Hoved~~Pos=Trunc Mat

Hva er dumplings - trinnvise oppskrifter for matlaging av kjøtt, fjærfe, lever eller fisk med et bilde

De fleste husmødre vet hvordan å lage kjøttboller - kjøttkuler for å legge til supper eller serveres som en separat hovedrett. Dumplings er også kjøttboller med en spesiell, oval form. En tallerken med europeisk mat, som er tilberedt av forskjellige varianter av kjøtt, fisk eller grønnsakhakket kjøtt og serveres varmt, med en sidefarge, greener og en hvilken som helst hvit saus. Med overholdelse av teknologi for forberedelse, viser grunnlaget for deigene seg å være flytende, men samtidig under matlaging beholder de form og faller ikke fra hverandre.

Drops - hva er det

Rettene til kameler fra Vest-Europa er en spesielt tilberedt fisk, kjøtt eller grønnsakballer (de kan være avlang eller eggformet). Ordet "qunel" på fransk betyr "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de ble begynt å bli forberedt først. Polene anser queli som deres nasjonale rett. Klar dumplings serveres med en side rett for den andre, eller legges til supper som et solid tillegg.

Dumplings skiller seg fra tradisjonelle kjøttboller, ikke bare i avlang form. Fylling er laget for dem en mye mer flytende konsistens, det er umulig å forme dem med hender. Ved å legge til hvite hvitt, melk eller krem, er disse dumplings veldig delikate i smak, og mye mindre kalori (bare magert kjøtt eller fisk brukes til matlaging).

Hvordan lage mat

Kylling, fisk eller hakket kjøttdumplings er kjøttboller tilberedt i henhold til spesiell teknologi. Disse koteletter, som regel, ikke steke, men kokes i kokende vann (buljong) eller i et vannbad. Sammensetningen av finhakket og malt gjennom en sik av hakket kjøtt innebærer nødvendigvis et slått egg, brødsmuler, fuktet i melk, hell i krem ​​eller rømme. Takket være tillegg av disse ingrediensene og bruken av en blender ved blanding av hakket kjøtt, bør den riktige basen være flytende, delikat i smak, lett og luftig i konsistens.

På grunn av den flytende konsistensen av hakket kjøtt, brukes spesielle runde mugg eller en skje for å danne deig før matlaging, noe som resulterer i en uvanlig avlang form av kjøttboller. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke dampbåt eller langsom komfyr med dampende funksjon, i dette tilfellet oppnås en meget velsmakende matrett. Det anbefales å lage mat til barn, som i de fleste tilfeller spiser det bedre enn vanlige stekte koteletter.

Dumplings oppskrift

Alle metoder for fremstilling av quenel er egnet for diett eller baby mat. Smør er ikke brukt under tilberedningen, og kjøttbullene stekes ikke, slik at det er mye mindre kreftfremkallende stoffer og flere næringsstoffer i den ferdige parabolen. Tradisjonelt er hakket kjøtt til disse kjøttbullene laget av fettfisk (torsk, gjedde, gjedde, hyse, flunder, kjepp) med kylling eller kalkun kjøtt, samt biff, kalvekjøtt eller kanin. Det er vegetariske oppskrifter basert på hakkede grønnsaker eller frokostblandinger.

Serveres som en full hovedrett med sopp, grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Den beste sideskålen for kylling dumplings er ris, for kjøtt - stewed kål eller bakte poteter, for fisk - spaghetti eller potetmos. Hell opp fatet med rømme eller enhver saus, før du serverer, krydret med persille, dill, basilikum eller koriander.

Kylling dumplings

  • Tid: 25 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 560 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Polsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tradisjonelle kylling dumplings serveres med grønnsaker, ris, pasta, potetmos. Rømme, smeltet smør eller en lett hvit saus, som Bechamel, brukes som en saus. Kokte dumplings passer for å legge til kylling eller grønnsaksuppe. Jo mer elastisk hakket kjøtt, desto mindre sannsynlig er det at kjøttbullene vil falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.

  • kyllingfilet - 0,5 kg;
  • melk (vann) - 1 kopp;
  • kyllingegg - 1 stk.
  • brød fra hvetemel - 120 g;
  • salt - 0,5 ts.
  1. Kyllingfilet hakket eller hakk med en blender.
  2. Soak brødsmuler i melk, tilsett blandingen til hakket kjøtt.
  3. Slå den resulterende massen, og gradvis innføre eggvit inn i den. Tilsett salt.
  4. Lag en ferdig base av runde eller ovalformede dumplings, koke eller damp i 5-7 minutter.

Av biff

  • Tid: 40 minutter.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 630 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Polsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Dumplings av hakket kjøtt blir kokt litt lenger enn grønnsak, kylling eller fisk, på grunn av forlenget koketid for hakket kjøtt. I stedet for biff kan du bruke kalvekjøtt eller kaninekjøtt. Svinekjøtt, lam eller annet fett kjøtt er ikke egnet til matlaging av disse kjøttboller. Før du serverer, dryss med grønnsaker, kan du smøre de ferdige dumplings med hvilken som helst saus eller rømme. I tillegg til salt blir svart eller rød pepper og andre krydder tilsatt til hakketann som ønsket.

  • Oksekjøtt - 800 g;
  • melk (vann) - 400 ml;
  • egg hvit - 2 stk.
  • smør - 2 ss. l.
  • hvetemelbrød - 120 g;
  • salt - 0,5 ts.
  1. Soak brød i melk (eller vann). Biffmasse rulle gjennom en kjøttkvern, bland med brødsmuler, bla igjen, slip gjennom en sigte.
  2. Slå den resulterende massen med en blender og tilsett salt, melk. Slå egghvittene og skriv dem sist.
  3. Kok dumplings, hell smeltet smør før servering.

Oksekjøtt med ris

  • Tid: 35 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 690 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Polsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Når risgrøt legges til biffdumplings, er parabolen mer næringsrik og næringsrik. I tillegg til frokostblandinger, kan myk ost (for eksempel ost) legges til kjøtt eller kylling dumplings før matlaging. Varmebehandlingstiden når du legger til vegetabilsk eller andre ingredienser til hakket, endres ikke, kjøttboller holdes i kokende vann til de flyter til overflaten (i gjennomsnitt kokes det 5-10 minutter).

  • biffmasse - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • krem - 220 ml;
  • egg hvit - 2 stk.
  • smør - 2 ss. l.;
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 ts.
  1. Vask ris, kok til halvt tilberedt.
  2. Kok hakket - slå kjøttbiffene på begge sider; hakk, grind gjennom en sigte. Skriv inn den fuktede brødmassen, piskede hvite hvitt, krem, rulle igjen gjennom en kjøttkvern og slip gjennom en sigte.
  3. Bland med ris, slå blandingen med en blender.
  4. Hell vann i pannen slik at den dekker halvparten av de formede kjøttbullene under kokingen. Skje i form av dumplings, sett den resulterende massen, kok til kokt (15-20 minutter). Et annet matlagingsalternativ er å bake dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Fish Steam

  • Tid: 40 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 465 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Polsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Steamed fisk dumplings er en rask diett rett med en delikat smak og lavt kaloriinnhold. For forberedelsen velg fersk, magert fisk: torsk, pollock, flundre, hyse, brasse, hake, abborre, gjedde, karpe. Du kan kjøpe ferdigfilet, eller rengjør og kutt fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre kornblandinger, potetplanter i landstil med grønne erter eller sopp. Tartar, rømme eller hvitt lys saus er egnet som en dressing.

  • fiskfilet - 500 g;
  • melk - 150 ml;
  • kyllingegg - 1 stk.
  • hvitt brød - 120 g;
  • fisk buljong - 250 ml;
  • salt - 0,5 ts.
  1. Rull gjennom kjøttkvernet med den fineste grillen to ganger.
  2. Soak brød i melk, bland med hakket kjøtt, hell i melk og egghvite, salt. Slå massen med en blender til en fleksibel pasta er oppnådd (i ferd med matlaging, vil quill bli jevn og vil ikke falle fra hverandre).
  3. Kok kjøttkraft. Ved hjelp av to dessert skjeer dumplings, skifte fyllingen fra den ene til den andre. Sett dumplings på en kolander eller på en spesiell form for damping, hold koking kjøttkraft i 15-20 minutter.

Fra Tyrkia

  • Tid: 30 minutter.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 690 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Fransk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tyrkia kalkun kjøtt dumplings er øm og saftig hvis krem ​​er erstattet med melk når du lager hakket kjøtt. Server dem med bakt poteter eller stewed kål, med saus og friske urter. Det er mer praktisk å danne dumplings ved hjelp av to dessert eller spiseskjeer. Disse uvanlige kjøttboller er gode for å legge til grønnsaker, ostesupper, kjøtt eller kylling kjøttkraft.

  • kalkunfilet - 400 g;
  • krem - 1 kopp;
  • kyllingegg - 1 stk.
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 ts;
  • krydder - å smake.
  • Skyll fjærfefilé, avfilm film, hakkete to eller tre ganger.
  • Soak brødsmuler i melk eller krem. Skille egghvite og eggeplomme.
  • Tilsett krem, brød, pisket egghvite til kjøttpålegg, rør, drypp gjennom en sik, salt, tilsett krydder.
  • Kok dumplings til kokt (til dumplings flyter til overflaten av vannet).

Lever Drainer Oppskrift

  • Tid: 45 minutter.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 570 kcal.
  • Formål: på den andre.
  • Kjøkken: Polsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Oksekjøtt og kyllingeliver er egnet til å tilberede leverleverdeigen. Før du slår leveren gjennom en kjøttkvern, må du fjerne den ekstra bitterheten. For å gjøre dette må det holdes i melk i 20-30 minutter etter at du har fjernet filmen, stripene og karene (før du fjerner filmen, kan leveren skylles med kokende vann). I biff må du legge løk.

  • kyllingelever - 500 g;
  • løk - 1 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • kyllingegg - 2 stk.
  • hvetemel - 2 ss. l.;
  • salt - 0,5 ts;
  • Paprika eller andre krydder - for å smake.
  1. Lever vask, fjern filmen. Peel løk og gulrøtter. Rull sammen med leveren gjennom en kjøttkvern.
  2. Tilsett egg, salt, visp med en blender, gradvis introdusere mel. Rør i hakket kjøtt, tilsett krydder.
  3. Form dumplings, sett i en colander og lag dumplings for et par i 15-20 minutter. Det andre tilberedningsalternativet er å bake dem i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Hvordan lage mat

Dumplings laget av fisk, kjøtt eller kylling er laget med samme teknologi. Først fylles fyllingen, med tilsetning av melk, krem ​​og eggehvite, dumplingene dannes og kokes på en av følgende mulige måter:

  1. I kokende vann i en gryte blir kjøttboller senket i vannet, og etter oppstigning til overflaten kokes de i 3-5 minutter.
  2. I kokende vann i et pannevann helles i pannen, slik at når dumplingene dyppes til bunnen, dekker de dem i halvparten. Koketid - 15 minutter.
  3. Dampet (eller i et vannbad) - Dumplings legges ut i en spesiell form eller i en kolander og holdes over en panne med kokende vann eller buljong i 10-15 minutter. Du trenger ikke å snu kjøttbullene,
  4. I en dobbeltkoker eller i en tregkokeren, i "dampet" modus. Tilberedningstiden avhenger av enhetens kraft, alt fra 20 til 35 minutter.

En annen mulig måte å lage mat på er å bake dem i ovnen. For dette er bakeplaten foret med pergamentpapir, fyllingen legges ut og formes til dumplings ved hjelp av to skjeer (slik at fyllingen ikke stikker, de er fuktet i melk eller vann). Ovnen er oppvarmet til 180-200 ° C, bakt kjøttboller i 15-20 minutter, til en skare dannes.

Kok dumplings kan ikke bare på vannet, men også på buljong. Dette alternativet brukes til fremstilling av vegetabilske dumplings fra poteter. Kjøttkraft kan da brukes som grunnlag for å koke noen suppe, og smaken av potetkuler er rikere. De serveres som et parabolen til enhver kjøtt eller fiskrett, med rømme eller krydret saus.

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

  • skjerf og luer (192)
  • engelsk (3)
  • Vi blir vakre (422)
  • fossefall (34)
  • broderi, applikasjoner, patchwork (393)
  • strikking (695)
  • dekorative flasker (19)
  • decoupage - (118)
  • leilighet design, bolighus (616)
  • gjenopprette hjemmet (238)
  • gardindekorasjon (63)
  • Livet til store mennesker (172)
  • helse (2677)
  • åreknuter, blodpropper, hjerte (42)
  • vitaminblandinger, cocktailer. (16)
  • trykk (31)
  • HLS (7)
  • grå stær. (8)
  • hoste (45)
  • medisinske urter (10)
  • Massasje. (6)
  • Folk Oppskrifter (845)
  • rekreasjonsgymnastikk anti-aldring (54)
  • rehabilitering (888)
  • Osteokondrose, ledd. (57)
  • pankreatitt, mage (21)
  • Lever (17)
  • oppskrifter for lang levetid, utvinning, tips (63)
  • diabetes mellitus. (5)
  • Bubnovsky øvelser. (1)
  • skjoldbruskkjertel (20)
  • papirleker (30)
  • Å lage bokser og kurver (133)
  • bag making (394)
  • Produksjon av blomster, buer, sommerfugler (501)
  • Kunst (21)
  • Casanova (1)
  • lærmalerier (10)
  • Tepper (119)
  • Ulike gulvmatter (63)
  • Kompis (382)
  • dukker og forskjellige leker (1456)
  • Tekstildukke Mk (42)
  • KOKKERI (4664)
  • pannekaker, omelett (228)
  • Godt å vite (4)
  • Baking brød i ovnen (24)
  • dessert, frukt, borddekorasjoner, gelé (342)
  • frysing (18)
  • gryteretter (134)
  • bevaring, syltetøy (204)
  • godteri (145)
  • majones, sauser (71)
  • mikrobølgeovn (14)
  • meieriprodukter (92)
  • iskrem (56)
  • Kjøttretter (378)
  • Nyttårsmeny (10)
  • vegetabilske retter, grønnsakspaté, frokostblandinger med grønnsaker (241)
  • første kurs (63)
  • paier, boller, kaker, zrazies (427)
  • pizza (18)
  • oppskrifter d / multikooker (106)
  • Oppskrifter til brødmakere, baking av brød (62)
  • fisk, sjømat (263)
  • Fruktsalater (11)
  • salater, forrett (279)
  • kaker / baking (181)
  • kaker (672)
  • gresskar (32)
  • kjøkkenholdere og alt annet d / kjøkken (380)
  • Animal World (57)
  • vise tanker (444)
  • Musikk. lydbøker filmer (629)
  • nasjonalparker (5)
  • uvanlig - med verden på en tråd (272)
  • Jul og nyttår (335)
  • hvile (10)
  • Påske (197)
  • Skriveblogger (34)
  • tips for livet, rengjør, vask, søk (452)
  • puter (462)
  • Ortodoksi (312)
  • Natur (88)
  • lignelser, anekdoter, humor (horoskop) (792)
  • psykologi, månekalender (504)
  • forskjellig (291)
  • Sport grimasser (1)
  • dikt (715)
  • tøfler, spor, sko, omsorgstips (239)
  • Praktisk verktøy (253)
  • Filosofi (64)
  • Foto (67)
  • kunstnere (32)
  • Flower Paradise (212)
  • sying (1504)
  • undertøy (18)
  • bluser, tunikaer, skjorter (50)
  • bukser (6)
  • for barn (16)
  • nåler (13)
  • kunst av dressing, moteverden (60)
  • lær, pels (5)
  • jakker, jakker, regnfrakker (15)
  • sy fot (7)
  • MK for klærendring (65)
  • Kjoler (19)
  • sengetøy (15)
  • pakning materialer (2)
  • sytips (118)
  • dekker, organazeira (22)
  • skjørt (6)

-Søk etter dagbok

-Abonner via e-post

-statistikk

Fisk dumplings - diett mat med en syk bukspyttkjertel

Da datteren min var ung, kokte jeg ofte fiskekakene for henne, men nå husket jeg dem og bestemte meg for å lete etter gode oppskrifter, og dette er hva Mila_Lyudmila fant:

Kneli er en del av babyen og kosthold på grunn av ernæringsmessige og fysiske egenskaper. Fylling for quenel ligner kotelet, men med konsistensen er det mye mer ømt.

Anbefalt: magert fisktyper - gjedde, torsk, navaga, isfisk, gjeddeabbor, abbor, burbot, hake, flunder.

ingredienser:

  • magert fisk, filet - 300 g
  • brød - 20 g
  • melk - 50 ml (1/4 kopp)
  • egg hvitt - 1pc
  • smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).

Filet av fisk hakket med en fin grill.

Tilsett brød til hakket fisk og passere igjen gjennom kjøttkvern, helst to ganger.

Tilsett melk, salt. Beat av. Du må slå for å gjøre stoffet mer elastisk, slik at fremtidige kneler er glatte og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.

Kok deigen i kokende vann eller damp: Følgende er kalt dampkokingsmetoder *.

Server fiskdumplings med smør, melkesaus, rømme saus. Kan serveres med en sidefat av frokostblandinger eller potetmos.

Hvordan lagrer du dampet dumplings? Damp er et krav til terapeutisk og diettnæring.

Alternativ 1 - dypp i kokende vann. Etter at dumplings dukker opp, kok i ytterligere fem minutter. Server med rømme og grønnsaker.

Alternativ 2 - Hell litt vann i pannen, legg dumplings, legg til vann slik at dumplings er halvt skjult av vann. Kok dumplings i et par 15 minutter.

3 alternativ - i multikookeren. Sett dumplings (andre produkter) i en smurt beholder-dobbeltkoker. I kroppen helles to kopper varmt vann. Velg multikooker-modus: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kokte fisk dumplings fra zander

ingredienser:

  • gjeddebryst - 320 g
  • melk - 120 g (1/2 ss)
  • hvetemel - 20 g (2 ts)
  • egg - 1 stk
  • smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

Forbered fisken - fjern bein og hud, kutt i stykker og hopp gjennom en kjøttkvern.

Tørk melet i pannen (ikke bruk smør)

Tilsett melk og salt. Få en tykk melkesaus, kul.

Tilsett melkesaus og egg til hakket fisk, bland godt sammen.

Form baller med 20-25 g hakket kjøtt - disse er halvfabrikata quenelles.

Sett dumplings i en gryte og hell varmt vann. Kok dumplings til kokt, unngå kraftig koking.

Dumplings med laks

  • 500 gram laks (hudløs, utbenet)
  • 2 egg (protein)
  • salt, hvit pepper - å smake
  • 150 ml dobbel krem
  • sitronskiver - til dekorasjon
  • perler av persille - til dekorasjon
  • For aspargesaus:
  • 90 ml tørr hvitvin
  • 250 gram ung asparges (uten woody deler)
  • 300 ml dobbel krem

Kok quenelles: Slå av laksekjøttet, hvite hvitt, salt og pepper til smak i en matprosessor til det er glatt.

Du kan ikke få for mange dumplings i pannen om gangen. Du må trekke ut dumplings med en skimmer, deretter drenne og holde varmen mens andre forbereder seg.

I kombinasjonen for å helle krem, bland dem.

Overfør blandingen til en stor bolle, dekk og avkjøl i 2 timer.

Ta en liten gryte, hell vann, salt, og kom til en rolig koking.

Deretter begynner du å skape og lage quenelles. For å gjøre dette, fordyp dessertskjeen i kokende vann, og saml deretter en skje full av avkjølt blanding for dumplings.

Deretter tar du den andre varme fuktede dessertskjeen og danner en oval. Gjenta det samme med den gjenværende blandingen.

Dyp en liten mengde quenel i kokende vann og kok i 6-10 minutter til de blir sterke under trykk.

Deretter må du lage asparges i en panne med kokende saltet vann i 3-5 minutter, til det blir ømt. Drenk, klipp og utsett aspargeshodene. De er nyttige for dekorasjon.

Bland en liten mengde vin og asparges stilker til glatt.

I en kasserolle, kok krem ​​i 4 minutter til tykk.

Rør krem ​​til puré.

Hell sausen på platene, legg dumplings på toppen.

Du kan dekorere med asparges, sitronskiver og persilleplisser.

Her er også en oppskrift på laks dumplings:

Kokte fisk dumplings for pankreatitt

Duftende deilige dumplings laget av ømt hakket fisk - en tallerken som passer perfekt til en diett for pankreatitt. Kokt versjon av deigen er egnet til fôring i perioden med forverring til de pasientene som ikke har en dobbeltkoker.

ingredienser

  1. Fiskfilet (torsk, pollock, gjeddeabbor) - 300 g
  2. Hvitt brød - 50 g (ca. 2 stk).
  3. Melk - 50 ml.
  4. Løkpære - 1 lite hode.
  5. Kyllingegg - 1 stk.
  6. Salt - ¼ h. L.
  7. Vann - 1 l.

oppskrift

Først må du forberede fyllingen:

Hvis du har en hel fisk, må du fjerne den fra huden og fjerne beinene. Skjær fileten i stykker og hakk. Med brød, fjern skorpen og suge massen i melk. Søket brød (uten klemming) og løk, også hoppet gjennom en kjøttkvern, blandet med fisk. Slip den resulterende massen gjennom en sigte - skal vise ut en tynn fylling. Vi salter det, vi hammer i egg.

I nærvær av en blender å lage mat, er fyllingen enda enklere: slip fisken og tilsett brød, egg. Separat, hakk løk, salt, og visp det hele sammen.

Vann setter på brannen og kokes. Etter at vannet koke, reduser varmen slik at vannet bare kokes litt.

Vi danner dronninger:

Fylling i en spiseskje, og den andre skjeen fjerner forsiktig fyllingen. Vi senker skeen med fyllingen i kokende vann og forsiktig skift den med en tom skje. Dermed presenterer vi alle fyllingene i pannen med vann.

Vi legger til brannen og venter på kokende vann med dumplings å starte. Deretter reduseres til minimum kokende, deksel med lokket og kok i 20 minutter. Klar dumplings fjerner forsiktig skimmer.

Fisk dumplings kan serveres med en vegetarisk suppe, en grønnsak eller frokostblanding, parabolen.

Bruk av parabolen

Fisk dumplings er en utmerket kilde til lett fordøyelig protein. Denne fettfattige, lavt kalori-tallerken har en delikat struktur som oppfyller alle kravene til en diett for pankreatitt.

Mulig skade på parabolen

Muligheten til å lage quelles uten eggeplomme, løk og salt er helt trygt for pasienter med pankreatitt selv under eksacerbasjon. Og under remisjon minimerer koketeknologien (kokende) de negative effektene av løk, slik at du kan legge det til fyllingen. Slått i fylling og kokt eggeplomme absorberes også godt. Salt er introdusert i kjøttet med en stabil remisjon.

Ved akutt pankreatitt

Kokte queneller av fisk kan inkluderes i pasientmenyen ved slutten av sykdommens første uke, men med små endringer: bare protein legges til fyllingen i stedet for et helt egg, og salt og løk brukes ikke i det hele tatt. Klar dumplings knead med en gaffel direkte i suppen eller i en vegetabilsk puree.

Med kronisk pankreatitt

I perioden med eksacerbasjon er reglene for forberedelse og innføring av connels det samme som for akutte. Når aggravasjonen går ned (ca. en måned etter angrepets begynnelse), kan du legge hele egg og løk til kjøttkjøttet, salt er tillatt i perioden med stabil remisjon. Fisk dumplings er inkludert i dietten 2-3 ganger i uken i stedet for kjøttretter.

Overholdelse av diett i kronisk pankreatitt i remisjon: 10,0

Overholdelse av kosthold for akutt pankreatitt: 10,0

Om forfatteren av materialet

Barnelege og pediatrisk endokrinolog. Utdanning - Pediatrisk fakultet for NSMU. Jeg jobber siden 2000, siden 2011 - en barnebarn i en barnehage. I 2016 besto jeg en spesialisering og fikk et sertifikat i pediatrisk endokrinologi, og siden begynnelsen av 2017 har jeg i tillegg gjennomført en mottakelse som...

Fisk dumplings

produkter:

  • Fiskefilet - 200 gr.
  • Skiver av hvitt brød
  • Egg - 1 stk.
  • Melk - 4 ss.
  • Salt - Klemme
  • ts smør.

Dumplings er baller (lik fiskekjøttboller) fra hakket kjøtt med piskede hvite. Stuffing for dumplings med kjøtt, fisk, kylling eller til og med grønnsaker. Retten viser seg veldig forsiktig og passer for barn fra 1 år. Du kan også lage dumplings for overvektige barn.

Foto oppskrift fisk dumplings:

1. Forbered de nødvendige produktene. Ulike typer fisk kan brukes til deigene, men hvit ikke-fet fisk er best egnet.

2. Fiskfileter hakket med små hull. Etter fisken snur vi brødet som er gjennomvåt i melk.

3. Vi vil knuse protein av ett egg i skum, og vi vil legge til fisken vridd tidligere og brød. Salt det.

4. Bland forsiktig fyllingen.

5. Vi danner små baller med våte hender og la det koke i kokende saltet vann. Hvis hakket vann, kan du legge den i en vannkanne med en skje.

6. Etter 10-15 minutter vil dronningene være klare.

7. Serveres varm med smør.

Merk:

  • Fisk dumplings kan ikke bare koke i vann, men også koker dampet.

Fisk dumplings

komponenter

Fiskfilet - 300 g Hvitbrød - 50 g Melk - 0,25 kopp Krem - 0,25 kopp Egg - 2 stk. Smør - 2 ss Salt - etter smak

Tilberedningsmetode

Sug brødet i melk og press litt. Ta av huden fra fisken, og send massen tre ganger gjennom en kjøttkvern sammen med det fuktede brød, tilsett salt, krem ​​og slagte eggehviter til hakket, bland massen grundig og slå godt. Form quill, legg dem i en smurt skål med en dobbel kjele, hell varmt vann og damp.

Lignende kapitler fra andre bøker

Dumplings med ost

Dumplings med ost Ingredienser: 1 kg poteter, 200 g ost, 2 kopper mel, 1 egg, 2 ss. skjeer med smør eller bacon, 1 ss. skje brødsmuler. Forberedelse: skrell potetene tilberedt i peeling, hakk og legg på et brett, bestrøket med mel.

Gäddabbor

Pike abborre dumplings Ingredienser: abborfilet - 300 g, fisk buljong - 300 g, melk - 150 g, bokhvete - 4 ss. skjeer, protein - 1 stk. persille og sellerirødder - 1 stk. gulrøtter - 1 stk. løk - 1 stk. salt til smak. Fremgangsmåte for tilberedning Sorter bokhvete, vask og

Dumplings fra biff

Dumplings av biff Koketid 30 min. Antall porsjoner: 4 Ingredienser: 0,4 kg hakket biff, 4 skiver hvitt brød uten skorpe, 2 egg, 4 ss. skjeer med melk, 1 ss. skje med smør, 5 sprigs dill, salt. Fremgangsmåte for tilberedning: Soak brød i melk, klem og legg i

quenelle

Skrell boller, skrell, hogg, hell med varm krem. Når det er kult, tørk det. Grind det mykede smøret med mel, eggeplommer, revet ost, kremløk, legg til piskede proteiner, salt; sett i kjøleskapet. Omit, griper halvt te

Dumplings fra fisk

Fisk dumplings Sammensetning: 200 g fisk, 2 skiver hvitt brød, 4 ss fløte. Sug brød i krem. Filetfisk og vått brød gjennom kjøttkvern, slå ut i en panne med en skje og legg på en smurt panne i form av dumplings, hell kaldt vann (1/2 kopp) og

Curd dumplings

Curd dumplings Ingredienser: 350 g hytteost, 200 g ostemasse, 80 g sukker, 1 mango, 3 fersken, 200 g jordbær. For dekorasjon: 200 g bringebær, 1 ss. l. sukker. Pass ostemassen gjennom en sigte, sett på en bolle, og trykk på dessertskjeen. Legg til ostemasse ostemasse, 60 g sukker og

Dumplings fra fisk

Fisk dumplings Sammensetning: 200 g fisk, 2 skiver hvitt brød, 4 ss fløte. Sug brød i krem. Filetfisk og vått brød gjennom kjøttkvern, slå ut i en panne med en skje og legg på en smurt panne i form av dumplings, hell kaldt vann (1/2 kopp) og

Curd dumplings

Curd dumplings Ingredienser: 350 g hytteost, 200 g ostemasse, 80 g sukker, 1 mango, 3 fersken, 200 g jordbær. For dekorasjon: 200 g bringebær, 1 ss. l. sukker. Pass ostemassen gjennom en sigte, sett på en bolle, og trykk på dessertskjeen. Legg til ostemasse ostemasse, 60 g sukker og

Fisk og kjøttdumplings

Fisk og kjøttdumplings 1. En klebrig, ikke veldig benaktig og magert fisk (gjedde, abbor, abborre etc.) brukes til fiske dumplings. For kjøttdumplings blir ikke bare fileter tatt, men også kjøtt kuttet fra ben og vinger. Selv om det er sint, men etter strimlet kjøtt

Fisk dumplings

Fisk dumplings 400 g fisk, 1 ss. en skje mel, 3 erter svart pepper, 7 erter allspice, 1 liten løk, 1/2 hvitt brød, 1 ss. skje med smør, 2 egg, muskatnøtt, salt Klar fersk gjedde, abborre, abborre, etc., vaske, fjern benene, salt, hell

187. KNELI FRA Pike

187. PEK FRA GJELLEN 1 kg gjedde, 1 stykke av et brød uten skare, 2 hvite hvitt, 1 glass melk eller krem? en teskje salt, 1 kopp hvit saus. Skjær den forberedte gjedde i halv lengde, fjern beinene, fjern huden, kutt massen i stykker, legg til en rulle som er fuktet i melk og 2

Dumplings fra fisk

Fisk dumplings Ingredienser: 200 g fisk, 2 skiver hvitt brød, 4 ss fløte, 1 ss. l. smør, 100 ml vann. Soak brød i krem, hopp deretter over fisk med brød gjennom kjøttkvern, slå ut i en panne med en skje og legg på en smurt panne i form av

Dumplings fra biff

Biff dumplings Ingredienser0,4 kg hakket biff, 4 skiver hvitt brød (uskaddet), 2 egg, 4 ss melk, 1 ss smør, 5 dråper, salt. Fremgangsmåte for tilberedning: Soak brød i melk, klem og legg i hakk. Hakkesalt, legg til

Fisk dumplings

Fisk dumplings Ingredienser Fiskfileter - 300 g Hvitbrød - 50 g Melk - 0,25 kopper Krem - 0,25 kopper Egg - 2 stk. Smør - 2 ss Salt - etter smak. Matlagingsmetode Sug i melk og klem lett. Med hud fjerner du huden, og hopper over tremassene tre ganger

Fisk dumplings

Fisk dumplings Ingredienser Fiskfileter - 300 g Hvitbrød - 50 g Melk - 0,25 kopper Krem - 0,25 kopper Egg - 2 stk. Smør - 2 ss Salt - etter smak. Matlagingsmetode Sug i melk og klem lett. Med hud fjerner du huden, og hopper over tremassene tre ganger

Dumplings fisk

Fisk dumplings Komponenter Fiskfilet - 300 g Skive hvitt brød uten skorpe - 50 g Melk - 0,25 kopp Krem - 0,25 kopp Egg - 2 stk. Smør - 2 ss Salt - etter smak. Tilberedningsmetode Sug i melk og klem. Hakkete fisk

Dumplings fisk

Da jeg først hørte ordet kneli, assosierte jeg det med dueller. Men det viste seg at disse er bare flytende patties (eller dumplings) av hakket kjøtt. Slik lagrer du fisk dumplings.

INGREDIENSER

  • Fiske 500 gram
    filet
  • Brød 100 gram
  • Krem 0,5 Glass
  • Egg 1 stykke
  • Grønt å smake
  • Salt, pepper, krydder å smake

Trinn 1

Til å begynne med klippte vi av et stykke som veide ca 100 g fra et brød. Det er mulig mer, det er mulig mindre. Og noen vil kanskje sette ris istedenfor brød. Dette er også velkommen. Brød fuktet i krem, yoghurt eller melk.

Trinn 2

Vi renser fisk fra vekter og bein. Velg fra hennes rene kjøtt. Kutt i stykker og slip inn i hakket kjøtt. Legg også inn en kjøttkvern, et stykke brød gjennomvåt i krem. Du kan bruke en blender. Jeg brukte kjøttkvernet.

Trinn 3

Klipp små greener. Bland blandet fisk og brød i en bolle. Vi kjører et egg der inne. Vi kaster greens der også. Du kan legge hakket hvitløk og løk. Alt salt og pepper. Bland godt.

Trinn 4

Kok vann i en gryte. Når bobler dukker opp, ta en spiseskje, skyll den resulterende fyllingen og dypp den i kokende vann. Og så - skje med skje, til fyllingen er over. Dette bør gjøres raskt slik at alt koker jevnt. Ta med barns hjelpere!

Trinn 5

Kokte dumplings i 10-15 minutter. Så snart som koker, gjør gassen roligere. De setter seg på lav varme. Grønnsaker, poteter, etc. kan kastes i kjøttkraft. Få en god suppe! Og du kan bruke kjøttkraft separat, krydret med grønnsaker. Vi tar ut quenelles fra pannen, hell dem med sur-sennepsaus, eller en som du liker. Dryss med dill. Bon appetitt!

quenelle

quenelle

Kneli er en tallerken laget av fjærfe, kjøtt eller fisk. Hvordan velge kjøtt, fisk eller fjærfe for dumplings les her

På denne siden finner du oppskrifter for quenelles:

Alle oppskrifter samsvarer med diett nummer 5p - med pankreatitt, tilhører protein dietten, flott for baby mat. Dumplings blir dampet, som - mer på det...


Steaming - Kneli

Cooking quenelles for et par - dette er kravene til terapeutisk og diett ernæring.

Jeg bruker tre varianter av matlaging quelles (eller andre retter) for et par. Les og velg det beste for deg:

Alternativ 1 - kast i kokende vann. Etter at dumplings flyter, kok i ytterligere fem minutter. Serveres med rømme og grønnsaker.
Alternativ 2 - Hell litt vann inn i stekepannen, legg deigen i stykker, tilsett vann slik at deigen er halvt skjult ved vannet. Kok dumplings i et par 15 minutter.
3 alternativ - i multikookeren. Vi sprer quenels (andre produkter) inn i en smurt beholder-dobbeltkoker. I kroppen helles to kopper varmt vann. Velg modusen for multicooking: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kylling dumplings

ingredienser:

  • kyllingfilet - 500 g
  • melk - 150 ml
  • stafettfarge - 50-60 g
  • egg -1pcs
  • salt til smak

Matlagingsteknologi:

  1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
  2. Kyllingfilet kuttet i små stykker og slipe med en blender.
  3. Legg egg til kylling, egg, brød, smør og fortsett å blande med en blender. Massen skal være elastisk, som en pasta.
  4. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
  5. Server dumplings til bordet med en sidefat, for eksempel - vegetabilskpuré eller med grønnsaker, rømme, smør.

Merk: Hvis det ikke er noen blender, bruker du en kjøttkvern. Fileten rulles to ganger, en fin rist brukes til kjøttkvernet. Etter å ha kombinert ingrediensene, bla igjen i kjøttkvern.

Dumplings fra biff

ingredienser:

  • biff - 500 g
  • brød - 50 g
  • melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
  • egg - 1 stk
  • smør - 10 g (1 ss)
  • salt - å smake

Matlagingsteknologi:

  1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
  2. Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
  3. Legg brødet til kjøttkjøttet og passere igjen gjennom kjøttkvernet.
  4. Tilsett melk, pisket protein (som etter oppskriften, men jeg legger sammen med eggeplommen). Ambassador.
  5. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
  6. Server dumplings til bordet med en sidefat - potet, gulrot eller sukkerrørpuré, kokte eller stuvede grønnsaker, kokt ris.

Beef dumplings med ris

ingredienser:

  • biff - 500 g
  • risgryn - 50 g (2 ss)
  • melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
  • smør - 30 g (1 ss, litt mer)
  • salt - å smake

Matlagingsteknologi:

  1. Vask ris godt, kok grøt, kjølig.
  2. Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
  3. Tilsett risgrøt til hakket og igjen passere gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
  4. Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi slo tilbake slik at fyllingen var mer elastisk, slik at fremtidens quenel var jevn og vakker og ikke falt fra hverandre under varmebehandling.
  5. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
  6. Siden det er ris som en del av quenelen, serveres quelles som en selvstendig tallerken uten sideskål. Du kan hælde rømme, saus, tillatt diett eller smeltet smør. Bon appetitt!

Fisk dumplings

Anbefalt: magert fisktyper - gjedde, torsk, navaga, isfisk, gjeddeabbor, abbor, burbot, hake, flunder.

ingredienser:

  • magert fisk, filet - 300 g
  • brød - 20 g
  • melk - 50 ml (1/4 kopp)
  • egg hvitt - 1pc
  • smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

  1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
  2. Filet av fisk hakket med en fin grill.
  3. Legg brødet til hakket fisk og passere igjen gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
  4. Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi slo tilbake slik at fyllingen var mer elastisk, slik at fremtidens quenel var jevn og vakker og ikke falt fra hverandre under varmebehandling.
  5. Kok deigen i kokende vann eller damp det - som beskrevet ovenfor.
  6. Server fiskdumplings med smør, melkesaus, rømme saus. Kan serveres med en sidefat av frokostblandinger eller potetmos.

Kokte fisk dumplings av gjedde

ingredienser:

  • gjedde (eller gjeddeabbor) - 320 g
  • melk - 120 g (1/2 ss)
  • hvetemel - 20 g (2 ts)
  • egg - 1 stk
  • smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

  1. Koking fisk - fjern bein og hud, kutt i stykker og hoppe gjennom kjøttkvern.
  2. Tørket mel i pannen (ikke bruk smør)
  3. Tilsett melk og salt for å få en tykk melkesaus, kul.
  4. Legg til melkesaus og egg for å fiske hakkete, bland godt.
  5. Vi danner kuler med 20-25 g hakket kjøtt - disse er halvfabrikata quenelles.
  6. Vi legger dem i en gryte og hell varmt vann. Kok pikespillene ut av gjedde til klar, unngå kraftig koking.

Bon appetitt!

Koking i en treg kokekanne - andre oppskrifter

Oppskrift på vellykket fiske

Dumplings er baller av hakket fisk, samt hakket kjøtt og grønnsak. Denne retteren refererer til fransk mat. I vårt land gjør de dem runde, og de franske - avlange. Forskjellen mellom dumplings og andre retter, som kjøttboller, er en halvflytende konsistens av hakket kjøtt. Derfor er det lettere å lage dem med en skje, og deretter spre dem til en gryte med kokende vann. Dumplings kan også dampes. Disse to metodene regnes som tradisjonelle.

Men noen husmødre steker det hakkede kjøttet i smør, deretter tilsett kokt vann og stuv kjeften til klar. Denne oppskriften er den mest interessante.

  • - Fiskfilet - 300 g;
  • - Hvit brødsmuler - 30 g;
  • - Melk - 50 g;
  • - Egg - 1 stk.
  • - Smør for stekning - 50 g;
  • - Salt - å smake.
  1. - Fiskfileten må hakkes med en fin grill. Vi sender også brød som er hovent i melk.
  2. - Skille egghviten fra eggeplommen og slå den inn i et tykt skum. Legg forsiktig til den hakkede fisken, der vi tidligere har satt eggeplommen, salt til smak og forsiktig blande.
  3. - Nå må du danne baller; gjør det våte palmer. Hvis fyllingen viste seg ganske væske, bruk en skje.
  4. - Spre ballene i kokende vann. Etter 15 minutter kan quenellene trekkes ut med en skimmer, legg på en tallerken og dryss med smeltet smør.

Gurkfilet dumplings

Denne enkle og kostholdige kulinariske oppfinnelsen er utarbeidet av gjeddefileter. Fisk dumplings er en kokt versjon av matlaging gjedde koteletter, men mer øm, mindre fet og ikke laster kroppen med for mye kalorier.

Oppskriften av fisk dumplings fra gjedde kom til oss fra antikken. Parabolen var populær i Russland for flere hundre år siden og ble vellykket til den moderne menyen.

Metoden for matlaging av fisk tar ikke mye tid. Oppskriften vil appellere til de menneskene som er forpliktet til et sunt kosthold.

Oppskrift Informasjon

Kategori: Første kurs.

Forberedelse: matlaging.

Total koketid: 50 min.

Porsjoner per beholder: 12.

ingredienser:

  • gjeddefilet - 450 g
  • kyllingegg - 2 stk.
  • semolina - 3 ts.
  • salt - ½ ts.
  • løk - 1 stk.
  • svart pepper - å smake.

Steamed fisk dumplings

Dampede dumplings er ikke bare veldig velsmakende, øm, men også sunt. Tross alt, dampede retter bevare alle fordelaktige egenskaper og vitaminer. Disse fiskebollene kan enkelt gis til små barn, så vel som å spise seg selv, absolutt ikke bekymre seg for deres figur.

Pike Kneels

  • gjeddefilet - 1000 g;
  • grouperfilet - 700 g;
  • torskefilet - 700 g;
  • løk - 4 stk.
  • gulrøtter - 5 stk.
  • egg - 5 stk.
  • pulverisert sukker - 3 ts;
  • salt - 1 ts;
  • Matza - 1 ss. skje;
  • vann - 170 ml;
  • paprika, hvit pepper - å smake.

For å forberede damptrawler, rengjør all fisk, skyll, skille fra bein og slip med en blender eller vri gjennom kjøttkvern til en homogen masse oppnås. Deretter tar gulrøtter og løk rengjort og vridd sammen med fisken igjen. Etter det skifter vi hakket kjøtt inn i en stor bolle. Legg til kyllingegg her og bland alt godt. Deretter legg til litt salt og sukker, fortsett å blande godt, til hakket fisken er helt jevn og glatt. Gradvis tilsett en tynn strøm av iskalt vann til blandingen, tilsett matzah og bland godt igjen. Fyllingen skal være veldig tykk som et resultat, slik at du kan lage små ovale identiske fiskballer med hendene.

Ta deretter 2 panner, fyll dem opp til nesten halvparten med kaldt vann. Til hver legg til rå løk kuttet i små terninger og en liten gulrot. Hvis du vil, kan du kaste skinnene fra fisken inn i gryten for å gi buljongen en rikere smak. Stryk grundig all uskarp paprika, legg salt, glasur og pepper etter smak. Deretter tar alt til en full boil, reduser varmen til lav og kok i 10 minutter.

Deretter tar vi litt fiskmasse med våte hender og skaper små baller, legger dem på en trebakke. Deretter kastes de forsiktig inn i kokende kjøttkraft, ikke dekselet pålegges med lokket og kokes i 2 timer ved lav varme. Deretter la fisken baller i pannen med kjøttkraft i ca 10 minutter, og legg dem forsiktig i bollen og forsiktig filtrer gjennom gazeen, hell kokt kjøttkraft over fiskens dumplings slik at de dekker dem litt. Gi oppvasken å avkjøle helt, dryss med urter og server på bordet.

Lignende Artikler Om Pankreatitt

ProTrakt.ru

Hvor er og hvorfor bukspyttkjertelen gjør vondt?Det er viktig å vite hvor bukspyttkjertelen er og hvordan det gjør vondt, fordi sykdommer i dette organet kan føre til alvorlige komplikasjoner.

Hvilken type diett bør følges med betennelse i bukspyttkjertelen?

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen, ledsaget av opphør av frigjøring av fordøyelsesenzymer i tolvfingertarmen. Funksjonen er forstyrret og orgelet blir gradvis ødelagt.

Pankreatitt sopp

Mange anser sopp en integrert del av kjøkkenet. Lavt kalori, de bidrar til å opprettholde vekten. En liten mengde lindrer sult. På raske dager er deres forbruk tillatt, noe som anses som en mulighet til å fylle kroppen med protein.