Hoved~~Pos=Trunc Komplikasjoner

Slik lagker du en kanin


Hvordan lagker du en kanin? Hvordan velge dette gode diettkjøttet? Hvordan harmonisere det med optimale krydder som legger vekt på den delikate smaken? Du finner svar på alle disse spørsmålene i vår artikkel.

La oss først snakke om valget av kjøtt. Husk å vurdere det faktum at det mest nyttige og velsmakende vil være lett, mykrosa, ferskt kjøtt av et ungt dyr (3 - 5 måneder). Ofte overstiger ikke vekten av den unge kaninkroppen 1,5 kg. En slik krop vil koste litt mer enn kjøttet til et gammelt dyr, men fordelene og den fantastiske smaken av kjøtt er definitivt verdt det!

Hvis kadaver du får tilbud, veier over 2 kg, kan du umiddelbart få en konklusjon angående dyrets alder.

Når du kjøper kjøtt "fra hender" i markedene, husk at hver privathandler har rett til å handle kun kjøtt hvis han har kvalitetsbevis for produktet. Legg merke til at kaninekjøtt er vanligvis trygt, fordi dette dyret ikke er bærer av farlige sykdommer.

Men det er fortsatt å foretrekke å kjøpe en kroppe i butikken. Det vil være flott hvis du velger kjøtt i en spesiell vakuumpakke som inneholder innskriftet "miljøvennlig produkt". Med denne pakken kan du sjekke om kjøttet var frosset. Frisk kadaver har en delikat farge, og i vakuum er det ikke noe blod og væske.

Hvilke retter er det nødvendig for matlaging?

Etter at du har kjøpt godt ferskt kjøtt, kontroller du om du har alt du trenger for å forberede en tallerken? Vi vil håndtere retter som du trenger. Hvis du bestemmer deg for å bake kjøttet, er det ikke noe bedre for steking enn en and eller vanlig form for dette formålet. Hvis du vil steke eller stuge en kanin, ta en gryte, en kjele eller en panne med tykke vegger. Kjøtt kjøtt er best i en vanlig gryte, emaljert eller stål.

Tilberedningstid

Før du kjøper en kroppe, må du være oppmerksom på at forberedelsen av en kanin ikke er en rask prosedyre. Den endelige beregningen av tidsrammen skal kun gjøres etter at du har bestemt deg for forberedelsesmetoden. Så stek små biter til skarp lett om en halv time. Slokk kaninen du får om en time. Det samme vil være nødvendig for å steke kjøtt.

Mesteparten av tiden blir brukt av husmødre på prosessen med å forberede hovedbestanddelen. Kaninen må bli gjennomvåt etter at du har vasket det og fordelt den. Vanligvis tar det minst 3 timer å suge. Hvis vekten av slagtekroppen er over tre kg, skal den være gjennomvåt i minst 5 timer. Soaking lar deg oppnå mykheten i kjøttet og eliminerer den fra den karakteristiske lukten og smaken av spillet.

Godt råd: Kaninen smaker bedre hvis marinert etter å ha bløt det.

Litt om krydder

Kanin må være forberedt med nøye utvalgte krydder som vil bidra til å avsløre smak av kjøtt. Men i forhold til andre typer kjøtt, når du lager en kanin, må du vite nøyaktig hvilke krydder som skal brukes for ikke å overskygge de grunnleggende smakenes smak.

Under forberedelsen eller i ferd med å plukke, skal hovedinnholdet "få venner" med pepper, laurbærblad, hvitløk og løk. Hvis du liker tynnere notater, legg til en klype oregano, basilikum, timian eller koriander til marinade. Mange gourmeter setter pris på kaninkjøtt marinert i krydret kanel, nelliker eller sitron.

Vi klipper kaninen

I de fleste butikkene er det en allerede slitt kadaver, og derfor må du bare tine den (om nødvendig), skyll grundig og kutt den i stykker. Begynn å skjære slaktkroppen, skille foran, bakben og skulderblad. Det er lett å løsne ribbeina med en skarp kniv. Den eneste delen som du må "lide litt" er ryggraden. Bruk for denne spesielle kjøkkenluke.

Marinert kjøtt

Etter å ha delt kaninens kroppe i stykker, skyll dem grundig og suge dem i rent vann, skift væsken en gang i timen. Deretter går du til marinering.
For marinade er perfekt vin (helst hvit), vineddik, olivenolje, krem, myse eller rømme med tilsetning av krydder etter smak. Kokker anbefaler husmødre å være forsiktige med eddik marinade. Ved å bruke eddik i marinering av kanin kan kjøttet til et ungt dyr tøft.

Så, velge vineddik som en marinade, plasser slaktkroppen eller stykkene i en beholder med vann og tilsett to eller tre ss eddik. Hvis kjøttet er syltet som helhet, la det stå i beholderen i tre timer. Hvis du marinerer bitene, bør marineringstiden reduseres til 1,5 timer. Etter marinering skyll kjøttet under rennende vann og tørk det med et kjøkkenhåndkle. Legg merke til at det ikke er nødvendig å suge en kanin før du spiser i vineddik.

Hvitvin er en fantastisk marinade som samtidig kan tjene som krydder. For å marinere slaktkroppen, hell vinen over kaninen slik at den er fullstendig dekket av væske. Hvis ønskelig, er cognac lagt til vinen. Soaking kjøttet i dette tilfellet er heller ikke nødvendig, som det er vasking. Det gjenstår bare å salt og pepper det og lage mat.

Bruken av marinade med rømme, krem ​​eller olivenolje krever nødvendigvis bløting av syltet produkt. Tilberedning av marinade er lett: ta noen av de ovennevnte ingrediensene i liten mengde, tilsett krydder og salt etter smak, og gni deretter kaninekjøttet med marinade.

Hvor god kanin er tilberedt: de beste oppskriftene

  • Kanin i rømme er en oppskrift som har blitt en ekte klassiker. På denne måten er parabolen tilberedt i de beste restaurantene i verden og i vanlige kjøkken, fordi det ikke er noe vanskelig i oppskriften.

Hak hylsen i biter og suge kaninen i vineddik. Salt og pepper kjøttet, og stek det i pannen i ca 10-15 minutter. Mens hovedbestanddelen er stekt, pass gjennom gulrot og løk. Ta en dyp panne, kittel eller utenta, smør bunnen med olivenolje og legg matlagene: først en kanin, etter gulrøtter med løk. Det endelige laget er en stor mengde rømme. Smør kaninen i 40 minutter. Server i porsjoner, dryss friske urter på serveringsplaten før du serverer.

  • Hvis du vil lage en virkelig festlig og kongelig utsøkt matrett, bruk en av oppskrifter for matlagingskanin i ovnen.

Mariner slaktkroppen i olivenolje med hvitløk, krydder og salt, og stek kaninbitene i en panne. Det neste trinnet er slokkingen av hovedbestanddelen. Hell vin i en dyp gryte, kast bønner og gulrøtter, løk, litt timian, skrællede og hakkede poteter, selleri og kaninstykker. Hvis du har kylling kjøttkraft, er det nyttig å legge det til pannen.

Kontroller om du har nok salt, legg deretter pannen i ovnen på et bakeplate, og la det skumre i omtrent en time.

  • Kjøtt i en kjele under osten er en annen flott oppskrift som ikke vil forlate noen likegyldig. Del kadaveret, bløt det i vineddik. Deretter stek kjøttet i stekepanne, salt og krysse det. Ta en kittel eller utyatnitsa, og legg produktene i følgende rekkefølge: noen dråper olivenolje, hakkede løkringer, kjøtt, igjen et lag løk, revet ost, rømme. Bake tallerkenen i ovnen i 40 minutter.
  • Hvis du bestemmer deg for å steke en kanin i en panne, da i begynnelsen av stekning, tilsett en halv kopp vann i tillegg til smør på pannen. Dekk pannen med lokk og gryte i 20 minutter, og stek stykkene til en appetittlig gyllen skorpe og rosenkjøtt.
  • Kanin kan også bakt i ermet med poteter. For å gjøre dette må du først marinere kjøttet på noen måte, og stek det litt. Skrell poteter, kutt i store biter, salt og pepper knollene, hogg løkene i ringer. Ta en erme, legg det forsiktig inn i poteter, løk og kaninstykker. Prøv å distribuere fyllingen jevnt. Temperaturen skal være gjennomsnittlig. Bake på et bakeplate i ovnen i ca en time for potetene å lage mat.
  • Det er lett å lage en kanin til og med i en tregkokeren, i modusen "Quenching" og "Baking". For denne parabolen er nødvendige biter av kanin, løk, gulrøtter og rømme. Tilsett olivenolje i bollen av tregkokeren og stek kjøttet på den. Deretter tilsettes ristede gulrøtter, finhakkede løk og rømme. Slå på "Stewing" -modusen og lag opp parabolen i 1,5 timer. Etter at angitt tid er gått, bytt apparatet til "Baking" -modus og lag kjøttet i ytterligere en halv time. Du får en saftig matrett med en delikat aroma.

Du følger ikke nødvendigvis strengt med de foreslåtte oppskriftene. Kokker av kjente restauranter anbefales å periodisk eksperimentere med marinader, sauser og andre ingredienser. Kanin går bra med mange produkter.

Som en parabol til hoved kjøttretten er perfekt kokte eller bakt poteter, ris eller grønnsaker. Drikkevarer bør foretrekkes for god hvitvin.

En video om hvordan du lager en kanin bakt i ovnen, vil hjelpe deg å mestre alle smaker av matlagingen av denne parabolen.

Slik lagker du en kanin

Mistresses koker ikke ofte retter fra kaninen. Kanskje fordi det sjelden er i salg. Men den som bryr seg om sin helse, prøver å inkludere kanin oftere i kostholdet hans.

Dette kjøttet er rik på kalsium, magnesium, fosfor, jern og andre sporstoffer som kroppen trenger for å opprettholde helse. I kaninekjøtt finnes det vitaminer PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kaninen har et hvitt anbudskjøtt, som absorberes med nesten 90%, så ernæringseksperter anbefaler at det inngår i barnemenyen.

Men til tross for den tilsynelatende enkelheten, har klargjøring av kanin sin egen nyanse. Bare ved å ta dem i betraktning, kan man få mykt, velsmakende kjøtt som ikke har en kanin lukt.

Finesser av matlagingskaninkjøtt, slik at kjøttet var mykt og saftigt

  • Det mest delikate kjøttet i unge kaniner. Vanligvis er vekten ikke mer enn 1,5 kg.
  • Du bør ikke kjøpe en kanin hvis dens kroppe er lee eller blod. Det skal være glatt og blekrosa.
  • Vanligvis er ikke kaninekjøtt helt kokt. Forkanten og baksiden av slagtekroppen er laget for ulike typer retter.
  • Alt som ligger under den siste lumbale vertebraen tilhører ryggen. Det er mindre bindevev, så dette kjøttet er stekt eller bakt.
  • Den fremre delen av slaktkroppen er egnet til koke-, stewing- eller stekeovne.
  • For å fjerne den spesielle lukten, kaniner kjøtt blir ofte marinert, spesielt hvis den er gammel. For marinade bruk eddik, vin, valle, kefir med tilsetning av forskjellige krydder og krydder.
  • De viktigste komponentene til marinade er løvblad, pepper, løk, salt, persille, hvitløk. Fans med krydret lukt legges til marinade, koriander, nelliker, kanel, muskat, timian, enebær bær, dill og andre krydderurter.
  • Ung kanin kan bli gjennomvåt i vann uten eddik for å bli kvitt blodet som gjør kjøttet mørkt. Dette gjelder spesielt for hare, som ikke bare skal bli gjennomvåt i vann, men også syltet fra 5 timer til 3 dager.
  • Ung kanin til steking er ikke marinert, hvis de bruker aromatiske urter og hvitløk.
  • Kaninen forbereder seg veldig raskt. Ungt kjøtt fra baksiden av slaktkroppen vil være klart i 30-35 minutter. Gammelt kjøtt er kokt i omtrent en time. Kanin kjøtt, kuttet i små biter og stekt i en panne, vil være myk om 10-15 minutter.

Kanin chakhokhbili

  • kaninkjøtt - 1 kg;
  • fett - 120 g;
  • løk - 3 stk.
  • friske tomater - 2 stk.
  • sitron - 0,5 stk.
  • vin - 100 ml;
  • sukker - 30 g;
  • eddik - 60 g;
  • tomatpuré - 60 g;
  • buljong - 300 ml;
  • grønnsaker, salt og krydder - å smake.
  • Kaninen er kuttet i stykker som veier 50 g og stekt i fett (60 g) til gyldenbrun.
  • Salt, legg tomatpuré, pepper, hell buljong og stuing på lav varme i 40-50 minutter.
  • Løk knuses og passer på gjenværende fett. Stryk det med sukker, bland. Hell eddik og gryte før fordampning.
  • Løk legges i en bolle med en kanin, legg til tomater.
  • Alle strømmet vin og småkoke til kjøttet er klart.
  • Når du serverer, dekorere med et stykke sitron og dryss med hakkede greener.

Kaningryta

  • kanin - 1 stk.
  • fett - 70 g;
  • poteter - 1 kg;
  • løk - 2 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • persille - 80 g;
  • friske tomater - 3 stk.
  • mel - 1 ss. l.;
  • salt - 20 g;
  • bakken pepper - klype;
  • nellik - 2 knopper;
  • laurbærblad - 2 stk.
  • fennikel og persille - en gjeng;
  • hakkede urter - å smake.
  • Kaninen er hugget sammen med beinene i stykker og stekt i fett til gullbrun. Salt.
  • Skjær gulrotskiver. Løk og persille rotte hakkede. Grønnsaker legges til kjøtt og stekt sammen.
  • Dryss med mel, legg skiver tomater, krydder, en bunke med greener.
  • Hell varm kjøttkraft.
  • Poteter er kuttet i tykke sirkler, dyppet i buljong, blandet.
  • Stew, lukk lokket, til kjøttet er klart.
  • En haug med greener tatt ut, og kjøtt og grønnsaker spredte seg på en tallerken og drysset med friske urter.

Kanin stuvet med svisker

  • kanin - 1 stk.
  • fett - 90 g;
  • tomatsaus eller ketchup - 450 g;
  • svisker - 500 g
  • 3% eddik - 150 g;
  • kanel - klype;
  • nellik - 2 knopper;
  • laurbærblad - 2 stk.
  • malt svart pepper - 0,1 ts;
  • sukker - 10 g;
  • salt - 10 g;
  • greener - 20 g
  • Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland eddik med alle krydder og kok opp. Kjølt. Legg til greener.
  • Kasketten av kaninen blir kuttet i porsjoner og fylt med marinade. Stå i 6 timer.
  • Pickle marinade, og tørk kjøttbitene lett, og stek i fett til gullbrun.
  • Hell tomatsaus, legg vasket pommes frites og stuing til ferdig.

Kanin i potten

  • kaninfilet - 750 g;
  • svinekjøtt - 250 g;
  • løk - 3 stk.
  • tørket rugbrød - 50 g;
  • kjøttbuljong - 400 ml;
  • paprika - 15 g;
  • mel - 50 g;
  • bordvin - 150 ml;
  • salt og pepper etter smak.
  • Kaninfileter er skåret i skiver, bestrøkt med krydder og panert i mel.
  • Svinekjøtt er kuttet i plater, saltet og pepper.
  • Fint kuttet løk.
  • Brød er knust inn i en krummebok.
  • Svinekjøtt, løk, kaninkjøtt, rugkremmer er plassert i en pott i sin tur. Lagene gjentas i samme rekkefølge.
  • Hell kjøttkraft og vin, som ikke når toppen 1/4 av pottenes høyde.
  • Lukk lokket og sett i ovnen. Oppvarmet til 180 ° og stuing 1-1,5 timer. Potten kan erstattes med støpejern. I dette tilfellet kokes på ovnen med lavt kokepunkt.

Kanin Pilaf (Dietary)

  • kanin (front) - 300 g;
  • smør - 40 g;
  • ris - 120 g;
  • løk - 1 stk.
  • løvblad - 1-2 stk.
  • sultry - 20 g.
  • Kanin hakket i porsjoner.
  • Fint kuttet løk.
  • Kjøttet er stekt med løk i smør.
  • Kjøtt med løk overføres til pannen, fylt med varmt vann slik at det dekker bare halvparten av kjøttet. Legg et løvblad og gryte til halvparten klar.
  • Vasket ris og rosiner blir tilsatt. Fyll alt med varmt vann. Massen skal dekkes med den i 1 cm.
  • Dekk og simmer på lav varme til vannet fordamper og ris kokes.

Hakkede kaninkoteletter

  • kanin - 250 g;
  • hvitt brød - 50 g;
  • melk - 50 g;
  • smør - 30 g;
  • salt - å smake.
  • Filet av kanin er vridd gjennom en kjøttkvern.
  • Foraktet hvitt brød er gjennomvåt i melk, blandet med hakket kjøtt, som igjen går gjennom en kjøttkvern.
  • Legg det mykede smøret, salt og slå forsiktig alt.
  • Våte hender kutte opp pattiene.
  • Spred dampkoker i bollen og dampet i 20-25 minutter.

Ristet kanin (kosthold)

  • kanin (tilbake) - 600 g;
  • vegetabilsk olje - 50 g;
  • løk - 3 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • smør - 50 g;
  • salt til smak
  • Behandlet kaninbaksalt og spredt på bakervarer.
  • Løk skåret i ringer, gulrøtter - i tynne sirkler.
  • Grønnsaker legges rundt en kanin. Vannet med vegetabilsk olje.
  • Sett i ovnen og stek på 200 ° til kokt. For å hindre at kjøttet tørker ut, blir det periodisk høstet med druknet juice og fett.
  • Det ferdige kjøttet hakkes i stykker og helles med smeltet smør.

Stekt kanin med røkt bacon

  • kanin - 500 g;
  • røkt svinekjøtt - 50 g;
  • rømme - 2 ss. l.;
  • smør - 30 g;
  • salt og pepper etter smak.
  • Bakbena på kaninen er fylt med hakkede røktbrisket, saltet og smurt med rømme.
  • Spred på bakervare, smurt.
  • Plassert i ovnen, oppvarmet til 200 °, og stekt, helles oppvarmet juice og fett, omtrent en time.
  • Serveres med grønnsaker, lingonberries, kål, grønnsaker.

Kanin med poteter og grønnsaker

  • kanin (tilbake) - 600 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • Paprika - 1 ss. l.;
  • poteter - 500 g;
  • vegetabilsk olje - 50 g;
  • løk - 1 stk.
  • Bulgarsk pepper - 1 stk.
  • bakken pepper, rosmarin - å smake;
  • løvblad - 1 stk.
  • bordvin eller buljong - 100 ml.
  • Kaninen er kuttet i porsjoner.
  • Bland vegetabilsk olje, paprika, knust hvitløk, pepper, rosmarin, løvblad.
  • Denne blandingen gnides på kjøtt og avkjøles over natten.
  • Spred kjøttet på bakeplaten, skåret i tynne skiver av poteter, løkringer, smale skiver med paprika.
  • Sett i ovnen og bake om en time ved 200 °.
  • For å holde kjøttet tørt, blir det overhalt med vin eller kjøttkraft.

Kanin i øl

  • kanin - 1 stk.
  • lett øl - 500 ml;
  • løk - 2 stk.
  • salt - å smake;
  • Pepper mix - å smake;
  • rosmarin - å smake;
  • vegetabilsk olje - 50 g
  • Slaktkroppen er hakket i stykker, vasket.
  • Øl helles i pannen, hakket løkringer og alle krydder er satt.
  • Slå på brannen og kom med koking. Cool.
  • Stykker av kanin helles på marinade og legges i kjøleskapet i flere timer.
  • Kjøttet tas ut og tørkes på et serviett.
  • Stek i smør til gullbrun.
  • Hell marinade og gryte med en liten kok under lokket i 50-60 minutter.
  • Det ferdige kjøttet er sprinklet med urter og servert med hvilken som helst parabolen.

Kanin i ovnen (i folie)

  • kaninben (bak) - 1 stk.
  • hvitløk - 3 fedd;
  • vegetabilsk olje - 50 g;
  • salt - å smake;
  • krydder for kjøtt - 0,5 ts;
  • malt pepper - å smake.
  • Kanin kjøtt er vasket i kaldt vann.
  • Bland salt og krydder. De gni bena med dem og la for å marinere i 3-4 timer.
  • Bakeplaten er dekket med to lag med folie (kryss) og legg benet.
  • Vannet med olje og godt forseglet.
  • Bake ved 180-200 ° femti minutter.
  • For å danne en rødskorpen på kjøttet, åpnes folien og bakeplaten sendes til ovnen i ytterligere 10 minutter.

Kanin på fransk

  • kanin (foran) - 1 stk.
  • røkt bacon - 150 g;
  • løk - 3 stk.
  • fett 50 g;
  • rødvin - 150 ml;
  • løvblad - 1 stk.
  • Erter - 10 stk.
  • rød pepper - 0,2 ts;
  • salt - å smake;
  • persille.
  • Kaninen er kuttet i stykker og vasket i kaldt vann.
  • Stek i fett til gullbrun.
  • Løk er kuttet i store terninger, og brisket - i tykke skiver. Legg dem til kjøttet og stuv alt sammen under et lokk over lav varme.
  • Sett krydder og hell vinen. Tilbered til mykt kjøtt.

Kanin gelé

  • kanin - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • gelatin - 15 g;
  • salt - å smake;
  • Erter - 10 stk.
  • buljong - 1,5 l.
  • Kaninen vaskes godt, hakkes i stykker og legges i en panne.
  • Hell vann, kok opp, fjern skummet.
  • Sett unpeeled løk, gulrøtter og krydder i buljongen.
  • Kok i ca to timer.
  • Gelatin helles med vann og lar seg svulme.
  • Så snart gulroten er tilberedt, ta den ut og avkjøl den.
  • Kaninkjøttet fjernes fra buljongen og kjøttet skilles fra beinene.
  • Sett på boksene. Gulrøtter kutte sirkler og legg til kjøttet.
  • Gelatin oppløses i varm kjøttkraft, filtreres og helles kjøtt i formen. Så snart kjøttet kjøler, rengjør det i kjøleskapet, men ikke i fryseren.
  • Formen med det avkjølte aspiket er nedsenket i noen sekunder i varmt vann og tippet på en flat plate.

Oppskrifter fra kaninen kan listes på ubestemt tid. Og alle er så forskjellige at selv en sofistikert gourmet blant all denne storheten vil finne riktig rett for seg selv.

Hvordan marinere en kanin? Beste Marinades: Oppskrifter

Kaninkjøtt er ofte forbundet med kostvaner. Dette kjøttet kan imidlertid brukes til matlaging av kebab og andre deilige retter. Men for dette må du kunne gjøre den rette marinade til en kanin. Det handler om hvordan marinaden er forberedt, og vi vil snakke i vår artikkel.

Fordelene med kanin

Lang siden kaninkjøtt var kjent som kostholdskjøtt. Den inneholder mye protein, svært lite fett og kolesterol. Ved sine egenskaper overtar det biff, svin og lam. Proteinene som finnes i kaninkjøtt absorberes med 90 prosent. Kjøttet inneholder vitaminer PP, kalium, magnesium, kalsium og fosfor. Forresten er det siste elementet svært viktig for en ung voksende organisme. Sannsynligvis innser barn dette intuitivt, fordi barna vanligvis elsker kanin veldig mye. I tillegg er dette kjøttet svært velsmakende, og det er tilberedt ganske enkelt.

Tilberedelse av kjøtt til matlaging

Hvis du aldri har behandlet kanin, må du vite at den har en merkelig lukt. Noen mennesker er ikke oppmerksomme på det, men det vil være mange som ikke vil spise slikt kjøtt, inkludert barn, for hvem alt uvanlig fører til en umiddelbar nektelse å spise. Erfarne housewives før matlaging, prøv å suge kaninen i tre timer. En slik prosedyre forbedrer ikke bare kjøttets egenskaper, men reduserer også luktens utseende. Imidlertid er det ikke i stand til helt å takle den naturlige aromaen til kanin.

For å takle lukten må kjøttet marineres. I tillegg, etter en slik enkel forberedelse, blir kaninen mykere, velsmakende og duftende. Uten bruk av marinade er kjøttet vanskeligere. Om denne eiendommen vet alle vertinnen. Uansett hva du tar: biff, svinekjøtt eller kaninekjøtt - noe parabolen viser seg å være mye bedre hvis kjøttet er premarinert.

Komponenter for matlaging marinades

For å forstå hvordan man kan marinere en kanin, må du finne ut hvilke ingredienser som brukes til å lage marinader. Unge kaniner skal være gjennomvåt i myse, vann eller vin.

Men eddik anbefales ikke. Den kan brukes i de mest ekstreme tilfeller når kjøttet har en ubehagelig fremmed lukt. Eddik, på den ene siden, muffler den ubehagelige aromaen, og på den annen side gjør smaken av kjøtt ikke så uttrykksfulle. Derfor bør det brukes svært nøye.

krydder

Det er umulig å forestille seg en marinade for en kanin uten krydder. De legges ikke bare under matlaging kjøtt, men også på scenen av marinering. Obligatoriske komponenter til marinade er: løvblad, sort pepper og løk. Alle andre ingredienser er satt på forespørsel og smakpreferanser.

Ytterligere ingredienser inkluderer: oregano, basilikum, rosmarin, persille, dill, timian, kanel, koriander, sitron, hvitløk, nelliker, selleri, enebær bær.

Vin marinade

Det finnes forskjellige marinade oppskrifter. De er alle gode på sin egen måte. Valget av ett eller annet alternativ avhenger av hvilken mat du planlegger å lage mat.

Slik syr du en kanin for kebab? Prosessen er preget av enkelhet og et lite antall komponenter. Forresten, vin marinade er den mest populære blant vertinneene. Kombinasjonen av alkohol og krydder gir den mest fordelaktige effekten.

  • to kg kanin,
  • malt rød pepper (1/4 ts),
  • salt (ts)
  • sennep (ts.),
  • tørr hvitvin (600 ml).

Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i porsjoner. Siden vi skal lage mat shish kebab, er det ikke verdt å skive for lite, ellers kan parabolen være veldig tørr. Fjern muligens beinene fra kjøttet. Påfør sennep på tilberedte biter. Drypp med pepper og salt på toppen. Vi skifter kjøttet i oppvasken og blander ingrediensene med hendene. Deretter helles vin i beholderen og blander alt igjen. Nå vet du hvordan du kan ha en kanin på en kebab. I marinade skal kjøttet ligge i minst en time. Etter kaninens ting legger vi på spydene og koker. Forresten, for å gjøre kjøttet mer saftig, i ferd med å lage mat kan det periodisk krydres med samme marinade.

Kanin i rømme

Hvordan marinere en kanin i rømme? Oppskriften er ganske enkel. Rømme marinade er egnet for å lage mange retter, inkludert shish kebab.

Ingredienser per kilo kanin kjøtt:

  • en halv liter rømme,
  • to eller tre pærer,
  • hvitløk,
  • en tomat
  • krydder
  • salt.

Hell surkrem i en dyp beholder, legg til hakket hvitløk, krydder (for eksempel svart pepper, koriander, spidskummen). Bland ingrediensene og tilsett hakkede løk. Vi kutter også tomaten i form av ringer og legger den til marinade. Deretter skiftes de vaskede delene av kjøtt i blandingen, blander dem med smetannoy masse. Mengden marinade bør være slik at den helt dekker kaninen. Pannen er ren i kjøleskapet i tre til fire timer. Etter at kjøttet kan spennes på spyd, veksles med løk og tomater.

Kanin syltet i kefir

Svært ofte, kaninekjøtt er marinert i kefir. Surt melkeprodukt er flott for kylling, svinekjøtt og noe annet kjøtt også.

  • kjøtt (2 kg),
  • flere pærer,
  • olivenolje (to ss.),
  • liter kefir,
  • hvitløk,
  • krydder og salt.

Kjøtt, marinert i kefir, er utrolig ømt. Før matlaging skal kaninkjøtt vaskes og deles i porsjonsstykker. For å forberede marinaden ta en dyp beholder. I det blander vi olivenolje, kefir, hakket hvitløk, krydder og salt. I den resulterende massen legger du ut kjøttet og blander alt godt med hendene dine. Deretter legger du løket med ringer. Pot sendt i kjøleskapet i minst tre timer, og best av alt for hele natten.

Hvordan hente en kanin for å røyke?

Selvfølgelig er kebabene en meget velsmakende tallerken. Kanin kjøtt er imidlertid bra ikke bare i denne versjonen av matlaging. Det kan røykes som noe annet kjøtt. Men samtidig må kaninen utarbeides tilsvarende. Slik syr du en kanin før du røyker?

  • kaninkropp,
  • salt,
  • tre laurbær,
  • sukker (1,5 ss l.),
  • hvitløk,
  • revet ingefær (0,5 ss.),
  • paprika, vann (2,5 l).

Forsiktig forberede slaktet til røyking, hvorpå kjøttet er vasket godt. Hvis du ønsker å få ømt og saftig kjøtt, bør kolik henges i et rom med et temperaturregime på ikke mer enn 10 grader og god ventilasjon. Under slike forhold holdes kaninen i omtrent to dager. Etter det er det nødvendig å tilberede helling. Det skal være varmt. I tanken, varme vannet ved å legge til sukker, salt, laurbærblad, hvitløk og pepper. Etter fullstendig oppløsning av de to første komponentene, fjern pannen fra komfyren og plasser slaktkroppen i væsken. Marinade skal helt dekke kjøttet. Kapasitet deksel med lokket og forlate for en dag. Slaktkroppen må periodisk veksle slik at den er godt gjennomvåt. Etter denne prosedyren er kjøttet allerede fullt forberedt på røyking. Men før dette er det nødvendig å henge opp slaktkroppen og gi mulighet til å tømme overflødig væske. Deretter kan kjøttet sendes til røykehuset.

Marinade med balsamicoeddik

I hverdagen blir kanin tilberedt i ovnen. Og fordi husmorene lurer på hvordan man kan fylle en kanin til baking. Bakt kanin ømt og velsmakende, dessuten kan denne retten gis til barn.

  • vin eller balsamicoeddik (0,5 kopper),
  • kaninkropp,
  • hvitløk,
  • svart pepper
  • olivenolje (1/2 kopp),
  • peppermynte,
  • basilikum,
  • rosmarin,
  • timian.

Hvordan hente en kanin til baking? Som en marinade kan du bruke noen av alternativene som er oppført i artikkelen.

Hell balsamicoeddik i beholderen og legg til olivenolje. Legg knust hvitløk, salt, pepper, laurbærblad. Friske urter kutte eller rive hender, og deretter legge til marinade. Alle grundig blandet. Deretter legger du til et glass oppvarmet (men ikke varmt) vann, bland løsningen igjen og legg kjøttet i det. Kapasitet lukk lokket og legg det i kjøleskapet. Kanin kjøtt bør marinere minst seks timer, hvis du forlater kjøttet i marinade for en dag, så vil det bare smake bedre.

Mineralvann som marinade

Vanligvis opplevde husmødre å suge kaninen i vanligt vann. Videre må væsken selv periodisk endres. Dette vil fjerne overflødig bitterhet og litt myke lukten. Men uten marinade i tilfelle av matlaging kanin kjøtt kan bare ikke gjøre.

Sikkert har du gjentatte ganger brukt mineralvann som en marinade for matlaging av svinekjøtt shashlik. Så, for kanin er mineralvann også relevant. Det vil fjerne alt unødvendig fra kjøtt og myke det.

Kanin kjøtt er plassert i en dyp beholder og strømmet med mineralvann, og tilsetter passende krydder. I marinade bør kjøttet holdes til all gass er ut av væsken.

Eddik med vann

Som nevnt tidligere, er eddik ikke alltid verdt å bruke for kanin. Det er imidlertid tilfeller der slaktkroppen ikke var for frisk eller har lukt på grunn av fôring av nyanser. I dette tilfellet kan ikke eddik bare gjøre det. Det vil hjelpe ikke bare å myke kjøttet, men også å nøytralisere alle fremmede smaker.

I dette tilfellet skal kadaveret gjennomvåtes ikke i vanlig vann, det er nødvendig å legge til vin eller epleeddike. Marinade må gjøres på grunnlag av at en eller to spiseskjeer eddik per liter væske.

Alkoholbaserte marinader

Hvordan marinere en kanin? Det er ganske mange oppskrifter for marinader i arsenalet av vertinne. Mange kjente kokker tror at kaninen må tilberedes bare i vin. Vi ga en klassisk versjon av oppskriften basert på hvitvin med krydder.

Fransk kokker forbereder kaninkjøtt ved å suge den i rødvin. Det er viktig å bruke tørre varianter, siden unge kaniner allerede har en søt ettersmak. En slik interessant kombinasjon av smaker verdig ekte gourmeter.

Det er også et annet interessant alternativ for å lage marinade. Vinen er oppvarmet med krydder og kokt, og kjøttet dyppes i den. Imidlertid er ikke bare vin egnet for marinade. Som grunnlag for matlaging kan være hvilken som helst alkoholholdig drikk, inkludert øl, noe som gir kjøttet en utrolig mykhet. Til denne marinade må nødvendigvis legge til timian.

Hvis du tilhører elskere av den søte smaken av kjøtt, kan du bruke cider som marinade. Det gir kanin eple søtsaker.

Hvordan lage en kanin hjemme - hemmelighetene til å lage mat fra kanin

Mange vet ikke hvordan å lage en kanin velsmakende, og enda mer så riktig å kutte den i porsjoner. Å ha tilgjengelige anbefalinger, vil det være mulig å understreke alle de beste aspektene av kosthold og sunt kjøtt og skru oppvasken med sin deltakelse i et ekte kulinarisk mesterverk.

Hvordan lagker du en kanin?

Kjøtt av kanin med riktig tilberedning er ikke bare velsmakende, men også preget av høy næringsverdi. Imidlertid, som noe produkt, har dette kjøttet sine egne særegenheter for behandling, som du må være oppmerksom på når du starter prosessen.

  1. Slaktkroppen er kuttet i separate deler.
  2. Den spesielle lukten av kanin er nøytralisert ved soaking.
  3. Juiciness av produktet vil redde marinade. Med hjelpen kan du legge til en spesiell smak og piquancy til parabolen.
  4. En annen måte å bevare juiciness av kjøttet er å pre-fry det.
  5. Kostholdskaninkjøtt er perfekt kombinert med grønnsaker, sopp.
  6. Rosemary, enebær bær, noen grønnsaker legge til spesiell smak for kanin retter.

Hvordan skjære en kanin?

Mange husmødre skremte den kommende kaninskjæringen. Men i virkeligheten er prosessen enkel, og med en skarp kniv, saks og et brett, vil alle takle det. Visuelle bilder og trinnvise instruksjoner hjelper deg med å fullføre oppgaven riktig.

1. Forbered alt du trenger for kutting.

2. Fjern innsiden fra slaktkroppen og kutt av fettet.

3. Klipp av ryggen. Det anbefales ikke å bruke en økse ved kutting - det er nødvendig å kutte kroken i deler med sakse eller en kniv langs leddet, og bevarer integriteten til beinene.

4. Kutt av bakbenene.

5. Hver pote er kuttet i halve med ledd.

6. Klipp av forpote.

7. Kutt hver frontpote inn i 2 deler.

8. Den gjenværende kroppen er skåret oppover med en kniv, og bestemmer størrelsen på stykkene.

9. Klipp ryggraden i stedet for snitt langs leddet med saks.

10. Brystbenet blir fjernet fra lungene og skåret i porsjoner med saks.

11. Legg de mottatte delene av kaninen til bollen.

Hemmeligheter for å lage en kanin

Lekkert, deilig kanin, oppskriften som kan være både den enkleste og mest utsøkte, vil være den perfekte løsningen for en festlig meny, hverdagsmiddag eller noe annet måltid. For å få parabolen må du vite noen hemmeligheter.

  1. Hovedbetingelsen for å oppnå ønsket resultat er høy kvalitet og nødvendigvis frisk (ikke frosset) kjøtt av en ung kanin.
  2. Du bør ikke velge modne kadaver. Kjøttet til slike dyr er vanskelig og har en karakteristisk lukt, noe som er vanskeligere å kvitte seg med.
  3. For å forbedre egenskapene til kaninen, blir kjøttet gjennomvåt i saltet, surgjort vann (vanlig eller mineral), melk eller myse.

Hvordan å hente en kanin?

Den riktige marinaden til en kanin gir ikke bare parabolen de nødvendige smaker, men vil også gjøre det saftigere, mykere og mykere.

  1. Oftest brukes vin, sitronsaft, eller bare en blanding av tørre krydder, urter og hvitløk til beting.
  2. Kanin kjøtt kombinerer perfekt med de fleste krydder, tar på seg smaken og skaffer seg fantastisk piquancy.
  3. Bruk av søte ingredienser bør unngås, og vinen skal brukes utelukkende tørr med lavt sukkerinnhold.
  4. Etter bløting er det nok time med marinering, slik at kjøttet mates med ønsket smak. Uten å soppe kaninen marinere minst tre timer.

Rabbit Dishes - Oppskrifter

For de som ikke har oppstått i matlaging med lignende retter, var følgende informasjon om hvordan å forberede en kanin til å gjøre debuten vellykket, og resultatet tilfredsstillte både kokken og spiserne.

  1. De mest enkle kaninskålene blir kokt ved stewing i en gryte, en kjele eller en dyp stekepanne. Kjøttet er supplert med et konsist sett med løk og gulrøtter eller bruk mer originale løsninger med multi-komponent akkompagnement bestående av utsøkte sauser og saus.
  2. Kostholdet til kaninkjøtt bidrar til bruken av dette kjøttet i kokesuppe og andre første kurs. Lysheten av de kulinariske sammensetningene som er oppnådd og de utmerkede smaksegenskapene er kombinert med disproportionale fordeler av oppvaskene. Varm tilberedt med grønnsaker, med tilsetning av frokostblandinger, sopp eller i noen annen sammensetning å velge mellom.
  3. Det mest delikate kaninekjøttet vil dukke opp hvis du koke det i ovnen. Et godt akkompagnement av stykker i dette tilfellet vil være poteter eller andre grønnsaker, sopp og andre tilsetningsstoffer å velge mellom.

Braised kanin kjøtt

Meieriprodukter har en gunstig effekt på smaken av kanin, både under soaking og under behandling av varmebehandling. Deretter lærer du å lage en kanin i rømme rett, raskt, uten mye stress og opptak. Oppskriften kan tas som grunnlag for etterfølgende egne kulinariske kreasjoner og eksperimenter.

  • kaninkjøtt - 1 kg;
  • gulrøtter og løk - 1 stk.
  • rømme - 300 g;
  • rosa pepperkorn - 10 stk.
  • marjoram - 2 ts;
  • buljong eller vann - 250 ml;
  • salt - 2 ts eller smake.
  1. Stykker av tilberedt kanin stek over høy varme i varm olje.
  2. Tilsett løk og gulrøtter, rosa pepper, stek i 10 minutter.
  3. Rømme er blandet med kjøttkraft eller vann, krydret til smak, helles blandingen til kjøttet.
  4. Kaninen er stuet i krem ​​i 1,5 timer.

Kaninsuppe

Neste på hvordan du kan lage kaninen først. Kaninsuppe med kjøtt og kanin kjøtt er den perfekte løsningen for en hjemmelaget middag og vil tilfredsstille den varierte smaken av hele familien. Som fylling kan du ta en vegetabilsk blanding av poteter, løk med gulrøtter, kål, eller tilsett kornblanding å velge mellom.

  • kaninkjøtt - 500 g;
  • gulrøtter og løk - 1 stk.
  • poteter - 6 stk.
  • ris (hirse, bokhvete) - 3-4 ss. skjeer;
  • olje - 2 ss. skjeer;
  • salt, krydder, grønnsaker, rømme.
  1. Kok biter av kanin til tilberedt.
  2. Kjøttet er skilt fra beinene, kuttet, returnert til buljongen.
  3. Legg poteter, vasket korn, kok i 10 minutter.
  4. Stek løk og gulrøtter i pannen, krydret opp med småretter, kok ytterligere 10 minutter.
  5. Server kaninsuppe med rømme og grønnsaker.

Bunny oppskrift i ovnen

Følgende oppskrift vil hjelpe til med å lage en kanin i ovnen, slik at kjøttet forblir saftigt og samtidig oppnådd en rød, appetittlig skorpe. Før baking, kan biter brunes over høy varme i olje i en panne eller strømmes sjenerøst med olivenolje før den blir kokt.

  • ung kaninkroppe - 1 stk.
  • poteter - 1 kg;
  • tomater - 5-6 stykker;
  • gulrøtter - 1 stk.
  • sopp - 200 g;
  • hvitvin - 200 ml;
  • hvitløk - 4-5 fedd;
  • salt, pepper, krydder, urter, olivenolje.
  1. Biter av kanin gnidd med salt, pepper, hvitløk, la i et par timer.
  2. Tomater, sopp, gulrot krus er plassert på et bakepulver, bestrøket med urter og hvitløk.
  3. Legg ovenpå kjøtt, hell en tallerken med vin og olje, send ovnen oppvarmet til 190 grader.
  4. En time senere kan en kanin bakt i ovnen være klar.

Kaninstekt

Oppskriften til neste tallerken for de med spesiell respekt for steke. Fra de ovennevnte anbefalingene lærer du å lage en kanin i en lignende design, slik at kjøtt og grønnsaker vil glede deg over en uforlignelig smaksmakning. Hemmeligheten til suksess i en saus tilberedt med rosiner eller svisker.

  • kaninkjøtt - 750 g;
  • poteter - 1 kg;
  • gulrøtter og løk - 2 stk.
  • grønnsak og smør - 50 g;
  • rømme - 50 g;
  • tomatpuré - 30 g;
  • rosiner eller prunes - 50 g;
  • buljong - 1 l;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • salt, pepper, krydder, urter.
  1. Klargjøring av kaninen begynner med marinering i en blanding av salt, pepper og krydder.
  2. I en blanding av oljer, stek alternativt til kanin, gulrøtter, løk og poteter.
  3. Legg kjøttet i en kjele, gryte med tilsetning av kjøttkraft i 40 minutter.
  4. Spred grønnsaker på toppen.
  5. Bland rømme med pasta, rosiner, hvitløk og buljong, hell blandingen i kjelen.
  6. Bake tallerkenen under et lok på 190 grader 45 minutter.

Hvordan lage en kanin i en treg kokekanne?

Forstå hvordan å lage en kanin i en treg komfyr vil hjelpe følgende oppskrift. I dette tilfellet er kjøttet supplert med sopp, gulrøtter og rømme. Imidlertid kan et sett med komponenter som følger med kanin, bli gjort i henhold til dine preferanser, ved å erstatte sopp med poteter, kucchini eller andre grønnsaker.

  • kaninkjøtt - 0,5 kg;
  • sopp - 250 g;
  • gulrøtter - 2 stk.
  • rømme - 250 g;
  • olje - 100 g;
  • salt, krydder, grønnsaker.
  1. I "Frying" -modusen er biter av kanin brunet i smør.
  2. Krus gulrøtter blir lagt til, og deretter sopp, stekt i 10 minutter.
  3. Legg til krydret surkrem, overfør enheten til "Quenching".
  4. Etter 50 minutter blir smakfull kanin klar.

Rabbit Stew

Kaningryten hjemme er tilberedt som regel når du må behandle en stor mengde kjøtt. Retter fra ferske råvarer er alltid bedre, men når du trenger å spare tid eller raskt finne ut et næringsrikt og velsmakende måltid, vil forberedelsen være veldig passende. Mengden salt og krydder er indikert på 1 halvliter krukke.

  • kanin kjøtt;
  • salt - 1 teskje med en bakke;
  • pepperkorn og laurbær - 2 stk.
  1. Biter av kjøtt er gjennomvåt i 6-12 timer i vann, lagt i krukker med salt og krydder.
  2. Vann helles i krukkene og legges i ovnen i en time for å smelte i 180 grader, og til og med legge til kokende vann.
  3. Reduser varmen til 130 grader og opprettholde arbeidsstykket i ytterligere 4 timer.
  4. Kork bankene og rengjør under "kappen".

Hvordan å hente en kanin?

ingredienser

forberedelse

Kanin kjøtt er kosthold og svært velsmakende. Husk, dette er ikke bare verdifull pels. Du kan steke en kanin i en panne, legge den på en shish kebab og stek på en grill, så vel som koker.

Den marinade som er presentert ovenfor er egnet for både stewing og grilling av kanin på trekull.

Og nå er alt i orden, kaninen anbefales før marinering også suge i vann, så vi vil bli kvitt den ekstra smaken av kjøtt. Hvis det ikke er så nødvendig for en innenlandsk ung kanin, så er det nødvendig å suge vilde harer!

Hvor og hvor mye å suge en kanin?

Men det skjer også at slaktkroppen har en ubehagelig lukt eller kjøttet er fortsatt tøft. For forsikring må kaninkjøtt først fuktes i vanlig vann i 2-3 timer, og vannet skal skiftes hver time. I den siste timen kan du ikke ta vanlig vann og karbonert mineral. Deretter blir kjøttet mykgjort.

Hvis kaninen er gammel eller bodde som en hare og ble brakt til deg som et spill - suge kaninen til og med opp til en dag! Om mulig, bytt ofte vannet.

Forresten kan soaking sikkert unngås hvis kaninen din var ung og du er sikker på opprinnelsen.

Hvordan marinere en kanin?

Søketiden er gått, og du kan marinere kaninekjøtt. For å gjøre dette, er det kuttet i passende stykker, vasket og plassert i en kasserolle. Kanin kan syltes i tørr vin, med eddik, sitronsaft og til og med bare i krydder med løk og hvitløk.

Følgende krydder er egnet for kaninekjøtt:

  • basilikum,
  • oregano,
  • rosmarin,
  • estragon,
  • muskat,
  • timian,
  • hops suneli
  • svart pepper
  • rød pepper brenner,
  • paprika,
  • løk,
  • hvitløk,
  • sitron,
  • dill,
  • persille.

Marinade for kanin til kebab eller grilling.

  • Vann - 1 liter
  • Eddik (normalt 9%, eple eller vin) - 2 bord. skjeer
  • Løk - 1 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Salt - 1 ts (eller smake)
  • Svart pepper erter - 5 stk.
  • Rød paprika hot - 2 klyper
  • Ground black pepper - 2 pinches
  • Paprika søtt - 1/2 ts
  • Persille - 1/2 ts
  • Bay leaf - 1 stk.
  • Rosemary eller basilikum - valgfritt.

La stå etter soaking bør være 1 time. Uten bløting - 3 timer.

En klype sukker er hensiktsmessig i marinader, som en smakforbedrer, i dette tilfellet gjør vi det ikke, fordi kaninekjøttet selv har en søt smak. Av samme grunner brukes bare tørrvin, og er under ingen omstendigheter semi-søt.

Slik syr du en kanin for å slukke.

  • Vann - 1 liter
  • 1 sitronsaft
  • Tomatpasta - 1 bord. en skje
  • Løk - 1 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Salt - 1 ts (eller smake)
  • Ground black pepper - 2 pinches
  • Persille - 1/2 ts
  • basilikum
  • muskat

I en slik marinade, kaninen stewes i 1 time over lav varme, deretter forsøkt og slukket om nødvendig.

Husk at kaningryter er mer sannsynlig å være veldig myk hvis gulrotskiver legges til pannen.

Jeg vet ikke hva en kanin liker i gulrøtter, men dette er faktisk bekreftet av erfarne kokker. Vel, det er lett å huske: Haren og kaninen elsker gulrøtter!

Marinade for en kanin

Marinade for en kanin i denne oppskriften er en fin måte å få velsmakende og overraskende øt kaninekjøtt på.

For å gjøre kaninkjøttet velsmakende, mykt og uten en bestemt lukt, må den marineres før matlaging.

Det er mange muligheter for marinering, i dag skal jeg snakke om hva jeg liker for det som gjør kjøttet veldig mykt og ømt.

Den marinade av antall produkter som er oppført nedenfor, er nok til å hakke en slaktkasse som veier 1,5 kilo.

Marinade for en kanin

  • 4 ss eple cider eddik (eller vin)
  • 0,5 kopper vegetabilsk olje
  • 3 fedd hvitløk
  • paprika (søt pepper)
  • salt
  • unrefined, oregano, timian, rosmarin (jeg har "italiensk urter" krydder)

Slik lager du en marinade til en kanin

Hell apple eddik i platen.

Tilsett vegetabilsk olje.

Nå hopper hvitløk gjennom pressen.

Tilsett paprika, salt og krydder.

Jeg legger hvert stykke kanin i marinade og dyp kjøttet i det fra alle sider.

Jeg sprer det i en tallerken der kjøttet blir marinert.

Jeg heller kaninen på toppen med rester av marinade, dekker den med et lokk og legger det i kjøleskapet i minst 12 timer (du kan marinere i omtrent en dag).

Etter at du kan steke til gyldenbrun, hell det på vann og la det ligge under lokket i en time.

Alternativer for matlaging av kanin etter marinering:

Hyggelig smakinntrykk!

Med deg var Natalia, forfatteren av bloggen "Great Cooking"

Slik lagker du en kanin

Kanin kjøtt er kjent for sine kosthold egenskaper. På grunn av sitt høye proteininnhold, lavt fettinnhold og "dårlig" kolesterol, overtar kanin svinekjøtt, biff og til og med fårekjøtt i sine egenskaper. I tall er dette enda tydeligere: Biffproteiner absorberes med 62% og kaninkjøtt med 90%. Dette diettkjøttet er rik på vitamin PP, kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Det siste elementet er spesielt viktig for en voksende organisme, og mange barn elsker intuitivt kaninekjøtt. I tillegg til energifordeler og diettegenskaper er kaninkjøtt meget velsmakende og lett å forberede.

Interessant, kanin (som kanin) i Russland ikke ble spist før reformene av patriarken Nikon. Dyret ble ansett som urent, og de gamle troende følger fortsatt disse tradisjonene. Ikke spis kanin og jøder. Tvert imot, i Asia og i Vest-Europa, ble kaniner spist alltid og forberedt dem på en rekke måter.

Hvordan lagker du en kanin? Vurder den grunnleggende forberedelsesplanen og rekkefølgen av handlinger i hvert trinn. Det bør fastsettes at ikke alle deler av kaninens kroppe er ekvivalente. For eksempel er bakdelen bedre egnet til steking, og den fremre delen er mer egnet for koking og stewing. Fettdeler kan bli bakt.

Så, hvordan lagker du en kanin? Kanin kjøpt, du varmet det til romtemperatur, vasket og klar for videre handling. Kan jeg bake det hele? Det er mulig, men det er ikke så velsmakende som en helt and eller en gås. Kanindeler blir bedre, og det blir lettere å lage mat. Del i to deler (øvre og nedre) til den siste lumbale vertebraen. Kraftige bakben vil gå til bunnen, og alt annet til toppen. Disse gruppene kan tilberedes separat, sammen eller kombineres til en hel tallerken på slutten. Hver del (øvre og nedre) skal deles i små deler. Kutt bakbenene langs leddene, la de fremre beina helt. Brystet med ryggraden delt inn i 3-4 deler. Du kan kutte kjøttet fra magen og kutte i små (5 til 5 cm) deler.

Kaninen må marineres. Fra dette blir det mykere, mer aromatisk og smakfullere. Uten en marinade, blir det litt tøffere, og med en ærlig kanin lukt. Som du vil. Et alternativ til marinering - bløt i vann. En slik enkel operasjon vil forbedre kjøttets egenskaper og fjerne lukten. Soaking tid - fra 1 til 3 timer. Du kan legge til litt eddik (vin eller eple) til vannet, men dette er valgfritt. Vann gjør kaninkjøttet mindre stivt og reduserer den spesifikke lukten, og dette er allerede mye. Hvis mulig, sett kaninkroppen i rennende vann.

Du kan hente på flere måter:

  • Eddik. Vineddik brukes (ikke eddiksyre!) Og krydder. Vanligvis er eddik fortynnet i vann, eller vannet er litt surt med eddik. Ulempen er at noen eddik sammen med mykning reduserer den naturlige aromaen av kjøtt. Før matlaging skal eddik marinade vaskes med vann.
  • Hvitvin er en av de beste pickling-alternativene. Vin fjerner nesten helt den spesifikke lukten, myker og smaker godt og smaker kjøttet. Resultatet er en deilig matrett med delikat smak, behagelig aroma og meget nyttige egenskaper. Noen ganger blir rødvin brukt til å plukke, for eksempel i fransk mat. Også med krydder.
  • Whey er et veldig godt alternativ. Whey er vant til å suge og sylle en hare, men det vil gjøre for en kanin. Kjøttet mykes merkbart, den dårlige lukten er fjernet.
  • Klemmet hvitløk med olivenolje regnes som en av de klassiske alternativene for kanin marinade. Du trenger mye hvitløk - 2 hoder for en normal kadaver. Du kan legge til en blanding av fint hakkede urter. Kaninkrok skal gnides med denne blandingen og avkjøles i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakkontrast, myke strukturen på kjøttet og vil være et hjelpemiddel ved stewing i hvitvin.

Soak unge kaniner eller "lagre" dem bare i vann, serum eller vin. Eddik brukes hvis lukten er veldig sterk og av en eller annen grunn ubehagelig. Eddik i dette tilfellet demper lukten, men det gjør kaninen ikke så uttrykksdyktig. Derfor bør marinader med eddik brukes nøye.

Uten krydder er kaninen ingen steder. De kan legges på marineringstrinnet (avkok eller sprinkling) eller umiddelbart før matlaging. Det er en betinget liste over "essensielle" krydder og krydder, som er garantert å forbedre smaken av kaninen, resten kan legges til smak.

  • Rosmarin.
  • Basil.
  • Oregano.
  • Dill.
  • Persille.
  • Tymme (salte).
  • Koriander.
  • Kanel.
  • Carnation.
  • Selleri.
  • Sitron.
  • Hvitløk.
  • Juniper bær.

Svart pepper, løk og løvblad kan tilsettes både i blødningsfasen og i tilberedningsprosessen. Krydderier kan og bør legges til i blødningsfasen. Spesielt hvis kaninen blir marinert i mer enn 3 timer.

Hele kaninen er tilberedt ganske sjelden, det forenkler i stor grad valget av retter. Bruk en tykkvegget stekepanne og kasserolle. For baking trenger du en stor størrelse eller utyatnitsa. Du kan stuge i stekepanne med høye vegger. Til matlaging - emaljert eller stålpanne. Vurder størrelsen på kaninen. Noen eksemplarer når 4 kg. Kanskje du må lage mat i to etapper. I dette tilfellet er det logisk å koke den øvre delen av slaktkroppen separat fra bunnen.

Alt avhenger av fremstillingsmetoden. Soaking tar fra 2 til 16 timer. Skjæring og vask vil ta ytterligere 10 minutter. Frying skiver mellomstore biter av nedre del i en godt oppvarmet panne er ca 30 minutter, ribber og fremre bein er ca 20 minutter. Hvis du steker magen separat - i 5 minutter på hver side. En godt syltet kanin, hakket i små stykker, ved en temperatur på 190 grader bager omtrent 25-35 minutter. Stew i ovnen i ca 25-30 minutter. Som regel kaniner ikke kokes lenger enn en time. Men hvis man bruker lave temperaturer, kan tiden økes. Kaninkjøtt blir ikke mykere etter langvarig varmebehandling, og aromaen og egenskapene til kjøttet kan forringes. Ved forberedelsen er det ganske mulig å anvende flere typer behandling. Først kan du steke i en varm stekepanne, og deretter stew. Stek kan erstattes med matlaging.

Kanin passer for alle typer varmebehandling. Det er et allsidig kjøtt egnet for koking, stewing, steking, baking og grilling. Den mest delikate oppnås ved stewing og baking. Og du kan stuge både i ovnen og på komfyren. Et klassisk alternativ er å lage mat i rømme. Rømme krever flere funksjoner samtidig. For det første myker det kjøttet, fungerer som en marinade, for det andre tillater det ikke å overdry (i tilfelle av steking), for det tredje gjør det mulig å beholde rommenes aroma.

Kanin i rømme

ingredienser:
kaninkropp,
500 g surkrem,
1 gulrot,
2 ss. skjeer av smør,
1 løk,
3-4 fedd hvitløk,
urter (oregano, timian, basilikum),
spisskummen,
laurbærblad
svart pepper
salt.

forberedelse:
Kutt preparert kaninkrok (marinert med en hvilken som helst praktisk metode) i praktiske deler. Stek i kaninfett (hvis noe) eller i vegetabilsk olje. Sett i en bolle (and, stor panne). Skjær gulrøtter i striper, løk i ringer eller halve ringer. Spred i smør og spred på kjøtt. Salt og pepper. Legg bakkummen og laurbærbladet. Varm krem ​​i et vannbad til en flytende tilstand, hell den forsiktig langs veggen. Kok og overfør til en ovn forvarmet til 160-180 grader. De første 15-20 minuttene, vannet kjøttet med utgående juice, deretter dekselet, senk temperaturen til 160, og kok en annen 25-35 minutter. Server det varmt.

Mange oppskrifter for matlagningskaniner kan ikke passe inn i omfanget av denne artikkelen, men de grunnleggende prinsippene kan beskrives med få ord. Kaninen lar deg lage deg selv på en rekke måter, han liker ikke bare høye temperaturer. Til kaninen passer alltid gresset, og valget av dette er alltid på kokens samvittighet. I hvert fall vil timian, oregano og basilikum alltid være hensiktsmessig. Kanin anbefales å servere og spise bare varmt. Av vinerne passer rødt tørr eller halvtørr.

Kanin med oliven

Ingredienser (4 porsjoner):
kanin (1,5-2 kg),
500 g tomater
2 pærer,
3 fedd hvitløk,
100 g oliven,
100-200 g hvitvin,
2 paprika,
4 ss. skjeer med olivenolje
greener (timian, rosmarin, dill),
laurbærblad
svart pepper
salt.

forberedelse:
Skyll kjøttet i rennende vann og tørk opp med et håndkle. Skrell løk og hvitløk, skyll urter og hakk fint. Stek kaninbitene i en skillet (i varm olje) i ca. 10 minutter. Salt og pepper kjøttet. Tilsett løk, hvitløk, grønnsaker til skilleten og stek alt i 3-4 minutter. Fjern skallen fra tomatene (hell i kokende vann), kutt hver i halvparten, fjern kjernene med frø og finhakk. Tilsett tomater i stuet kjøtt, stew for 3-4 minutter og hell i vin. Bland blandingen med koking, pepper og salt. Derefter kokes 25 minutter. 7-10 minutter før matlagingen slutter, legg til skiver med søt pepper og tilsett oliven i slutten.

Nå vet du hvordan du lager en kanin og vennligst dine gjester. Bon appetitt!

Lignende Artikler Om Pankreatitt

Omeprazol - en metode for bruk av tabletter

Legemidlet Omeprazol er den mest effektive aktive ingrediensen for inflammatoriske prosesser i magen. Effekten er at den reduserer produksjonen av saltsyre og reduserer effekten.

Nøtter med pankreatitt og cholecystit, er det mulig å spise?

I lang tid var frø og nøtter til stede på det russiske bordet. Tross alt er disse naturlige, miljøvennlige produktene med rette betraktet som et naturlig lagerhus av vitaminer og mikroelementer som er i stand til å opprettholde menneskers helse hele året.

Bitter munn

Generell informasjonEn ubehagelig følelse av bitterhet i munnen er et symptom som ofte forekommer hos mennesker. Og oftest bekymrer bitterheten i halsen folk i alderen som allerede har visse kroniske sykdommer.