Hoved~~Pos=Trunc Diett

100 tillatt produkter for pankreatitt

Pankreatitt, spesielt sin kroniske form, er blant de sykdommene der diett er en grunnleggende faktor i fravær av helseproblemer. Eventuelle, selv de minste, feilene i det kan føre til forverring av sykdommen og sterke smerter. Derfor kan spørsmålet om hva som kan spises med pankreatitt være relevant for alle pasientene.
Som regel er pasienter foreskrevet diett nr. 5 i lang tid. Ifølge henne trenger pasienter bare å spise kokt, stewed, bakt eller dampet mat og helt forlate stekt, røkt, syltet og hermetisert. Samtidig er det veldig viktig å spise på en måte som ikke å skape en mangel på proteiner, fett eller karbohydrater. Derfor, i diett av pasienter må nødvendigvis være tilstedeværende produkter fra alle matgrupper.

grønnsaker

Kokte grønnsaker bør danne grunnlag for ernæring for pasienter. De kan stues, kokes og bakt, men det er best å dampe. Videre er det svært viktig å spise jevnlig supper regelmessig i en svak vegetabilsk buljong, siden flytende mat fortsatt skal utgjøre løveandelen av den totale dietten.

Tips: Det er best å male ferdige grønnsaker og snu supper i mosede supper. Dette vil lette prosessen med fordøyelsen og redusere belastningen på bukspyttkjertelen.

Det ideelle valget for pasientbordet vil være:

  • poteter,
  • bete,
  • Søt pepper
  • gresskar
  • blomkål,
  • Squash
  • spinat,
  • Grønne erter
  • Gulrøtter.

Over tid kan vegetabilske supper, gryteretter eller andre retter gradvis begynne å legge til tomater og hvitkål, men de må også tilberedes.

Tips: Det er veldig nyttig for pankreatittbitt, da det inneholder tilstrekkelig stor mengde jod, noe som bidrar til gjenopptakelsen av normal funksjon av bukspyttkjertelen. Det anbefales å spise det i formet form daglig i to uker en halv time før en av hovedmåltider på 150 g.

Frukt og bær

Tenk deg livet til en moderne person uten frukt er umulig, siden de inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for hver organisme, slik at kroppens normale funksjon fungerer. Samtidig er noen av dem rike på grov fiber, noe som gjør fordøyelsen vanskelig. Derfor er listen over hvilke frukter som kan brukes til pankreatitt ikke for lang.
Den inneholder følgende delikatesser:

  • jordbær,
  • aprikoser,
  • Røde druer
  • kirsebær,
  • granateple
  • Søte epler
  • Papaya,

Mange er interessert i om bananer kan brukes til pankreatitt. De fleste leger er enige om at bukspyttkjertelen er i stand til å takle fordøyelsen av et lite antall av dem, men bare i løpet av sykdommens remisjon. Under forverring av pankreatitt kan bananer bare forverre sykdomsforløpet.
Det samme gjelder for persimmon. Selv om massen ikke har en uttalt sur smak, som gjør det mulig å inkludere det i listen over tillatte produkter, er det fortsatt ikke verdt å kjøpe persimmon når sykdommen forverres og minst innen en uke etterpå. Da er det lov til å konsumere ikke mer enn 1 frukt per dag i bakt eller stuvet form. For å minimere risikoen forbundet med bruk av persimmon med pankreatitt kan det være ved å male sin masse på en mulig måte.
Selvfølgelig, i nærvær av kronisk pankreatitt, bør du ikke misbruke noen frukt, ettersom en overdreven mengde syrer kan provosere en annen forverring av sykdommen. Videre kan de bli spist bare 10 dager etter påfall av tilskyndelse. Den daglige prisen er forbruket av bare én frukt av en bestemt type, og bare i bakt form. Noen ganger har pasienter lov til å skjemme seg bort med hjemmelaget gelé eller bærmousse.

Tips: Du kan erstatte den daglige prisen på bakt frukt med en krukke frukt baby mat.

Husdyrprodukter

Det er mulig å få de essensielle aminosyrene som er nødvendige for kroppen og diversifisere den daglige menyen for pankreatitt ved hjelp av fettfattig fisk og kjøtt. Det er best å velge kylling, kanin, kalkun, kalvekjøtt eller biff for å tilberede matretter, og brasam, gjeddeabbor, gjedde, pollock eller torsk fra fisk. Men uansett hvor attraktivt den duftende, bakt skorpe eller fjærfehud kan virke, kan den ikke bli konsumert av de syke.
Du kan legge til litt variasjon i kostholdet ditt ved hjelp av egg. De kan spises ikke bare kokt på egenhånd, men også i form av damp omeletter. Under forbudet er bare de klassiske stekte eggene.

Meieri og sur melk

Meieriprodukter, som fetthvite cottage cheese, rømme, yoghurt, bør også være en integrert del av diett av pasienter. En konstant bruk av ryazhenka eller kefir med pankreatitt vil bidra til å raskt sette en person på føttene.
Samtidig er fullmælk med pankreatitt vanligvis dårlig tolerert. Det kan forårsake fordøyelsesbesvær og flatulens, så det bør ikke forbrukes i ren form, men skal brukes under tilberedning. Det er best å gi preferanse til geitemelk for pankreatitt, da den har en rikere sammensetning og betraktes som hypoallergen.
Pasienter får lov til å spise en liten mengde usaltet smør, men de bør ikke bli misbrukt, siden en overflod av fett kan føre til en betydelig forringelse i en persons tilstand.

sjømat

Som regel kan pasientens diettbord dekoreres med kokte reker, muslinger, muslinger, squids, kamskjell og sjøkål, da de inneholder mye protein. Sjømat kan tilberedes deilige retter og salater, men sushi er et ubestridelig tabu.

frokostblandinger

Pasta og de fleste frokostblandinger er ikke i stand til å få negativ innvirkning på tilstanden i bukspyttkjertelen. Derfor kan pasta og frokostblandinger sikkert forbrukes selv med forverring av sykdommen.
Den sikreste frokostblandingen som:

Av og til kan dietten være variert bygg eller maisgrøt. Også med pankreatitt, kan du spise hvetebrød, men bare i går, eller i form av kjeks, og hengi seg til galetny-kaker.

Tips: Det er best å lage grøt på vann eller som maksimalt på vann med melk, tatt i forholdet 1: 1.

drikkevann

Mineralvann for pankreatitt er det beste en pasient kan bruke til å fylle opp væskereserver i kroppen. Derfor anbefales det å drikke minst 1,5 liter mineralvann per dag.

Gunstige effekter på tilstanden i bukspyttkjertelen har:

  • Urtete
  • Bran bouillon
  • Broth hofter.

Sichorin er veldig nyttig for pankreatitt, eller rettere en avkok av dets røtter. Denne drikken kan ikke bare erstatte det forbudte kaffediet, men har også en kurativ effekt på den betente bukspyttkjertelen, da den har en sterk koleretisk effekt. Videre bidrar cikorie til å normalisere tilstanden i nervesystemet og forbedrer hjertefunksjonen. Derfor er en avkok av røttene vist å drikke til alle pasienter uten unntak.
I tillegg til alle de ovennevnte, tillates pasienter å drikke svak te, juice fortynnet med vann, fruktdrikker og gelé.

confection

I sjeldne tilfeller kan pasienter bli bortskjemt med en liten mengde marshmallow, marmelade eller marshmallow. Men her er bruken av honning for pankreatitt et kontroversielt problem, siden det kan brukes som søtningsmiddel for te under remisjon av sykdommen, men i nærvær av endokrine sykdommer er dette absolutt kontraindisert.
Favoritt delikatesse av mange, nøtter, du kan spise med pankreatitt. Dessuten er de uunnværlige følgesvenner av pasienter, da de ikke krever spesielle lagringsforhold, og er derfor ideelle for snacking både på arbeidsplassen og hjemme.

Men! Under en forverring av sykdommen i kronisk pankreatitt, bør dette glemmes før fullstendig forbedring av tilstanden.
Således må all mat som forbrukes av en person være av nøytral smak, inneholde en minimumsmengde fett og tilberedes uten å tilsette krydder.

Men kanskje er det mer riktig å behandle ikke effekten, men årsaken?

Vi anbefaler å lese historien om Olga Kirovtseva, hvordan hun helbredet magen hennes. Les artikkelen >>

Forbudte produkter for pankreatitt: Hva bør ikke være, liste

Uten unntak er alle pasienter med pankreatitt interessert i spørsmålet om hvilke produkter som er forbudt i denne sykdommen. Med pankreatitt, nærmere bestemt med sitt første angrep, forklarer legen at et langsiktig og ofte livslang kosthold er en grunnleggende tilstand for behandling.

Som kjent er mange matvarer og retter sterkt irriterende i bukspyttkjertelen, noe som fører til konstante og alvorlige tilbakefall av sykdommen. Dette betyr at valget av komponentene i kostholdet ditt skal behandles meget ansvarlig, du må vite nøyaktig hvilken mat du kan spise og hvilke som bør ignoreres.

Når en lege foreskriver en streng diett med en begrenset liste over retter, forstår pasienten alt. Men i fremtiden for full utvinning trenger du en gradvis utvidelse av dietten. Kostholdet inneholder et større antall produkter med nyttige ingredienser. Det er viktig å forstå hvilke produkter som kan konsumeres.

En streng diett er nyttig først, men da kan den ikke gi kroppen med alle nødvendige stoffer. Menyen skal utvides, vite hvilke produkter som kan forbrukes og som er forbudt.

For en diett med pankreatitt, kan du opprette to lister over forbudte matvarer. Den første listen vil referere til den akutte form for pankreatitt, og den andre vil bli påkrevd for ettergivelsesperioden og vil indikere hvilke produkter som er tillatt.

Produkter utestengt

  • Rene fettstoffer. Smør, vegetabilsk olje og svette; fet fisk, kjøtt og fjærfe.
  • Krydret og krydret krydder.
  • Alle friske frukter, grønnsaker, bær og greener.
  • Det er forbudt å spise grønnsaker og frukt, selv etter matlaging. Dette gjelder spesielt for hvitkål, reddik, hvitløk, sitron og sorrel.
  • Korn og belgfrukter.
  • Millet.
  • Sukker.
  • Friske bakverk: pudding og rik.
  • Produkter med en stor mengde naturlige sukkerarter: bær, søte frukter og honning.
  • Alkohol.
  • Sopp.
  • Salt.
  • Hermetisert mat, marinader, røkt kjøtt.

I tillegg inneholder forbudet produkter som inneholder kunstige skadelige elementer.

Produkter forbudt under remisjon av kronisk pankreatitt

For bare 10 år siden, anbefalte forskere i en ettergivelsesperiode med pankreatitt for å følge en diett på 5 "P", som besto av noen få produkter. Utvidelsen av dietten utenfor perioder med forverring ble utført oftest ved forskjellige metoder for behandling av retter: stewing eller baking.

For tiden uttrykker de fleste gastroenterologene et mykere synspunkt. Det antas at maten skal være frisk og velsmakende, og dietten bør velges individuelt, og det er visse tillatte matvarer i den for hele løpet av gjenopprettingsperioden for pankreatitt.

Det er viktig at dietten tar hensyn til alvorlighetsgraden av betennelse med pankreatitt, graden av skade på bukspyttkjertelen, sikkerheten til sin endokrine (insulinproduksjon) og ekskresjon (produksjon av fordøyelsesenzymer).

I tillegg bør du vurdere og kjenne den enkelte reaksjonen på alle forbudte matvarer. I tillegg legges mye oppmerksomhet til pasientens selvkontroll, må han:

  1. systematisk og ansvarlig helhetsvurdering
  2. gjenkjenne de "første klokkene" - tegn på forverring av helsen
  3. juster kostholdet ditt i henhold til gjeldende situasjon.

En diett som er bygget på prinsippene som er skissert ovenfor, kan variere sterkt for pasienter. For eksempel, hos pasienter med alvorlig sykdomsform og hyppige tilbakefall, selv under remisjon, forblir listen over forbudte produkter det samme som i den akutte fasen, og det kan bare være det som er tillatt.

Det er også en diett for bukspyttkjertelnekrose, men dette er allerede en komplisert løpet av pankreatitt, og denne dietten er alltid ekstremt streng.

Produkter med vedvarende ettergivelse

For andre pasienter med stabil remisjon og normal oppbevaring av bukspyttkjertelen, blir nesten alle produkter konsumert.

Men selv i nærvær av en lang remisjon med pankreatitt, anbefaler leger at de ikke skal spise følgende produkter:

  • Noen sopp;
  • Marinater og røkt kjøtt;
  • Krydret krydder og krydder.

I tillegg kan du helt eliminere alkohol.

Matvarer med høy prosentandel av fett, krydret frukt og grønnsaker og søte bakverk er helt utelukket. Videre er de oppførte matvarene uønskede til konsum selv til personer med overfladisk helse i fordøyelseskanaler.

I tillegg bør alle pasienter med pankreatitt bruke bare milde metoder for matbehandling:

  • dampende
  • avkok
  • baking
  • slokking.

Stekt mat er helt utelukket med pankreatitt.

Angi nye produkter fra listen over tidligere forbudte, bør være med stor forsiktighet. For første gang kan et nytt produkt spises i en mengde på bare 5-10 gram.

Hvis det ikke er noen forstyrrende manifestasjoner fra bukspyttkjertelen, så er det mulig å gradvis øke delen, men det er fortsatt forsiktighet. Negative manifestasjoner inkluderer:

Det er viktig å vite at bærbarheten av mat direkte avhenger ikke bare av sammensetningen, men også på volumet. Enkelte porsjoner skal være middels, det anbefales ikke å bruke farlig mat og mat.

Minimale ubehagelige symptomer som har oppstått etter å ha spist et nytt mat signal er erstatning.

I intet tilfelle kan den betente bukspyttkjertelen kunne behandle matvarer som har mye jern.

Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Enzymer produsert av bukspyttkjertelen er nødvendige for fordøyelsen. Når betennelse og obstruksjon av utløpet av bukspyttkjerteljuice oppstår et brudd på fordøyelsen av mat, smerte, ustabil avføring. Pankreatitt utvikler seg med intoleranse mot mange produkter, appetittforstyrrelser, skarpt vekttap. Enhver medisinsk behandling uten riktig formulert diett kan ikke gjenopprette fordøyelsen. For catering til pankreatitt tilbyr vi en liste over produkter som er tillatt.

Kosttilskudd for pankreatitt

Pasienter med pankreatitt er foreskrevet diett i henhold til prinsippet om diett nr. 5p. Det gir alternativer i henhold til alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen:

  • Sultediet i den akutte perioden på tre dager. Tillat å drikke varmt mineralvann med alkalisk reaksjon.
  • Alternativ 1 for pasienter med akutt pankreatitt. Det er en slipt, halvflytende ernæring med bukspyttkjertelen gallestein. Du kan bare spise pureed retter. Deler er tillatt på vann eller melk fortynnet med vann, vegetabilske supper og potetmos, kokt kjøtt og fisk. Sukker og salt kan ikke brukes.
  • Alternativ 2 for ernæring i kronisk pankreatitt. Bakt og stewed grønnsaker og kjøttretter er lagt til dietten. Varmebehandlet frukt. I klare måltider kan du legge til 5 g smør eller spiseskje med rømme.
  • Avansert versjon - en diett med pankreatitt i et stadium av vedvarende remisjon. Kostholdet utvides med ferske grønnsaker og frukt svært gradvis. Retter er ikke hakket, men godt tilberedt.

I alle varianter av kostholdet anbefales det at delte måltider, drikkevann utenfor måltider, en fullstendig avvisning av alkohol, fete, stekte matvarer.

Matlaging kan dampes, kokes, bake gryte uten olje. All mat og drikke er bare varme, tilberedes. Meieriprodukter og bakverk bedre hjemmelaget.

Grunnlaget for ernæring for pankreatitt er ikke-fett protein mat, inkludert animalsk opprinnelse på ca 60%, komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, frukt og grønnsaker. Under forbudet animalsk fett og begrensning av enkle karbohydrater.

Hva er tillatt og forbudt med pankreatitt

Et bord i form av en liste over matvarer som er tillatt og forbudt mot pankreatitt, vil bidra til å lage menyen.

Hva du kan spise med pankreatitt (liste over produkter)

Pankreatitt forstyrrer den vanlige levemåten, og tvinger til å gjenopprette planen din helt. Spesielt denne trenden gjelder næringsområdet. Kosthold for pankreatitt - hovednøkkelen til vellykket behandling av pasienter. Betydningen av riktig ernæring kan ikke overemphasized. Ingen medisin eller kirurgi garanterer ikke en kur for pankreatitt hvis du ikke følger en vanlig diett.

Første kurs

Den første parabolen serveres til lunsj på obligatorisk basis. Vegetariske supper (kokt i vegetarisk vegetabilsk kjøttkraft), eller supper tilberedt i kjøttkraft fra magert kjøtt er tillatt. En gang i uken kan du spise suppe med biter av magert fisk. Den første parabolen serveres varm, men ikke varm.

Det er viktig!

Kjøttvarianter

Kostholdet til en pasient med pankreatitt bør inneholde en tilstrekkelig mengde proteinmat av animalsk opprinnelse. For å gjøre dette, er fettfattige kjøtt inkludert i kostholdet: biff, kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt. Av dem koker burgere, steker, steames kjøttboller. På basis av dette kokes kjøttkraft til de første kursene. Kjøtt brukes i kokt form, men på ingen måte stekt. Kok kjøttet uten å tilsette krydder og krydder, med et minimum av salt.

Varianter av fisk

Fisken kokes, eller dampes i hele stykker, det er også mulig å lage dampkoteletter fra den. Prefekt er gitt til fettfattig fisk: gjedde, torsk, flunder, pollock. En god idé for en middag eller en matbit ville være en fish soufflé. Denne proteinretten vil mette med den nødvendige mengden energi, mens den er mager, noe som betyr at det ikke vil forårsake sekresjon i bukspyttkjertelen.

Korn og pasta

Ved slanking er følgende typer frokostblandinger tillatt:

De er vant til å lage frokostblandinger eller som siderett for hovedretten. Grøt er tilberedt både i vann og i melk, uten å tilsette sukker. Ekskluder perlebyg og hirse, da de ikke har den beste innflytelsen på bukspyttkjertelen.

Pasta er bedre å kjøpe fra durum hvete, de har et høyt innhold av fiber og komplekse karbohydrater. Kokt pasta serveres med en skje olivenolje eller med litt smør, litt saltet. De serveres til lunsj som sideskål, men til middag bør de ikke bli konsumert, da dette vil gi en høy belastning på mage-tarmkanalen før sengetid.

grønnsaker

Hoveddelen av dietten hos en pasient med pankreatitt er grønnsaker. De utgjør størstedelen av all mat forbrukes. De serveres i bakt, kokt, stuvet form til frokost, lunsj eller middag. Rå grønnsaker brukes som snacks når som helst på dagen. Det er veldig nyttig å lage supper i vegetabilsk buljong. Nesten alle typer grønnsaker vil gjøre:

  • gulrøtter;
  • rødbeter;
  • poteter,
  • selleri;
  • Pepper (men ikke varm);
  • zucchini;
  • aubergine;
  • kål;
  • erter;
  • Tomater.

I perioder med forverring blir grønnsaker kokt og gnidd på en rive eller bakken i en blender, noe som gir konsistensen av potetmos til retter. Dette letter fordøyelsen, reduserer belastningen ikke bare i bukspyttkjertelen, men også på galleblæren (sistnevnte blir ofte betent med pankreatitt).

Søte bær og frukt

De er en viktig del av ernæring. De inneholder en stor mengde fordelaktige mineralsalter og vitaminer. Men med sykdommen er listen over frukt svært begrenset. Dette skyldes at de inneholder stoffer som er vanskelig å fordøye. I tillegg inneholder de en stor mengde sukker (glukose og fruktose), noe som forårsaker insulinbelastning på kjertelen.

I fasen av forverring av sykdommen fra bruk av bær og frukt er bedre å helt gi opp. Om ønskelig kan du spise eple eller pære, men de må bakt før. I rå form blir disse produktene ikke servert.

Følgende frukter er tillatt i ettergivelsesfasen:

Du kan ikke spise mer enn én frukt per dag. Før servering blir frukten baket. Det samme gjelder for bærene. Alternativet til slike produkter er barns frukt og bærpuréer, men de bør ikke transporteres bort.

Melk og meieriprodukter

Melk inneholder en stor mengde protein og essensielle fettstoffer. Imidlertid er hele melk svært vanskelig å fordøye. Med pankreatitt gir drikkemelk ubehag i tarmene, økt gassdannelse og oppblåsthet, og til og med oppkast. Derfor anbefales bare fermenterte melkdrikker. Blant dem er:

  • Kefir (helst lavt fett);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Lavt fettost;
  • Rømme;
  • Naturlig yoghurt;
  • OST (ikke mer enn en bit per dag);

Disse produktene brukes som en matbit, men løvenes andel av fermenterte melkeprodukter bør være på middag, da de er enkle å fordøye og fordøye. Bakt gryteretter og souffler er laget av fettostost, men det kan også serveres med en liten mengde frukt eller bær og en teskje honning til søthet.

Når det gjelder fullmælk, kan og bør det tilsettes når du lagrer matlaging (når du lager korn, melkesupper, gryteretter). Og fra bruken i ren form er det bedre å gi opp helt.

drikkevarer

Et annet poeng av kostholdet: hva slags drikke kan forbrukes med pankreatitt. Alle typer te (svart, grønn, bær, blad, urte) er tillatt. Broths (urter, dogrose, kli), bær og melk kisler, compotes, juice i fortynnet form og ikke mer enn en kopp per dag er også tillatt.

Den beste drikken for pankreatitt var imidlertid og forblir mineralvann. Denne alkaliske drikken er en førstehjelp for angrep av smerte og i de første dagene av forverring av pankreatitt. Vann etterfyller væskebalansen i pasientens kropp, og mineralsalter som utgjør det beriker kroppens celler med de manglende sporelementene. En dag bruker minst en og en halv liter mineralvann.

Søtsaker og desserter

Noen ganger har du råd til en søt. For denne passer marshmallow, marshmallow eller marmelade. Du bør imidlertid ikke bli involvert i disse produktene, tillate deg selv i en liten mengde ikke mer enn en gang i uken. Hvis du virkelig vil ha søtt, så ta en bit av bakt frukt (for eksempel en pære), gjør deg selv gelé eller drikk et glass juice (gelé eller fruktjuice). Således er preferanse gitt til "naturlige" søtningsmidler.

Med hensyn til bruk av honning, kan leger fortsatt ikke komme til en utvetydig beslutning. I etterløsningsfasen benyttes honning som søtningsmiddel til te, gryteretter, hytteost, men ikke mer enn en teskje. Det er knyttet til det faktum at honning forårsaker insulinproduksjon av en sykt kjertel, noe som i siste instans påvirker orgelet.

I den akutte fasen elimineres søtt mat helt. Etter at prosessen har gått ned, kan sukkerholdige matvarer ikke forbrukes i ti dager. I remisjonfasen kan alle de ovennevnte i kostholdet tilsettes, men pasienten bør nøye overvåke mengden sukkerholdige matvarer som forbrukes.

Det er viktig! Ved kronisk pankreatitt kan fullstendig ernæring være tilstrekkelig for fullstendig gjenoppretting, overholdelse av alle prinsippene for et sparsomt kosthold. Å velge riktig mat, kan ikke bare forsinke neste forverring, men også kvitte seg med symptomene og tegnene på sykdommen.

Hvorfor trenger jeg å følge en diett

Et vanlig spørsmål blant pasienter: hvordan kan matrestriksjoner hjelpe meg? Og dette er ikke overraskende, det er mye lettere for mange av oss å ta en pille i håp om at det vil frelse oss fra alle sykdommer. Med pankreatitt ville en slik taktikk være en helt feil beslutning.

Ved betennelse er det viktig å skape en funksjonell hvile for bukspyttkjertelen, og dette er kun mulig under betingelse av fullstendig forlatelse av mat og retter som forårsaker økt enzymatisk aktivitet på dette organet. Under forhold med fullstendig funksjonell hvile er gunstige forhold opprettet for restaurering av skadet vev, utløpet av bukspyttkjertelsjuice er forbedret, og blodsirkulasjonen blir forbedret. Alt dette fører til fjerning av betennelse og de viktigste symptomene på sykdommen. I noen tilfeller går sykdommen inn i et stadium av stabil remisjon, det vil si at det helt stopper å plage pasienten.

Hvis dietten ikke ble fulgt, er utvinningen utelukket. Et universelt stoff for behandling av pankreatitt er ikke oppfunnet. Det er bare adjuvans medisinbehandling, som er i tillegg til kostholdsterapi.

Når skal du begynne å spise riktig

Lett ernæring er foreskrevet til pasienten allerede på sykehuset fra den første dagen for opptak til klinikken. Pasienten overføres til et spesielt kosthold (tabell nummer 5). Det innebærer en begrensning av stekt, fett, salt, søt, krydret mat. Alle retter til pasienter med pankreatitt blir dampet eller ved kokende mat. Pasienten observerer en slik diett til utslipp fra sykehuset, hvoretter han mottar en lege anbefaling for videre ernæring.

Det er viktig! Riktig ernæring for en pasient med pankreatitt bør være en merkelig livsstil. Kostholdet observeres ikke bare under behandling på sykehuset, men også etter utslipp. Spis bedre på samme tid på dagen, 4-5 ganger om dagen. Planlegg planen din på forhånd, slik at du har tid til et riktig måltid.

I perioder med akutt forverring av kronisk prosess er det spesielt strengt nødvendig å behandle kostholdet ditt, i ettergivelsesfasen er det nok å følge legenes anbefalinger og begrense forbruket av visse produkter.

konklusjon

Pankreatitt er en alvorlig patologi som krever streng overholdelse av dietten. Lett mat inkluderer ikke grov, ikke-fettete damp, kokt eller bakt mat, tilberedt uten å tilsette krydder og krydder. Produktene er valgt slik at de inneholder så lite som mulig fett og enkle karbohydrater, grove fibre og fibre. Maten skal være frisk til smaken og lett å fordøye, serverer den i varm form, i små porsjoner. Ellers vil innkommende mat føre til fordøyelsesproblemer, ubehag i tarmene, samt øke funksjonell belastning i bukspyttkjertelen, noe som til slutt vil føre til en annen forverring av kronisk pankreatitt.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelse fra og med 14. august 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • Vilkår: hele tiden
  • Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler per uke

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, virkningen av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av kjertelvæv og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - knyttet til alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
  • pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlig smerte i underlivet med forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (utbredt nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
  • eliminering av smerte.

Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett for betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk bane bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette ernæringsmessige forstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjertelsjuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av kroppen i lang tid.

I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten blir tildelt i rekkefølge.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i markert forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), fordi det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. Først foreskrives en diett med lavt kaloriinnhold (fett 50 g, proteiner 60 g). Den oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer som har halvflytende konsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

  • pureed flytende grøt;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
  • vegetabilske avkok
  • svak te med sukker;
  • pureed compotes;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (sodavatost brukes ofte);
  • 1-2 egg per dag (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er ekskludert) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 - dampkoteletter blir dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også ved ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparing forbli, fører mat ikke til overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskretorisk og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling med bruk av enzympreparater.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor de ovennevnte alternativene: med markert eksacerbasjon, det første alternativet, med unexpressed, den andre. Dette er et komplett kosthold som inneholder 110-120 g protein, fettinnholdet ligger ved den nedre grensen av normen (vegetabilske fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

  • Kokte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne dietten utføres gradvis.
  • Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mengden salt opptil 6 g
  • Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
  • Forbudt rikelig måltid.

Kostholdet er mye brukt produkter som er inhibitorer av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse av den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett fra avføringen), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. De ildfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskekjøtt, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikker er av fundamental betydning, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelsekretjon.

I ettergivelsesperioden utvides listen over produkter og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbeter suppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises inntaket av lavt og moderat mineralisert mineralvann. De er tatt i form av varme 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed eller wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

I de første dagene, med forverring av cholecystitis, blir de helt sulte for å maksimere spasmer. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (avkok av havremel, semolina og riskropp);
  • pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, revet compotes;
  • hvite kjeks;
  • litt kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og fettostost.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid å bruke den tørkede versjonen av dietten, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett №1, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er sekvensielt tilordnet med færre begrensninger.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I supper innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk hytteost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen innebærer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hestekjøtt. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler er tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over hele dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

  • Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina kan du lage soufflé og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, korn og korn korn er begrenset i dietten.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund har det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og bakken grønnsaker er introdusert i dem. Du kan lage supper, potetmos. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakkede grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
  • Fettfattig fisk dampes, kokes i et stykke eller brukes i form av koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle ekstraherende stoffer i den er lagret.
  • For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk er tillatt å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
  • Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for bruk av rike kjeks (galetny).
  • Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
  • Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
  • Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

Tillatte produkter Tabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri produkter

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grovfibre (sjø, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
  • Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
  • Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekake og fritter.
  • Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. Ved første fase brukes de kokt eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Egg er stekt og kokt, krem, hytteost med høy surhet, fettmælk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

Ikke godkjent produkttabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri produkter

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

kjøtt

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. I den første fasen av diettbehandling er måltider i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. 50 gram hvitbrødsmuler er tillatt. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid ved koking, og det viser seg derfor ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppuddinger. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

  • flytende revet bokhvete grøt;
  • cottage cheese soufflé;
  • svak te
  • stewed eple;
  • rosehip juice.
  • suppe manna med gulrøtter;
  • biff pate;
  • kompott.
  • mosede grønnsaker.
  • halvflytende risgrøt;
  • fish soufflé;
  • te.
  • dogrose infusjon.
  • ris grøt forsiktig revet;
  • kalsinert ost;
  • te.
  • eple saus.
  • bokhvete krem ​​suppe med grønnsaker;
  • kylling høne;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • juice er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • sur melk.
  • risgrøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te
  • jordet ost med gelé.
  • fløte av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • dogrose infusjon.
  • stewed eple og pære.
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puree;
  • juice.
  • kefir.

Videre involverer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til avansert versjon, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrødet øker til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, quenelles, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan forbrukes. Fettfattig fisk er tillatt i form av kokt eller hakket.

Kornsåler, frokostblandinger og kokt pasta legges til kostholdet. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå, moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • biff burgere;
  • risgrøt;
  • dogrose infusjon.
  • fisk koteletter;
  • vegetabilsk puree;
  • kaker galetny;
  • kompott.
  • kefir.
  • bokhvete grøt med smør;
  • eggerøre;
  • usaltet ost;
  • te.
  • bakt ostekake med gulrøtter;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt soufflé;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • pommes frites.
  • fish patties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • havregryn;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • gresskar suppe med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
  • juice;
  • galetny informasjonskapsler.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.
  • kokt bokhvete grøt;
  • ostegryta med et eple;
  • te.
  • et egg;
  • juice.
  • blomkål suppe;
  • kjøttpatties;
  • havregryn;
  • kompott.
  • Kompott av tørket frukt;
  • en informasjonskapsel.
  • fish patties;
  • moset gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • Semolina pudding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
  • protein omelett;
  • juice.
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • juice.
  • gelé;
  • en informasjonskapsel.
  • kokt fisk;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.

Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger. Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

Kosttilskudd på dietten er tilberedt puree. Alle produkter er kokte, til de er fullstendig kokt og tørket. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem ​​og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av ulike grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimy suppe (havregryn)

Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Deretter tilsettes salt til slimete i buljongen, kokes og avkjøles til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og gnides deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak. Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

Supper, moset courgette og blomkål med et fotografi steg for steg matlaging

Blomkål vask og demontere (eller kutte)

Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke.

Varm gnidd med buljong eller piskede deler i en blender.

Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk og igjen kokt. I den ferdige suppen legges et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefilet delt i halvparten. En halv er kokt og gnidd. Fra den andre raske delen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, kneet. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

Kylling Souffle

Tilberedt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkesaus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

desserter

Dampet gulrotpudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem i, legg de skivede eplene (uten huden), stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i en form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septiske forhold, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter skader på magen. Mest akutt pankreatitt forekommer mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men er mest alvorlige, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddins sfinkter, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarm og galdeveier, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for en rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige svekkelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet.

Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av sykdommen som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av minikropp, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter utføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (bare mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, melon, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget for menyen består av melkeporreter, hakkede kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen blir de samme næringsprinsippene observert som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men fortsatt blir kokene tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke-akutte oster er tillatt (for eksempel Adyghe). I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnpoteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilsk puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i Tabell 5 skal iakttas i 5 år (selv i mangel av symptomer) til denne diagnosen er ryddet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

Etter akutt pankreatitt og kronisk utstødning:

  • Kullsyreholdige drikker.
  • Kondensert melk.
  • Iskrem
  • Syltet og saltet mat.
  • Buljonger, fett kjøtt.
  • Stekt og fet mat.
  • Pølser, pølser, hermetikk, pates.
  • Sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær).
  • Krydder.
  • Hirse og perlebyg.
  • Kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter.
  • Grønnsaker med grov fiber (overfylte erter, paprika, reddik, reddik, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaksjon i pankreatitt, opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.

Lignende Artikler Om Pankreatitt

Kapittel 9. DIGESTION

Evakuering av mageinnhold i tolvfingertarmenHastigheten for evakuering av mat fra magen avhenger av mange faktorer: volum, sammensetning og konsistens (grad av sliping, fortynning), osmotisk trykk, temperatur og pH i mageinnholdet, trykkgradient mellom hulromene i pylorisk mage og tolvfingertarm, pylorisk sphincter, appetitt, hvilken mat ble tatt, tilstander av vann-salt homeostase og en rekke andre grunner.

Urinalyse for diastase: Definisjon, norm hos voksne

Diastase er et spesielt enzym som produseres av kreftene i bukspyttkjertelen og spyttkjertlene. Hovedindikasjonen for å ta tester for nivået av diastase i pasientens blod og urin er smerte i magen, noe som vekker reell mistanke om pankreatitt.

Duodeno-gastro reflux

Den konstante tilbakesvaling av innholdet i 12-duodenal prosessen i tarmen tilbake i magen kalles duodeno-gastrisk refluks. DGR i magen som en uavhengig patologi er sjelden, oftere er det et symptom på en annen sykdom i mage-tarmkanalen.