti til åtti centimeter.

Fisken har en ujevn farge: En mørk brun, oliven, brun eller grønn farge råder på baksiden, skyggen blir mye lettere nærmere sidene, og magen har en hvit eller gulaktig farge. Torskens skalaer er små og serrated, lett å rengjøre.

De første to årene spiser torsk små krepsdyr og bløtdyr til den modnes litt. I det tredje året av livet kan fisken migrere til andre områder av havet på jakt etter mat.

I 1992, i USA, var fangstmengden betydelig overskredet normen, noe som resulterte i en stor fiskekrise i landet. Av denne grunn ble mer enn fire hundre fiskfabrikker stengt, og bøter ble pålagt fiskere som fanget torsk i en mengde som overstiger det fastsatte maksimumet.

Et interessant faktum er at mange anser fisk som et avfallsprodukt, fordi alle deler kan brukes.

  • Torskelever er vanligvis fylt i magen, noe som resulterer i velsmakende pølser.
  • Kokte fiskhoder brukes av gartnere som gjødsel, som de fleste torskesircera.

I USA og Portugal er det flere nasjonale retter som er laget av denne fisken.

Torsk liker å lage mat i nesten alle retter i verden, legger den til de første rettene og salatene, samt baking i ovnen. Torskelever og kaviar er også veldig populære. Det er mange måter å lage mat på denne fisken. I vår artikkel vil vi fortelle deg om de mest populære og enkle oppskrifter for å forberede deilige torskevarer.

Hvordan lagre torskefisk?

Torskefisk kan tilberedes på mange forskjellige måter: Den blir bakt i ovnen, stekt i en panne eller grillet, kokt i en gryte eller i en treg kokekanne, dampet, gjort asp torsk, stekt i batter, og også lagt til mange smakfulle retter som hoved eller ytterligere ingrediens.

Veldig populært er torskekoteletter, som mange vertinne liker å lage. Også ikke mindre populært er fisk bakt i folie eller kokt.

Kaloriinnholdet i torsk i noen form overstiger ikke 90 kilokalorier per hundre gram produkt. Oljefisk kan ikke kalles, noe som er en god grunn til forberedelsen av kostholdet hennes.

Torsk er ikke en benaktig fisk i det hele tatt, slik at kjøttet kan settes i kjøttpålegg for å lage deilige koteletter. Men det er ett problem: torskekjøtt er ganske tørt. Det er derfor du trenger å legge til forskjellige sauser og gravies for å gjøre det mer appetittvekkende.

Her er noen av de mest populære måtene å lage torsk hjemme:

  • Baking er en enkel og velsmakende måte å lage mat til lunsj eller middag. For å gjøre dette må du fylle opp de nødvendige ingrediensene og følge våre anbefalinger.
    Ta et ark med folie og smør det med vegetabilsk olje, legg løkskiver på den. Ta deretter torskefiletet, skyll og drenk, krydder med salt og krydder, og legg det på løkingene. Dryss med finhakkede grønnsaker på toppen av fiskfileten, legg litt sitronringer, og dekk opp fatet med tomatskiver. Pak ingrediensene grundig for å danne en forseglet konvolutt og send den til ovnen forvarmet til 180 grader. Bake torskefilet med grønnsaker i omtrent tjue minutter.
  • Stekt torsk kokker enda raskere enn bakt. For å steke denne fisken, kan du ta begge fileter og skrellede torskekroppdeler. De trenger å rulle i mel eller brødsmuler, salt og pepper, og hell deretter oljen i pannen, og legg den i brann. Når smør begynner å sitte, spred torsken i pannen. Fileter trenger å steke i 5-7 minutter, og for stykker av slaktkroppen trenger litt mer tid. Ikke dekk opp fatet med et lokk for å lage et skarpt.
  • Du kan også prøve å lage den originale fiskekasserollen. For dette må du koke poteter og tak, ikke for æltning av potetmos, slik at den inneholder hele poteter. Pensel bakefatet med smør og legg potetmos i den, stek deretter løk og gulrot ringer i pannen, legg dem på toppen av potetmos. Legg deretter torskefiletet, fyll fatet med fersk melk og dryss med revet ost, send i ovnen i en halv time. Du kan også bruke den langsomme komfyren til å lage en så god tørkeskål.

Det er et stort antall måter og oppskrifter for å forberede fantastiske retter fra denne fisken, begynner med suppe, og slutter med kjøttboller og gryteretter. Du kan eksperimentere på egenhånd ved å lage torsk hjemme ved hjelp av din egen oppskrift.

Fordel og skade

Torskefisk kan være gunstig, men også skadelig, med mindre kontraindikasjoner er tatt i betraktning. Som alle andre produkter må fisken være godt forberedt, og ikke misbrukt, da dette kan føre til problemer.

Siden torsken inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer, forhindrer bruken av denne fisken deformasjonen av leddene. Derfor er torsk mat best inkludert i dietten for mennesker med artrose eller revmatisme.

I fiskelever er det viktige Omega-3-syrer som bidrar til eliminering av kolesterol fra kroppen. Og hvis du lager fiskolje fra torsk, kan du bruke den som et middel til å forbedre hukommelsen. Også, fiskeolje kan bidra til å kvitte seg med tromboflebitt og depresjon.

Når det gjelder skade, kan det føre til foreldet torsk, og spesielt dets lever. Prøv derfor å velge fisken forsiktig, nøye undersøke produktet og sørg for at det ikke er ubehagelige lukter.

Det er heller ikke anbefalt å spise torsk av noe slag for personer med allergi, gravide og personer med urolithiasis.

Torsk arter

Det finnes flere varianter av torsk, som varierer i fargen på kjøtt og størrelse. For eksempel er torsk veldig vanlig med hvitt kjøtt, så vel som rødt og rosa. Alle typer torsk kan imidlertid deles inn i fire grupper:

  • Atlantisk torsk har en stor størrelse, og kan også veie om nitti pund og nå to meter lang. Fargen på slike fisk er vanligvis grønn eller oliven.
  • Stillehavet torsk er litt mindre enn atlantisk torsk. Den har en lengde på ca 120 centimeter, og veier opp til tjue kilo. Hodet på denne fisken er stor i størrelse.
  • Det er også en grønlandsk torsk, som bare er forskjellig fra Stillehavet: maksimal lengde på en slik fisk er 70 centimeter.
  • Pollock er den minste typen torsk, som med en ganske stor lengde kan den veie opp til fire kilo.

Alle typer torsk deler nesten samme farge, så vel som det karakteristiske skjegget på skjegget. I næringen kan avle noen form for alle kjente, vokse til en bestemt masse og sende til salg.

Fettfattige varianter av fisk med pankreatitt

Fisk er en kilde til høyverdig, lett fordøyelig animalsk protein med essensielle aminosyrer. I tillegg inneholder fisk (spesielt sjømat) mikro- og makroelementer som er nødvendige for helse (fosfor, jod, jern, etc.), fettløselige vitaminer (A, D, E) som ikke er tilstrekkelig representert i andre matvarer. I menyen til pasienter med pankreatitt må fisk være tilstede, minst en gang i uken, for å berike dietten med protein og å gi en rekke til en streng diett.

Fiskeutvalg

Ikke alle fiskene er egnet for mat med pankreatitt. Når du velger en rekke fisk, blir det mest oppmerksom på fettinnhold. Erklæringen om fordelene med enda veldig fettfisk (hovedparten av fiskeolje er representert av flerumettede fettsyrer, som bidrar til normalisering av fettmetabolismen og en reduksjon i nivået av skadelige fettstoffer og kolesterol), vil være riktig bare for friske mennesker. Dessverre, med pankreatitt, overbelaster de sunne fettene bukspyttkjertelen like mye som de skadelige. Dette skyldes at splitte av noe fett krever pankreasenzym-lipase, hvis produksjon forsettlig undertrykkes i de akutte faser av sykdommen (for å sikre resten av bukspyttkjertelen), og det oppdages ofte enzymatisk insuffisiens under remisjon.

Bruken av fettfisk i pasientens diett mot bakgrunnen av en eksacerbasjon er generelt uakseptabelt og under remisjon er det svært uønsket fordi et overskudd av fett nesten alltid ledsages av utvikling av diaré (flytende avføring vises med en fettluster som gir den ufordøyd fett), smerter i magen, kvalme, oppkast og ny forverring.

Fettfattige varianter av fisk, i sin tur, kan deles i magert (diett) og moderat fett. Skinny varianter er egnet for inkludering i menyen ved slutten av den første uken av forverring av kronisk pankreatitt eller akutt angrep. Under remisjon av kronisk pankreatitt, under normalisering av tilstanden og å oppnå stabile laboratorieparametere, er det lov å forsiktig og gradvis introdusere moderat fettfisk til fisken - den har en lysere og mykere smak, mer aromatisk og mager mager. Men hovedandelen blant fiskeretter bør likevel være opptatt av fettfattige varianter, hvis bruk, under overholdelse av matlagingsregler, ikke bærer noen risiko for bukspyttkjertelen, men vil bare være nyttig.

Mager fisk (fettinnhold innen 4%)

  1. Det minste fettinnholdet (opp til 1%) observeres i sjøfisk (torsk, lemonema, navaga, hyse, blåhvilling, pollock, pollock) og elvabbor.
  2. Gresskar, gresskar, gresskarpe, argentina, hvitøye, hvitfargede, flundre, crucian karpe, mullet, makrarus, lamprey, burbot, omul, roach, pristipom, hvitfisk, sorog, grayling, shhokuri har et fettinnhold på 1 til 2%.
  3. Fra 2 til 4% av fettet finnes i asp, rudd, isfisk, makrell, merv, havabbor, pagrus, kveite, hvitfisk, sabel, karpe, fett sild, ørret, rasp og hake.

Disse tallene er omtrentlige, siden fiskens fettinnhold ikke bare avhenger av variasjonen, men også på fiskenes alder, fangsttiden (før gyting i høst og vinter, fisken har størst fettinnhold). Men å bli guidet når du velger fisk til diett, bør det være nøyaktig på disse varianter.

Fiske moderat fete varianter (fettinnhold innen 8%)

  • ansjos;
  • rosa laks;
  • steinbit;
  • karpe;
  • chum laks;
  • smelt;
  • røde øyne;
  • elv og sjøbrasam;
  • fet fisk;
  • våren lodde;
  • karpe;
  • Baltisk sild;
  • Sølvkre;
  • snack;
  • steinbit;
  • hestemakrel;
  • ost;
  • tunfisk;
  • marint språk
  • et ide

Funksjoner ved kjøp og forberedelse av fisk for pankreatitt

Den mest nyttige fisken er fersk, men det er umulig å kjøpe fersk sjøfisk i mange regioner i Russland. Derfor er det ofte nødvendig å kjøpe ferskfryst fisk, hvorfra du bør velge den beste kvaliteten, ikke frossen og ikke utsatt for gjentatt frysing (dette kan indikere en gul patina, mye snø og is på fiskekroppen, et ujevnt islag).

Før du lagrer fiskeretter, bør fisken rengjøres grundig og skylles. Ved akutt sykdomstid brukes bare fiskfileter til ernæring, det vil si hud og bein bør fjernes. Menyen kan inkludere retter av hakket filet - quenelles, dampede patties, soufflés og gryteretter.

Under remisjon er det lov å ha fisk tilberedt med et helt stykke (eller kadaver) - kokt, dampet, stuet, bakt. Stekt, røkt, saltet og tørket fisk, hermetisert fisk er utelatt fra kostholdet.

Barnelege og pediatrisk endokrinolog. Utdanning - Pediatrisk fakultet for NSMU. Jeg jobber siden 2000, siden 2011 - en barnebarn i en barnehage. I 2016 besto jeg en spesialisering og fikk et sertifikat i pediatrisk endokrinologi, og siden begynnelsen av 2017 har jeg i tillegg gjennomført en mottakelse som...

kommentarer

Takk så mye for nettstedet ditt! Du gjør livet enklere for folk!

Havsspråk er veldig velsmakende! yum-yum :) Generelt er det noe bra i alt - jeg ble syk, men jeg begynte å spise riktig og gå ned i vekt. nå tror jeg med horror hva slags søppel jeg spiste tidligere og i hvilken mengde. nå bare naturlige produkter fra Izbenka, lene på fisk i stedet for rødt kjøtt :)) og flere grønnsaker! Takket være skaperne av nettstedet, som legene ikke gir slike detaljer. Bare generelle anbefalinger - ikke spis fett, røkt, krydret og så videre. Og folk vet ikke sikkert, for eksempel at de ikke skal hvitløk, de skjønner ikke at det er krydret, fordi de har pepper i hodet, og hvitløk gjør det ikke. og spise og så føler de seg dårlige

Mange takk for de detaljerte beskrivelsene. Og for listen over varianter av fisk separat. Jeg pleide å tenke rosa laks veldig fettfisk. Det gjenstår å lære å skille filetene)

Hvorfor kan ikke spise hermetisert fisk, selv med minimal fettinnhold og avvisning av væsken fra boksen?

Hovedsakelig fordi i produksjon av hermetisk mat bruker de mye salt, og ofte - krydret krydder.

Jeg forstår riktig at med Creon er moderat fete varianter helt trygge? Generelt, hvordan kan jeg beregne hva jeg har råd til å spise med Creon 10 000?

Jeg vet ikke hvor jeg skal skrive spørsmålet. Jeg er interessert i hvordan vist er vilt, elg og bære kjøtt i CP. Vi har dem lettere å få enn biff og svinekjøtt.

For å kunne legge igjen kommentarer, vennligst registrer deg eller logg inn.

  • Forrige Artikkel

    Søt smak i munnen: hvordan bli kvitt et ubehagelig symptom raskt og effektivt

Lignende Artikler Om Pankreatitt

Årsakene til utviklingen av hypo- og hyperfunksjon i bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen spiller en stor rolle i menneskets liv. Den utfører to hovedfunksjoner. Først produserer bukspyttkjertelen hormoner glukagon og insulin, normaliserer blodsukkernivået, og for det andre, takket være det, oppstår dannelsen av enzymer som påvirker protein, karbohydrat og fettmetabolismen i våre organismer.

Pankreatitt diett

Betennelse i bukspyttkjertelen, eller pankreatitt er en komplett katastrofe for hele fordøyelseskanalen. I bukspyttkjertelen produseres hormoner (insulin, glukakagon, lipokain), enzymer som er nødvendige for normal fordøyelse og fordøyelse av proteiner, fett og karbohydrater og bikarbonatjoner, som nøytraliserer den sure utskillelsen av magen.

Pankreatitt - Kosthold

Bukspyttkjertelen, når den blir betent, slutter å kaste fordøyelsessaft inn i tolvfingertarmen. Uten denne hemmeligheten deles maten ikke i enkle stoffer og blir ikke fordøyd. Den vanligste årsaken til pankreatitt - avhengighet av fettstoffer, krydret med alkohol.