Pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen. Derfor, i behandlingen av et viktig element er ernæring. Oppskrifter for pankreatitt utelukker bruk av irriterende matvarer. I dette tilfellet blir pasientens meny ikke blid, men er fylt med sunne og smakfulle retter. Ernæring for pankreatitt i bukspyttkjertelen innebærer å redusere fettinnholdet i mat som forbrukes ved damping og i en multi-komfyr.

Pankreatitt Snacks

Beet og gulrot snack

Oppskrift: Vask grønnsaker og stuing i lett saltet vann eller dampet. Fjern klare gulrøtter og rødbeter. Grate grønnsaker på et middels eller stor rivejern. Sett i en dyp bolle, fyll med olje og bland godt. Når du serverer, dekorere med friske urter. I kronisk pankreatitt blir snacksen spist flere ganger i uken, med akutt - maksimalt 1 gang.

Snack fra kalvekjøtt og ost

• ris - 100 gram;
• hard ost - 150 gram;
• egg - 2 stk;
• kalvekjøtt - 200 gram;
• rødbeter - 2 stk;
• Yoghurt - 100 gram.

Algoritme for forberedelse: vask ris og kok i vann med salt. Kok også rødbeter, egg og kalvekjøtt. Når det gjelder ost og yoghurt, bør de ha et minimum fettinnhold. Kokt rødbeter og ostrist på et grovt rifler. Klipp kalvekjøtt og egg i medium terning. Kombiner risen og alle de skivede ingrediensene i en stor bolle og krydret med yoghurt. Server i porsjoner eller på et stykke brød.

Hva å lage mat første kurs?

Oppskrifter for pankreatitt inkluderer en rekke deilige første kurs. Det er nødvendig å bruke dem hver dag, og dermed lindre magen. De tillatte er grønnsak, kjøtt, fiskesupper og potetmos. Okroshka med pankreatitt er kun tillatt i remisjon. Etter å ha smakt en ny tallerken, må du overvåke helsetilstanden. Ved forverring, kontakt lege omgående.

Fiskesuppe for ukentlig meny

• fiskfilet - 500 gram;
• poteter - 2 stk.
• melk - 50 ml.;
• løk;
• greener;
• salt.

Algoritme: Ta med fiskfileter til koking i vann med salt. Løk og poteter kuttes i små terninger og kaster til fisken. Salt til smak. Kok til kokte grønnsaker. Når potetene er myke, smadre alle ingrediensene med en blender. Deretter helles i melk og la suppen koke. Når du serverer, dekorere med urter og smør. Å lage en grov meny for uken, må du inkludere denne oppskriften.

Brokkoli suppe

• Brokkoli - 300 gram;
• poteter - 300 gram;
• gulrøtter - 1 stk.

Algoritme: Brokkoli delt inn i blomsterstand. Skrell poteter og kutt i små terninger. Skal og rist gulrøtter. Kast alle grønnsaker i lett saltet vann og koker. Kok til ferdig. Derefter drenerer det meste av væsken og griller grønnsakene med en blender. Juster konsistensen ved hjelp av den tidligere drenerte kjøttkraft. Klar til å koke suppa og salt etter smak. Serveres varmt, garnert med greener.

Diettoppskrifter for pankreatitt andre retters bukspyttkjertel

Oppskrifter for pankreatitt dietter er svært nyttig. De får lov til å spise alle slags frokostblandinger og pasta. Når du velger en fisk, er det nødvendig å være oppmerksom på fettinnholdet. Kosthold for pankreatitt tillater bare sine fettfattige varianter. Hovedretter med tilsetning av grønnsaker er velkomne på menyen til pasienten. Grønnsaker er tillatt i stuet og baket. En vellykket løsning vil være en grønnsakspott.

Gresskar grøt

• gresskar - 1 stk.
• ris - 7 ss. l.;
• Melk - 200 ml.

Oppskrift: Vask, skrell et mellomstort gresskar, og kutt i mellomstore biter. La dem lage mat i 15-20 minutter. Vann skal dekke gresskaret. På denne tiden vasker du risen og legger den til kokt gresskar. Etter kokende kok over lav varme. I den ferdige grøden hell melken, rør og kok. Hvis det ønskes, kan grøt være litt malt i en blender. Serveres varmt med tilsetning av smør.

Kucchini med fløtesaus

• kucchini (courgette) - 1 stk.
• hard ost - 50 gram;
• krem - 100 ml.;
• salt;
• muskat.

Algoritme: vask courgette og kutt i mellomstore eller halve ringer. Pisk krem, salt og muskatmos i blandeskålen. Legg courgette i en skillet eller tykkvegget panne og hell den resulterende sausen. Dryss med revet ost. Tørk og simmer på lav varme til tilberedt. Du kan supplere parabolen med en del pilaf.

Kjøttretter til matlaging i langsom komfyr

Kylling Souffle

• kyllingfilet - 500 gram;
• melk - 200 ml.;
• egg hvit - 2 stk.
• olje for smøring.

Oppskrift: Slip kyllingfilet i kjøttkvern, helst to ganger. Tilsett melk og proteiner til kjøttkjøttet. Bland den resulterende massen grundig med en mikser. Hell blandingen til en tilberedt bakervarer. Bake i ovnen i 30 minutter. Ikke åpne skapdøren. Ellers faller souffelen. Når du lagrer denne parabolen i en treg koke, bør skjemaet med en souffel dekkes av folie.

Kjøttdumplings (koteletter)

• biff eller annet magert kjøtt - 500 gram;
• melk - 200 ml.;
• egg - 1 stk.
• gårsdagens brød - 2 stk.

Oppskrift: Soak brød i en liten mengde vann. Oksekjøtt med brødslipe i kjøttkvern. Slå egg med melk ved hjelp av en visp eller en mikser. Hell melmel-eggblandingen over hakket kjøtt og bland godt sammen. Fra den resulterende massen for å danne dumplings og legg på en forvarmet stekepanne. Der helles også 2-3 glass vann. Smør på lav varme til tilberedt. For å lage mat i en sakte komfyr, bruk "Quenching" -modus. Som en parabol vil pilaf passe til parabolen.

Desserter for pasienter med pankreatitt

Søt med pankreatitt er mulig, men bare i moderat og etter tillatelse fra en lege. Samtidig er butikkskap, gryteretter og gelé forbudt. Baking skal være hjemmelaget, bare med ferske ingredienser. Velsmakende og sunt alternativ - ostekake. Denne retten passer til frokost, og som en søt slutt på måltidet. For ostekaker er det behov for hytteost med minimum fettinnhold og uten tilsetningsstoffer. Gelatin med pankreatitt kan ikke brukes ofte.

Apple Charlotte på kefir

• kefir - 300 ml.;
• eple - 3 stk.
• egg - 2 stk.
• mel - 1 kopp;
• semolina - 1 kopp;
• brus - 1 sch. l.

Algoritme: slå egg til mykt skum. Til eggblandingen legg til kefir og bland. Deretter tilsettes mel, semolina og brus til massen. Bland grundig med en spatel, flytt den oppover for å holde luftbobler i eggene. Vask epler og skrell dem og fjern frø. Klipp dem i tynne skiver. Drypp bakefatet med olje og legg et lag med epler på bunnen. Hell dem med deig og legg i ovnen. Bake ved 180 grader. Villighet til å sjekke med en kamp: Den må være tørr. Denne parabolen er erstattet av dumplings med pankreatitt.

Oster og frukt dessert

Metode for matlaging: Skal banan og jordbær fra de grønne haler. Frukt maler med en sik eller blender. Høstost bør velges med et minimum fettinnhold. Det er også malt med en blender med krem ​​og sukker til glatt. Tilsett frukt til hytteostblandingen og bland godt sammen. Server kjølt. Hvis du legger til oppskriften gelatine, får du noen deilig ostekelly. Med bukspyttkjertel sykdom, er denne oppskriften brukt for både voksne og barn.

Salater for bukspyttkjertelen

Enkle retter for pankreatitt, som kan spises flere ganger i uka, er salater. Prefekt bør gis til vegetabilske retter. Som kjøttkomponent passer kalkun eller kylling. Banned salater for pankreatitt med reddik, spinat, rogn og svinekjøtt. Det er også forbudte retter som inneholder fermenterte, krydrede eller sure ingredienser. For pasienter med pankreatitt bør pølser unngås.

"Olivier" med pankreatitt

• kyllingfilet - 300 gram;
• poteter - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• fersk agurk - 1 stk.
• egg - 3 stk.
• rømme.

Algoritme: Kyll kjøttkjøtt i vann med salt eller dampet. Vask poteter og gulrøtter og send i kokende vann til det er mykt. Etter det, rengjør og kutt i liten terning. Koker hardkokte egg og hogg på samme måte. Kyllingfilet delt i fibre eller kuttet i terninger. Vask agurk og hogge. Kombiner alle ingrediensene, lett salt og krydder med rømme med minimal fett.

Tillatte sauser

Tomat Sauce

Oppskrift: blanch tomatene. For å gjøre dette, gjør kryssformede kutt på toppen og hell varmt vann i 1 minutt. Etter det, fjern huden og rist. Legg blandingen i pannen og tilsett vann. Juster fyllingenes konsistens med væske. Deretter legger du olivenolje og salt til tomater. Bland godt og kok i 10-15 minutter over lav varme. På slutten av matlagingen legges hakkede grønnsaker.

"Bechamel" med pankreatitt

• melk - 1 kopp;
• smør - 1 ts;
• mel - 1 ts;
• salt;
• sukker.

Oppskrift: Smør smør i en oppvarmet stekepanne og tilsett mel til det. Stek i 1-2 minutter. Til blandingen legger du melken i en tynn strøm. På dette stadiet må du grundig blande komponentene slik at det ikke er klumper. Kok blandingen til den er tykk. På slutten av matlagingen, tilsett salt og sukker til smak. Denne dressingen vil dekorere andre kurs og er egnet for daglig bruk.

Hva er oppskrifter for pankreatitt

Alvorlig smerte som betennelse i bukspyttkjertelen bringer, krever et spesielt diett. Oppskrifter for pankreatitt er varierte, men det er også forbudte retter. Du kan lage en diett der angrepene ikke lenger vil forstyrre, og selve sykdommen vil forsvinne hvis du alltid er våken og ikke tillater deg skadelige produkter.

Pankreatitt fører til en akkumulering av vekt. Dette skyldes funksjonsfeil i bukspyttkjertelen. Hvis du spiser feil diett og starter sykdommen, er akutt smerte ikke den mest ubehagelige tingen som kan skje. De enzymer som jern gir for fordøyelsen av matkomponenter i tarmen er svært viktig (hvis organet ikke virker ordentlig, blir de skadelige for mennesker). Bukspyttkjertelhormoner regulerer blodsukkernivået. Hvis hele prosessen er forstyrret, kan ikke fedme unngås. Angrep av smerte oppstår når enzymer begynner å påvirke kjertelen negativt. Senere kan det komme kronisk form. De provokatører av smerte er feilprodukter. For å unngå alt dette er det viktig å holde seg til en diett.

Produktene er nyttige og ikke veldig

• grønnsaker (stewing, i en dobbel kjele);
• vegetabilske supper uten steking;
• melk supper;
• kjøtt supper på sekundær kjøttkraft;
• magert kjøtt;
• fisk (hovedsakelig elv);
• nudler, nudler;
• frokostblandinger;
• kokt, kokt egg, eggerøre;
• ostemasse gryteretter;
• squash og gresskar;
• rosehip infusjon.

Fra søtsaker kan du spise marshmallows, syltetøy, marshmallow, honning, syltetøy. Anta kefir, melk. Nyttig ost uten krydder, litt smør, foreldet branbrød eller fullkorn. Epler er bare i bakt form, spesielt grønne. Du kan lage kompott, gelé, drikke te. Dietary oppskrifter kan kombinere flere nyttige ingredienser eller bruke dem en-komponent.

Fra kostholdet bør utelukkes:

• hirse grøt;
• kål i hvilken som helst form;
• baking;
• fett og fettstoffer;
• reddik;
• neper;
• svart brød;
• suppe;
• alkohol;
• spinat;
• sorrel;
• røkt pølser, pølser;
• hermetikk, pickles;
• fettfisk, kaviar;
• søtsaker (kaker, paier, sjokolade og søtsaker, karamell);
• karbonisert vann;
• kakao, kvass, kaffe;
• sitrusfrukter;
• sopp;
• bønner;
• pommes frites;
• krydret retter;
• hurtigmatretter.

Menyen for pankreatitt avhenger av scenen av sykdommen og dens form. Hvis angrepet kom - vil bare faste hjelpe.

Prøv å drikke bare vann for et par dager. Deretter kan du ikke bruke søt te, grønnsaksuppe, pureed. Etter ytterligere 2 dager kan du inkludere gulrotpuré eller poteter i din rasjon, kok fisk (men ikke drikk buljongen), dampkoteletter med pate. Det er lov å drikke melk, spise pommes frites.

Sopp for pankreatitt bør ikke inneholde biter av grønnsaker, stekte løk, krydder (salt kan være litt). Egnet vermicelli suppe, nudler. Poteter med tilsetning av gulrøtter må tørke i suppe-puree.

En streng diett må observeres i mer enn en uke. Hvis det var en akutt periode, er det nødvendig å spise i henhold til reglene innen seks måneder. I noen tilfeller utvider legene denne perioden til 10 måneder. I løpet av denne tiden blir pasienten vant til å spise de riktige matvarene og observerer allerede automatisk nyansene av kostholdet hans. Kronisk sykdom krever overholdelse av reglene i flere år. Å spise dietter med pankreatitt er en erstatning for medisiner.

De vanligste måtene å spise mat på

Det er en generelt akseptert klassifisering av matinntak for en bestemt sykdom. Pankreatitt krever bruk av oppskrifter av retter som er tilberedt med diett nummer 5. Å spise med dette trenger du litt, men ofte.

Ingen snacking. Diet nr. 5 er rettet mot å eliminere mat, noe som forbedrer dannelsen av syre i magen. Dette aktiverer enzymer, noe som gjør dem aggressive. Mat tillater ikke "pauser" - bruken av forbudte retter, etter en lang periode etter at en person har fulgt riktig diett.

Ikke spis for varm mat, ikke spis og altfor kaldt. Hovedprinsippet - sliping produkter. Tillatte og forbudte retter til diett nummer 5 - dette er listene som er beskrevet ovenfor. Du kan bare spise 1 kyllingegg daglig. Frukt med bær bør ikke være surt, de må knuses. Du kan ikke spise smør. Men tillatt bruk av vegetabilsk olje. Det er nødvendig å begrense alvorlig i oppvasken med pankreatittfett og karbohydrater. Kalorier kan forbruke ikke mer enn 2800.

Matvarer som kan være forberedt på pankreatitt

Steamed koteletter. For matlaging trenger:

• biff (250 g);
• brød (40 g);
• melk (3 skjeer);
• olivenolje (3 liter);
• litt salt.

Lag hakket kjøtt og tilsett resten av ingrediensene. Form baller og legg dem i en dobbel kjele. Tilsett vann og kok i en halv time.

Suppe med hjemmelagde nudler i melk. ta:

• to egg;
• melk (halv liter);
• litt smør (15 g);
• 15 g sukker;
• 150 gram mel.

Lag deigen, tilsett litt salt. Skjær nudler fra deigen. Kok den i melk med sukker.

Til diettmat og pudding laget av kjøtt tilberedt i dobbeltkoker. Oppskriften består av biff (250-300 g), smør (50 g), semolina (30 g), 1 egg. Kok biffen, kul og slip i en blender. Legg til semolina og egg. Bland alt sammen og form den improviserte deigen. Smør en dampbad med smør og legg puddinget inn i det for matlaging.

Søt tallerken til dessert. Fra egget "ekstraherer" vi proteinet, slår med sukker (40 g) og vanillin. Lag baller og bruk en skje, legg dem i kokende vann. Etter at parabolen er avkjølt, hell den med saus. Det er laget slik: blandet knuste jordbær med mel og sukker.

Kake, som ikke skal legges i ovnen. Du trenger en krukke med fersken, ikke-surt yoghurt, kjeks og gelatin. Det er oppløst i vann. Bland med yoghurt. Legg i lag i form: kaker, yoghurt med gelatin, skiver banan, yoghurt, fersken, yoghurt.

Lag en kompott av tørket frukt. Det er bedre om det blir epler. Vask og koker dem i filtrert vann (håndfull tørket frukt per liter vann). Tilsett litt sukker. Kule og belastning. Ved akutt smerte med kompott er det bedre å vente og begynne å drikke det fra 4-5 dager. Ikke tilsett sukker. I kroniske former av sykdommen begrenser legene ikke bruk av epledekok.

Kosthold på dager i uken

Vi starter på mandag. Til frokost på denne dagen spiser vi kjeks og ost. Litt senere kan du unne deg en damp omelett med brød og drikke te uten sukker. Til lunsj, spis bokhvete grøt med courgette (damp). På den andre - hytteost. Vi spiser et bakt eple. Til middag - havregryn med kokte rødbeter, bakken.

Tirsdag. Høstost til frokost, litt senere gulrotsalat med erter. Til lunsj - dampbiff. Vi har middag med vegetabilsk suppe og gulrotpuré. Dessert - appelsince. Det er tillatt å spise yoghurt.

På onsdag har vi frokost med apple og yoghurt. Etter en time kan du bake et eple og legge til rosiner. Til lunsj, kok grøt fra bokhvete med fisk. Ikke glem brødet. Til middag - revet grønnsaksuppe. Til dessert - tørkede aprikoser.

Torsdag. Spis stekt ost om morgenen, litt senere kokt kjøtt med grønnsaker i form av potetmos. Vi vasker ned med kefir. Til lunsj, omelett og rosehip te. Vi spiser rispudding.

Fredag. Til frokost mineralvann med breadcrumbs. Senere dampkaker med kokt rødbetsalat. Til lunsj spiser vi dampet kjøtt med gresskar og gulrotpuré. Til middag kan du lage mat ris. Vask ned med yoghurt.

Lørdag. Om morgenen omelett. Senere kokt kjøtt med brød og te. Til lunsj, gryte av epler, rosehip te. Middag - rispudding med yoghurt.

Søndag. Høstballer om morgenen. Senere suppe fra linser. Til lunsj - dampkylling med appelsince. Til middag - rødbeter og potetmos, dampet kjøtt og te.

Måltider bør være fraksjonelle, med pauser på 3-4 timer, fire ganger. Ingen lam og fettand, sopp i noen form er uakseptabelt. Dette gjelder spesielt for akutt pankreatitt. Den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen, som varer lenge, fører til diabetes. Hvis du er innlagt på sykehus, er det bedre å ikke misbruke junk food og ikke avvike fra dietter. Vedta oppskrifter som du forbereder på sykehuset for å lage hjemme og til å utfylle deres nyttige oppskrifter.

Spis alltid sunn mat, selv om angrepene allerede er langt bak.

Dette vil spare deg for risikoen for å bli syk igjen og andre plager.

Hjemmelaget diett for pasienter med pankreatitt

Ernæring for pankreatitt er en viktig del av behandlingen. Og det burde være organisert slik at hver tallerken var diett. Men formelt gir de riktige rettene noen ganger ikke glede - forbrukeren liker ikke smak eller utseende. I tillegg, når du spiser på offentlige steder, er det ikke alltid sikkert at alle matlagingsreceptene blir observert, og de som lider av pankreatitt, er forsikret mot gastrointestinale problemer, og til og med komplikasjoner fra bukspyttkjertelen.

Bare én vei ut - så ofte som mulig å lage mat i henhold til dine egne oppskrifter.

Ernæringsregler for pankreatitt

Siden folk bor i familier, er det ikke veldig praktisk å lage spesielle retter til en pasient med pankreatitt. Vi må forsøke å sikre at diettoppskrifter blir en fullstendig del av familiemenyen. For dette må du lære å lage mat deilig. Hvis dette lykkes, vil bonusen være å redusere risikoen for å anskaffe sykdommer i fordøyelseskanaler av husholdninger, fordi pankreatitt diettoppskrifter tilbyr riktig ernæring.

Originale produkter skal være friske og lydfulle. Kjølt og opptining før lagring i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

For nybegynnere hjemme kokker vi presentere oppskrifter av retter som sikkert kan inkluderes i dietten med pankreatitt. Matlaging, i henhold til diettoppskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig oppgave, spesielt på hverdager. Derfor er det lov å holde retter tilberedt i henhold til diettoppskrifter i kjøleskapet.

Det er viktig! Salater og andre kalde appetittvekkere i kjøleskapet forblir friske i 12 timer, og måltider som må varmes opp, kan lagres i opptil 2 dager.

Det er viktig!

Salater og forretter

I det klassiske kjøkkenet er disse rettene designet for å appetitten, stimulere til produksjon av fordøyelsessaft for å assimilere flere retter i ett måltid. Med pankreatitt er det ikke nødvendig - dietten gir ikke mye mat på en gang. Snacks for pankreatitt blir ofte brukt som den viktigste ingrediensen til snacking om dagen: i tillegg til frokost, lunsj og middag for gastrointestinale sykdommer, spesielt pankreatitt, er det nødvendig med 2 til 4 måltider. Det er da de bruker den såkalte snacksen. Noen oppskrifter er gitt i tabellen.

poteter - 2 stk.

fersk agurk - 1 stk.

løk - 0,5 stk.

naturlig yoghurt - 10 g

Kok poteter i uniformer uten salt, kjølig, skrell, kutt i terninger;

koke egg, kjøle, separere proteinet, hogge inn i en crumb;

peeling agurk, rist;

finhakk løket, skyll for å fjerne skarpheten og umiddelbart tømme vannet;

ingrediensblanding, krydret med yoghurt, lite salt

du kan ta vaktelegg, så blir utgangen 6 - 8 stk.

Løk kan erstattes med grønt, det er også skoldet, og purre kan ikke skylles, men bare finhakket

løk - 0,5 stk.

mais otv. - 100 g;

vegetabilsk olje - 10 g

koker sprø ris i lett saltet vann, kjølig;

bratt protein hakket;

koke maiskål, kjøl i kjøttkraft;

bland ingrediensene, fyll med olje, lite salt

i stedet for fersk mais, kan du bruke hermetisert - hvis det ikke inneholder konserveringsmidler og tilsetningsstoffer - det er slik at du må lese etikettene;

raffinert solsikkeolje

semolina - 15 g;

smør - 30 g.

vann - 0,5 kopper

Bland grundig rå egg og semolina i vann, la det svulme;

bland blandingen med kjøtt;

smør kantene på skjemaet;

knead blandingen igjen og legg den inn i formen;

dampet

I stedet for kjøttkomponenten kan du komme inn i ostemassen

smør - 8 g;

kokt squash - 4 til.

bakt tomat - 4 til

Hovedpåfyllingen varierer også: du kan bruke kjøtt, fisk i stedet for ost;

servert uten salt

poteter - 3 stk;

løk - 0,5 stk.

løk skål, klemme, hogge fint;

blande produkter, lett salt;

i stedet for rømme kan fylles med vegetabilsk olje

Som du ser, har oppskriften på hver matbit flere matlagingsalternativer. Dette gjør at du kan lage mat fra maten som er på kjøkkenet, og ikke å forlate parabolen på grunn av fravær av en eller annen ingrediens.

Suppen er veldig nyttig for pasienter med pankreatitt. Dette er en myk mat som ikke irriterer veggene i magen og tarmen, gir et fullt måltid.

Det er flere spesielle funksjoner ved matlaging av oppskrifter for pankreatitt:

• kokt i vann, skummet melk eller fortynnet kjøttkraft, og bruk aldri en sterk kjøttkraft;
• Hakkede produkter er godt kokt til det er mykt;
• ofte kokte mosede supper.

Tabellen nedenfor viser noen oppskrifter for populære supper som ikke er forbudt for pankreatitt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Når den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er forstyrret fordøyelse. Dette manifesteres av intoleransen til mange matvarer, forstyrrelsen i tarmens aktivitet, forverring av sykdommen når man overspiser eller spiser irriterende matvarer. Derfor kan bare ved hjelp av diettmat du normalisere helsen din og unngå komplikasjoner. Å følge pasientens diett er tvunget i lang tid. Derfor vil kunnskap om diettoppskrifter for pankreatitt bidra til å diversifisere mat gjennom sunn og velsmakende mat.

Prinsipper for pankreatitt diettterapi

Formålet med ernæring i pankreatitt er avhengig av sykdomsformen. I de første dagene av forverring er fasting og inntak av mineralvann i varm form eller svak te foreskrevet. Deretter kan du spise pureed flytende mat uten sukker, salt, olje og krydder. Etter normalisering av staten og forbedring av testresultatene, kan denne dietten gradvis suppleres med godkjente produkter. Konstruksjonen av menyen utføres i samsvar med reglene for kostholdet №5p av Pevzner. De grunnleggende prinsippene for ernæring:

• Hyppige måltider på bestemte tidspunkter.
• Drikkemodus: Vann tas i 100 ml ut av maten, opptil to liter per dag. Alkalisk ikke-karbonert vann anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarisk behandling: Koking, damping, stewing uten olje, steking. Det er forbudt å steke. Ved akutt pankreatitt blir alt grundig knust, i fremtiden er det mulig å forberede et helt stykke.
• Kostholdet gir begrensning av animalsk fett, enkle karbohydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, brød og frukt.
• Alle nye produkter er inkludert i diettoppskrifter i små porsjoner.

Mat i den akutte scenen

Ernæring for pankreatitt i den akutte perioden gir mekanisk (sliping), kjemisk (uten irriterende produkter) og termisk (varm mat). Et måltid med seks måltider anbefales, og serveringsvolumet er 250 g. Kostholdene for pankreatitt inkluderer:

• Kjøtt uten fett, filmer, sener: Kylling, kanin, biff, kalkun og kalvekjøtt.
• Fisk kan være magert: gjedde, zander, torsk, pollock.
• Protein egg.
• Meieriprodukter uten tilsetningsstoffer, sukker og smaker: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
• Bokhvete, ris, semolina og havremel. Du kan lage pasta på vannet.
• Grønnsaker: retter fra kucus, poteter, blomkål, gresskar og gulrøtter i kokt form eller potetmos.
• Bakt eller kokt epler.
• Hvete tørket brød 200 g per dag, kjeks.
• Fruktkompot eller gelé fra tørket frukt og søt frukt, vann uten gass.

Frokost: havregryn viskøs med gresskar puree, kompott.
Snack: OST-soufflé, te.
Lunsj: Vegetabilsk suppe med bokhvete, kanin kjøttboller, kokte gulrøtter.
Snack: ris gryte med epler.
Middag: Steamfiskekoteletter med potetmos, gelé.
For natten: sur melk.

Oppskrifter i perioden med forverring av pankreatitt

For å kunne følge en diett for pankreatitt riktig, bør oppskrifter i den akutte perioden ikke inneholde sukker, salt og smør. Alle produkter må være godt tilberedt.

Havregryn viskøs med gresskar puree.

• Et glass havregryn.
• 2 glass vann.
• Et glass melk.
• 300 g gresskar.

1. Hell litt vann inn i bunnen av pannen, og legg det hakkede gresskaret. Stew i 20 minutter.
2. Kok vann, hell i melk og fyll i flak, kok i 5 minutter mer enn angitt på pakken.
3. Grøt og gresskar hopper gjennom en blender.

• 250 g hytteost
• 2 ss. skjeer av yoghurt.
• 2 søtsettersetter.
• Protein enkelt egg.

1. Oppløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
2. Smør proteinet og bland forsiktig med ostemassen.
3. Kok i en dampbåt i et par 20 minutter.

Vegetabilsk suppe med bokhvete.

• 500 ml vann.
• ¼ kopp bokhvete.
• 1 stk poteter.
• ½ gulrot.
• ¼ courgette.

1. I kokende vann kaster bokhvete og kokes i 10 minutter.
2. Diced courgette, poteter og gulrøtter og legg til suppe. Kok i 15 minutter.
3. Gå gjennom en blender.

Ris gryte med epler.

• ½ kopp ris.
• Et glass vann.
• Stort eple.
• Eggprotein.
• Søtningsmiddel.

1. I kokende vann kaster du riset og koker på lav varme i 20 minutter.
2. Skjær eplet og koker det i en liten mengde vann i 10 minutter, tilsett søtningsmiddelet.
3. Protein shake.
4. Kombiner ris, epler og protein.
5. Bake i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

• 300 g pollockfilet.
• 2 skiver av hvitt brød.
• Eggprotein.
• 30 gram melk.

1. Soak brød i melk og hopp gjennom en kjøttkvern eller blender sammen med fileten.
2. I hakket kjøtt legg egg og våte hender for å danne burgere.
3. Kok i et par 20 minutter.

Mat for kronisk pankreatitt

• rømme eller krem ​​opptil 10% fett 15 g;
• smør 5 g eller grønnsak - 10;
• salt 5 g og sukker 30 g per dag;
• honning 5 g;
• hele egg (3 stykker per uke).

Slokking og baking uten olje er tillatt. Mat kan ikke male, men godt razvarivat og slipe. Oppskrifter for pankreatitt kan omfatte første kurs av kjøtt eller fisk, men i sekundærbuljongen. Det er bedre å lage kjøttet separat og legge til suppen.

I neste trinn legger du til ferske grønnsaker og frukt: gulrøtter, tomater, agurker, greener, søte aprikoser og blommer. Tillatte mykost typen "Adygei". Du kan drikke fortynnet juice tilberedt.

Menyen i scenen av kronisk pankreatitt kan være som følger:

Frokost: lat dumplings med yoghurt.
Snack: kokt gresskar med eple og datoer.
Lunsj: Kyllingsuppe med vermicelli, bokhvete grøt, kokt courgette med gulrøtter.
Snack: eggerøre med blomkål, kompott.
Middag: fisk gryte med poteter.

Oppskrifter for kronisk pankreatitt

Kostholdsoppskrifter for pankreatitt uten forverring innebærer å legge til meieriprodukter, egg og grønnsaker til retter i større mengder, noe som forbedrer smaken og stimulerer appetitten.

Latte dumplings med yoghurt.

• 200 g hytteost.
• 45 g hvetemel.
• 10 g sukker.
• En hvit og halvgul.
• 50 gram yoghurt.

1. Mølle med sukker, egg og mel.
2. Rull ut i en tynn pølse og hogge.
3. Kok i kokende vann til dumplings dukker opp.
4. Når du serverer, hell yoghurt.

Kokt gresskar med eple og datoer.

• 400 g gresskar.
• 2 middels epler.
• 30 gram datoer.
• 50 g vann for gresskar og 30 g for rosiner.

1. Gresskar skåret i terninger, epler - skiver.
2. Kok datoene i 10 minutter, fjern bein.
3. Hell vann i en gryte, kast gresskar, epler og rosiner.
4. Kok i 20 minutter.

Kyllingsuppe med nudler.

• ½ kyllingbryst.
• 2 stk poteter.
• 1 stk gulrøtter.
• ¼ kopp vermicelli.
• 1 liter vann til suppe.
• 1 liter vann for kylling.

1. Legg kyllingfilet i kaldt vann, kom med koking og avløp.
2. Hell fileten med ferskvann og stek i 30 minutter.
3. Slip ferdig filet i kjøttkvern eller i blender.
4. Kast skiveskårte poteter og gulrøtter i suppe vann.
5. Kok i 15 minutter. Poteter og gulrøtter knead.
6. I suppen pour vermicelli og kylling. Kok i 10 minutter.
7. Når du serverer, legg til salt, rømme og urter.

Omelett med blomkål.

• Ett egg.
• 45 g blomkål.
• 30 gram melk.
• 1 g salt.

1. Blomkål koker og hogge.
2. Slå egg med melk, salt.
3. Sett kål i mugg og hell eggblandingen.
4. Kok i et par 15 minutter.

Fisk gryte med poteter.

• 200 g torskefilet.
• 350 gram poteter.
• 1 egghvite og halvgule.
• 5 g smør.
• 40 g melk.
• 1 g salt.

1. Kok torskefilet og vri gjennom kjøttkvern, salt og tilsett smør.
2. Peel potetene, kok dem og brett dem i en sigte. Mash og legg egg og melk. Del i to deler.
3. Legg poteter, fisk og en andre del av poteter på toppen.
4. Bake i ovnen i 10 minutter.

Feil diett, inntak av fettstoffer og alkohol under pankreatitt fører til sykdomsprogresjon og utvikling av komplikasjoner som diabetes, cholecystitis og til og med tumorprosesser.

Hvordan alkohol påvirker bukspyttkjertelen finner du i videoen nedenfor.

Oppskrifter for deilige pankreatittdieter

Oppskrifter for pankreatitt er vesentlig forskjellig fra de tradisjonelle rettene som folk vanligvis bruker hver dag. Det er nødvendig å bli kjent med noen matlagingsmetoder, som ikke bare bidrar til å diversifisere dietten, men også gjøre prosessen med terapeutisk næring mer fornøyelig.

Effekten av mat på bukspyttkjertelen

Betennelse i bukspyttkjertelen (pankreatitt) kan forekomme i to former:

Den første er karakteristisk for den første fasen av utviklingen av sykdommen, den andre er dannet over tid på grunn av mangel eller mangel på behandling. Årsaken til sykdommen er underernæring, alkoholmisbruk, i tillegg stress og overdreven trening.

Bli kvitt betennelse i bukspyttkjertelen er ikke fullt ut vellykket. Oppstår en gang, kan pankreatitt regelmessig føle seg følt med karakteristisk omringende smerte i venstre eller høyre hypokondrium, oppkast, diaré.

Årsaken til dette er maten som mannen spiser. Utseendet og etterfølgende utvikling av sykdommen provoserer:

• fet mat (kjøtt, fisk, grønnsaker og animalske oljer);
• stekt mat (spesielt stekt);
• nybakte brød;
• krydret krydder og krydder;
• gate mat (fastfood).

Misbruk av slik mat og alkohol fører til sykdommer i galleblæren, noe som fører til betennelse i bukspyttkjertelen. Dette er hvor pankreatitt oppstår.

Det er nødvendig å vurdere oppskrifter av retter med pankreatitt, som vil bidra til å helbrede fra sykdommen. Selv om enkelte produkter brukes til dietten, er det mulig å lage smakfulle og næringsrike måltider basert på dem.

Det må huskes at det er ønskelig å tilberede små porsjoner og ikke la dem vare lenge. Ferskt tilberedt mat absorberes bedre og bidrar til rask gjenoppretting av personen.

Første kurs

Oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i denne kategorien inkluderer supper:

• vegetabilsk (vanlig og puree supper);
• på sekundær kylling kjøttkraft.

På samme tid for matlaging må du ikke bruke hvitløk og pepper, forårsaker irritasjon, kål, hvor juice også virker som irriterende. Produkter som bidrar til dannelsen av gasser er også utelukket. De oppblåser tarmene, som presser på bukspyttkjertelen, noe som igjen provoserer et angrep.

Men selv uten disse produktene kan du lage deilige, næringsrike supper. Den enkleste oppskriften til den første parabolen til pasienter med pankreatitt kan gjøre enda en nybegynner i matlaging.

Brystet av en voksen kylling blir prekoking og kuttet i små biter. Det ferdige kjøttet er fjernet fra buljongen og fylt med kaldt vann. Det legger også til skiver poteter, gulrøtter, litt løk og salt. Krydder (spesielt varmt), olje og løvblad bør kastes. Det er bedre å sette en hel løk, som kan kastes bort etter matlaging.

Etter at vannet koke, blir suppen kokt over lav varme til scenen når grønnsakene er helt kokt ut.

På grunn av dette vil diettmålene lett bli fordøyd, deres fordøyelse vil ikke forårsake problemer i kroppen og vil ikke føre til en forverring av sykdommen.

På anbefaling av leger kan pasienten spise vegetabilske supper med bokhvete. Det er godt fordøyd, lett fordøyd og forårsaker ikke problemer.

En annen nyttig tallerken for personer med pankreatitt vil være en vegetabilsk kremsuppe. For forberedelsen tar du gulrøtter, løk og poteter, som kokes i en liten mengde saltet vann til klar. Deretter piskes grønnsakene med en blender og serveres med tørket hvetebrød.

For pasienter med pankreatitt er det svært viktig at maten serveres varm til bordet. Varme supper er strengt forbudt å bruke.

De foreslåtte diettoppskrifter for pankreatitt er ikke like velsmakende som mange mennesker som ønsker å lide av sykdommen. Men en pasient med pankreatitt må glemme lenge, om ikke for alltid, hvilke krydrede kharcho supper og varm borscht med svin på benet.

Andre kurs

Diettene som foreslås for behandling av nevnte sykdom, antyder bruk i dietten:

• kokte eller damp grønnsaker;
• kokt magert kjøtt;
• kokt magert fisk.

Alle hovedretter for pankreatitt er forberedt med en tilstand: komponentene må knuses. På grunn av dette vil prosessen med fordøyelsen være enkel uten hendelser.

For tilberedning av kjøttretter for pankreatitt i bukspyttkjertelen, ta kylling, kalvekjøtt eller magert biff, kalkun, kanin. Kyllinger anbefales ikke, i kjøttet som det finnes enzymer som har en negativ innvirkning på pasientens helsetilstand.

Til overholdelse av kostholdet blir tilberedt souffler, kjøttboller, kjøttboller og dampkoteletter.

Kyllingsuffel bør utarbeides som følger. Brystet kokes til halvt tilberedt, hvorpå kjøttet blir malt i kjøttkvern. Det legger til litt melk (ikke hel, det er skadelig for pankreatitt) og egg hvitt. Alt er pisket med en mikser, lagt i en bakervarer og plassert i en forvarmet ovn. Temperaturen er satt til 180 ° C. Koketid for soufflé er 30 minutter.

Steam cutlets kan være laget av både kjøtt og fisk. For å overholde kostholdsekspertene anbefaler du å ta en gjedde, abbor eller pollock, kan du flyte. Det er tilrådelig å lage mat i en sakte komfyr eller ved å bruke vanlige kjøkkenredskaper. For dette plasseres halvfabrikata over en kokende pott i en vanlig kolander dekket med et lokk.

Det er bedre å forberede fyllingen til kjøttboller selv, for å ekskludere komponenter som forårsaker en økning i bukspyttkjertelen fra å komme inn i sammensetningen. I kjøtt hakket i kjøttkvern, tilsatt brødet i fortynnet melk (bare hvete, første eller andre klasse) og et egg, litt salt. Ingen krydder, pepper, løk og hvitløk bør være. Blandingen er pisket, hvorpå koteletter dannes av den. De bør holdes for et par på minst 20 minutter, avhengig av utvalgte utvalg.

Ernæringseksperter anbefaler ikke å lage store porsjoner, pasienten er vanskelig å fordøye. Dette vil skape en ekstra belastning på bukspyttkjertelen og redusere prosessen med å behandle sykdommen.

Til kappe og fisk serveres enkle sidetallretter. For deres forberedelse er tillatt:

• frokostblandinger (bokhvete, havregryn, ris, semolina);
• pasta uten varme sauser;
• grønnsaker (kokte eller bakt potetmos).

I sistnevnte tilfelle kan poteter, gulrøtter, rødbeter, courgetter tilberedes i en sakte komfyr, og deretter slipes i en puree. Slik mat vil ikke føre til problemer.

Ved kronisk pankreatitt, er det lov å tilberede til og med kule dumplings med poteter. Men legg ikke dill og stekte løk til puréen.

Nyttige desserter

Når du behandler pankreatitt, gir dietter avslag på mange søte matvarer, spesielt de som er tilberedt med egg. Pasienter er strengt forbudt fettkaker, gelé med kunstige farger, candies og andre lignende produkter.

Derfor, hvis en person som lider av pankreatitt ønsker å ha en søt tann, må han først konsultere legen. Sistnevnte vil lage en liste over egnede produkter som tilsvarer et bestemt stadium av sykdommen.

For å fylle dietten, for pasienten, kan du lage en søt ostemasse gryte (ostemassen er tatt ikke dypere enn 9%), fruktpuré eller gelé. For å lage potetmos må du ta friske frukter, for eksempel aprikoser eller melon.

Nøye vasket og skrelt frukt blir malt av en blender slik at det ikke er noen biter i massen i det hele tatt.

Epler og pærer kan øke surhet, noe som utløser en økning i bukspyttkjertelen. Derfor er det bedre å forlate dem. Men vannmelon eller melon kan spises, men i små porsjoner.

Du kan lage mat for den syke gelé fra fruktene av sesongen. Generelt som desserter serveres retter som lett fordøyes og krever ikke innsats for fordøyelsen. Hvis pasienten ikke har angrep og eksacerbasjoner, kan han få små mengder marshmallow og marshmallow.

I tilfelle når det ikke er mulig å lage fruktpuré selv, kan leger få tilberedt babymat.

Drikker: hva kan og kan ikke

For å drikke i den første fasen av sykdommen, spesielt i løpet av sin akutte form, anbefaler leger ikke-karbonert mineralvann. På scenen av kronisk sykdom tillatt:

• svart te (svak te);
• friske fruktkompotter;
• avkok av rosehips.

Strengt forbudt med pankreatitt:

• noen alkohol;
• øyeblikkelig drikke (kald te, kaffe)
• karbonatiserte drinker (limonade, kvass, øl).

Hele melk er heller ikke anbefalt for pasienter med pankreatitt. Du kan, etter rådføring med legen din, legge til en liten mengde fortynnet melk til noen retter. Men fettfattig kefir er til og med anbefalt til bruk. Legene anbefaler å spise ryazhenka og sur melk.

Mat i ulike faser av sykdommen

Etter å ha vurdert reseptene som anbefales for pankreatitt, må du konkludere med hvor mange ganger om dagen et måltid skal tas.

Siden det er mat som provoserer en økning i bukspyttkjertelvevet og brudd på dets funksjoner, er det nødvendig å ta veldig alvorlig organisering av mat. Antallet teknikker avhenger av pasientens tilstand og sykdomsfasen.

Under et angrep av akutt pankreatitt, anbefaler leger at de helt nekter matinntak. Ved å kalle på venstre hypokondrium og ta en pille som fjerner krampen, drikker pasienten ikke-karbonert mineralvann i løpet av dagen.

Når symptomene på sykdommen forsvinner (helvetesild, kvalme, oppkast, diaré), får en person som lider av pankreatitt å gi lett mat. Resepsjonene skal gjennomføres hver 3-4 timer.

Dette regimet bør følges i løpet av de tre første dagene etter et akutt angrep.

På dette tidspunktet er det bedre å forlate kjøttretter og spise grøt, potetmos, tørket i går brød eller kjeks. I tillegg er dehydrert kostholdsbrød tillatt. De absorberes lett av kroppen.

Etter en stund, etter å ha blitt undersøkt av en lege, kan intervallet mellom måltider økes opp til 5-6 ganger om dagen. Ved å følge en streng diett og observere tidsintervaller mellom måltider, kan du med hell helbrede fra pankreatitt.